我开的海鲜餐馆爆火了[美食] 第35节
在挑选花椒这方面, 林浅浅有自己的技巧, 先闻后看。 林浅浅刚走到香料区, 卖香料的老板就热情地招呼她。 “美女, 你要买什么, 我们家什么都有，八角、花椒、桂皮。” 林浅浅看了一眼面前的店铺, 香料的种类确定很多。 “我要买花椒。”林浅浅淡淡的说。 店铺的老板是一位四十多岁的中年大叔, 见到客人非常的热情, “小姑娘, 我们家的花椒是整个市场最好的。” 大叔抓出一把花椒拿给林浅浅看, “你看，我们家花椒个头很大, 香味也香。” 林浅浅抓起几颗花椒闻了一下，花椒的味道并不是很浓郁, 一闻就知道不是新鲜的花椒。 仔细看看花椒的外表, 花椒的颜色过于鲜艳油亮, 看起来像是为了卖相好，特意经过特殊处理的。 一闻一看, 可以判定这个花椒是经过特殊处理, 且不新鲜的花椒。 “老板, 你这个花椒不是很新鲜。”林浅浅一语戳破。 “小姑娘好眼光啊！”大叔老板嘿嘿笑，“除了这个，我们家还有新鲜的花椒，我这就拿给你看。” 老板没有想到这个小姑娘竟然会挑花椒，原本他以为年轻的小姑娘不会懂这些，就想着拿品质一般的花椒来忽悠她，结果小姑娘一眼就看出花椒不新鲜。 老板只好从另一个地方抓出一把花椒，“小姑娘懂货，给你看看这个花椒，绝对新鲜。” 老板新拿出的花椒一下子就能闻到浓郁的香味，确实是新鲜的。 “小姑娘，你需要多少？”老板准备给林浅浅拿花椒。 林浅浅摆摆手，“不用了，我不买。” “小姑娘，我这个花椒是最新鲜，味道超级浓郁。”老板努力地推销。 “谢谢，不用了。”林浅浅已经转身往前走。 老板拿的这个花椒确实很新鲜，但她不喜欢没有诚信的商家，所以就算后面老板拿出的是好花椒，她也不会买。 生意没做成，老板恼羞成怒，“整个市场就我家的花椒最香，不买吃亏的是你。” 林浅浅没有回头，继续往前走。 在挑选花椒的时候，林浅浅不急不躁，慢慢挑选，货比三家，就为了买到最香的花椒。 她挑了好几家，都没有找到非常满意的，而且遇到好几个以为她年轻不懂识货就想忽悠她的商家，这些商家一律被她拉黑。 走到香料区最尾端的时候，一位年纪稍微大的阿姨非常热情地招呼她，知道林浅浅想买花椒，就带她走到放花椒的地方。 “我们店有三种不同的花椒，价格也不一样。如果你想买最好最香的，推荐你买这种，这个花椒最新鲜，香味最浓郁，当然价格也最贵。如果你想要一般的，推荐你买这种，但这种不是非常新鲜，所以香味不够浓郁，但价格相对便宜一点，你想要哪一种？” 这位老板非常诚实，一开始就跟客人说清各种花椒的优缺点和价格，任由客人选择。 不管是哪种品质的花椒都是有需求的，就算是不新鲜、香味不浓郁的花椒也有人会买，毕竟价格相对会便宜很多。 但她不会拿次货来冒充好货去忽悠客人，不管做人还是做生意，最重要的是诚信。 林浅浅抓起一把花椒轻轻闻了一口，香味浓郁呛鼻，颜色是自然的哑光色，确实是好货。 “我要最贵最好的那种。”购买食材的时候，林浅浅从来不吝啬，总是挑最好的。 除了花椒，林浅浅还买了小茴香和白芝麻。 制作椒盐的时候，加入小茴香和白芝麻，可以让椒盐的口感更好。 买好食材，回到餐馆的第一件事就是清洗食材。 花椒和小茴香都需要仔细的清洗，洗掉表面的灰尘。 金晶晶早早就来到餐馆，摆放好桌椅，就去后厨帮林浅浅。 “老板，我帮你洗花椒。”金晶晶特别积极。 只是简单的香料，林浅浅就要洗好几遍，可见林浅浅对食材的把控非常的严格。 金晶晶以前接触过一些餐馆，有些餐馆为了方便省时间，很多食材都只是随便洗一遍。 而林浅浅的要求是洗到盆底摸不到沙为止，食材的干净程度也会影响美食的口感，所以必须要清洗得干干净净的。 金晶晶根据老板的要求，认认真真的清洗了好几遍，清洗干净后晾干水分。 接着是炒花椒，锅中不放油，把花椒倒进锅中，开小火慢慢地炒制，炒制五分钟左右，炒出花椒的麻香，在放入小茴香继续炒制，炒出小茴香的香味，再放入白芝麻。 白芝麻炒到微黄，倒入粗盐，粗盐可以让椒盐更加的美味。粗盐炒到微黄，就可以关火。 把炒制好的花椒晾凉后，用打磨机打碎，就成了香味浓郁的椒盐。 做好的椒盐除了可以用来做椒盐皮皮虾，还可以用来做椒盐排骨、椒盐虾、椒盐平菇……很多食材加入椒盐，都会是一道美味的佳肴。 做好椒盐，接着就要处理皮皮虾。 胡秋阳提供的皮皮虾新鲜肥美，个头肥壮。 皮皮虾清洗干净，用剪刀把尖锐的部分剪掉，这样吃的时候就不会扎嘴。 锅中加油，放入皮皮虾，热油炸至外壳变黄捞出。锅中保留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒爆香，再倒入炸好的皮皮虾，加少许的生抽、料酒大火翻炒，最后放入自制的椒盐粉，用力翻炒使皮皮虾均匀粘上椒盐粉，撒上葱花即可出锅。 金晶晶又是第一个品尝到椒盐皮皮虾的人，刚出锅的皮皮虾冒着热气，抓起一只有点烫手，但那扑鼻而来的香味让人舍不得放手。 “我要开动了！” 说着，金晶晶就用筷子从皮皮虾的尾部插进去，轻轻一撬，虾壳就被撬开了，露出饱满的虾rou，特别馋人。 金晶晶迫不及待咬了一口，皮皮虾的rou质鲜嫩柔软，每一丝都充满了椒盐的咸香，吃起来十分过瘾。 椒盐的咸香搭配上鲜甜的虾rou，口感丰富有层次感。细细品味，椒盐的香味十分的浓郁，浓郁到可以压制住皮皮虾的腥味，吃起来口感极佳。 金晶晶可以品出这个椒盐的不同之处，相对她以前吃过的椒盐，林浅浅做的椒盐多了白芝麻的香味，在芝麻香味的加持下，椒盐的香味更加的独特。 金晶晶吃皮皮虾的手法非常的熟练，剥虾壳、吃虾rou，一气呵成。 大口咀嚼厚实鲜咸的虾rou，简直爽到不能再爽。 吃到美食，金晶晶必做的第一件事就是发微博炫耀。 金晶晶：【上班的第二天，品尝到漂亮老板做的新菜品椒盐皮皮虾，咸香酥脆，好吃到爆炸，欢迎大家前来品尝。】 并附上一张焦香酥脆的椒盐皮皮虾照片，把网友诱惑得口水直流。 风扇吹：【靠！是我喜欢的皮皮虾，皮皮虾做椒盐的最好吃。不瞒大家了，我真的馋了。】 芝麻大粒：【晶晶又出来放毒了，这个皮皮虾看起来确实很好吃的样子，怎么办，我开始羡慕住在承市的网友，我们这些外地人的想吃都吃不到。】 油尼克斯：【哇哇哇！！！深浅海鲜餐馆又出新菜品了嘛，等下班我就飞过去吃。】 就这样，深浅海鲜餐馆出新菜品的事情传到了美食论坛。 白墙铁臂：【天啊！我要开心死了，超喜欢皮皮虾的，我最喜欢的海鲜餐馆做了我最喜欢的皮皮虾，双厨狂喜，必须要去吃一顿。】 百香果爱好者：【光是看照片，我就馋了，那酥脆感都快溢出屏幕，馋死我了。】 旋转的天使：【哇！又出新菜品了，我现在立马就赶去海鲜餐馆，皮皮虾等我！】 海鲜餐馆的食客最爱新菜品，一听说深浅海鲜餐馆出新菜品了，都迫不及待赶去品尝。 十点半海鲜餐馆准时开门营业，已经有很多客人在门口等着。 “终于开门了，我要做第一个吃到新菜品的客人，椒盐皮皮虾我来了。” “老板，我们要两份椒盐皮皮虾，要辣一点的。” “林老板，我也要两份，微辣的就行。” 一时之间，椒盐皮皮虾成了海鲜餐馆最畅销的菜品，整个海鲜餐馆都充满了椒盐的咸香，犹如一个椒盐乐园。 十一点钟的时候，郑奚瑶他们还在上班，但她的心已经飘到深浅海鲜餐馆。 她一直美食论坛刷帖子，今天美食论坛都被深浅海鲜餐馆的新菜品椒盐皮皮虾霸屏了。 荔枝龙眼：【我吃到了深浅海鲜餐馆的新菜品椒盐皮皮虾，皮皮虾外壳炸得超级酥脆，椒盐的香味超级浓郁，就两个字：好吃！】 网球新王子：【同志们，深浅海鲜餐馆出新菜品了，超级好吃的椒盐皮皮虾，椒盐的味道非常特别，我喜欢。】 画中画：【深浅海鲜餐馆的皮皮虾超大只的，又肥又鲜，好吃到让人舔手指。】 越看越馋，压根没有心情工作，只想快点到下班时间。 其他的同事也都无心工作，大家都在美食群里聊天消磨时间。 杨箐箐：【朋友们，你们有看到深浅海鲜餐馆出新品了没，是椒盐皮皮虾。】 花叔：【早就看到了，一会儿下班我们约着一起去吃吧，我喜欢椒盐皮皮虾。】 尤佳妮：【刚刚看了网友发的椒盐皮皮虾，几乎每个人都夸好吃，一会儿你们要去的话约上我。】 于小棠：【我朋友已经去吃了，连发了五条朋友圈夸深浅海鲜餐馆的椒盐皮皮虾。】 郑奚瑶：【离下班还有50分钟，大家慢慢熬吧，椒盐皮皮虾离我们越来越近了。】 时间一分一秒地过去，大家都被椒盐皮皮虾勾得心痒痒的，隔几分钟就看一眼时间，时间仿佛越看走得越慢。 时间好不容易到了11点30分，尤佳妮接到了一个通知。在正式通知之前，她先在群里通知大家。 尤佳妮：【现在有一个好消息和一个坏消息，你们要先听哪一个。】 莲姐：【当然是要先听好消息！】 于小棠：【必须是好消息！】 几乎所有人都是想先听好消息。 尤佳妮：【好消息是这次公司聚餐时间不安排在周末，而是安排在上班的时间。】 好消息刚发出来，群里的同事纷纷庆祝。 杨箐箐：【哇！太好了！！！终于不占用我们的假期了，灭绝师公终于做了一件好事。】 小郑：【这个好消息真不错，带薪聚餐我还是愿意的，只要不是假期我就开心。】 他们公司偶尔会组织聚餐，聚餐的时间通常是安排在周六或周日，因为占用了大家的假期，所以每次大家都不喜欢聚餐。 但又不敢不报名，之前有个同事不报名参加聚餐，就被老板叫去办公室问话，吓得大家每次都积极报名。 听说公司聚餐不占用假期，全公司员工都在狂欢。 在大家狂欢的时候，尤佳妮打破了开心的气氛。