美食从麻婆豆腐开始 第46节
当葱油熬好之后，陈年另一边的面也煮好了。 捞出面，均匀的放在碗里，然后把混合着猪油的葱油淋上去，香味一下就全部出来了，基本上和陈年当初第一次闻到这面的香味一模一样。 每一碗的面条各放碗内空间的一半，留出足够的空间用来拌匀。 最后在上面放上几根葱丝。 这让陈年不禁有些得意，第一次尝试完整版的葱油拌面，就能做出这种感觉，这就是老天爷赏饭吃啊！ 可这一套流程陈年不知道自己做过多少遍了，每一次何师傅都说差点东西。 上一次，陈年刚刚尝试了灵魂的电风扇吹面条，结果直接破坏了面的温度，而且让面条表面的酱汁都有些干了，巴在苗条上面。 何师傅只是尝了一口，眉头就皱了起来。 虽然后面没说什么，但陈年看着表情就知道肯定不是这个味道。 所以，时隔一个月，陈年一边研究，一边开始着手准备新的思路。 放好葱丝之后，陈年把碗端了出去放在桌上。 “何师傅，你吃吃这个，看是不是你说的味道。”陈年信心满满的说道。 “有什么不一样？”何师傅左右看了看，都没有发现和以前的面有什么区别。 “拌一下，拌一下就知道了。”陈年神秘兮兮的说道，他在里面加了秘密配方，这也是陈年根据这段时间以来，不停的旁敲侧击，根绝何师傅的生平、爱好、习惯，以及何师傅家乡的习俗、水土得出来的。 然后何师傅将信将疑的开始拌面。 筷子畅通无阻的插到最底，然后稳稳的向上一挑！ 技术纯熟而又老练。 瞬间，一股强烈而又奇怪的味道就从碗底沈腾了起来！ 某些食材发酵之后的臭味、混合着酱油的咸鲜，原本应该赤红色的清亮汤底此时稍显浑浊，看得何师傅脸色一变！ “你在里面加了什么？” “蒸三臭啊，为了找到和师傅你记忆最深处的味道，我还专门想办法弄到了蒸三臭的原料，然后足足准备了一个月，才弄出一坛，这次做面就用了一半，现在就剩下一半了。” 何师傅：“？？？” 最后，又是长达十分钟的训斥。 实在是陈年这一次把何师傅最喜欢的两种东西放在了一起，但并没让何师傅感到双倍快乐，反而让何师傅气的吹胡子瞪眼！ 这不是糟蹋食物吗？ 但最后这些食物还是没有被糟蹋了。 最后陈年又把蒸三臭里面的食材放在了拌好的面条上。 嘿～ 蒸三臭盖葱油拌面饭新鲜出炉。 当然，何师傅完全拒绝吃下这种黑暗料理，也就是陈年在梦境中的胃是无敌的。 之后的一段时间，陈年又尝试过各种各样的材料和方法。 比如：把面换成豆面、玉米面、荞面，毕竟那个时期的何师傅家里可能条件并不是很好，所以就尝试了一下粗粮。 在搭配方面，陈年也尝试过加醋、辣椒油、加梅干菜。 甚至陈年还尝试过黄酒和面，做好的茴香豆磨成面在和起来。 而这样做的后果就是，何师傅每天晚上一打烊就早早的回去了，宁愿一个人在家里呆着，也不想在店里受折磨。 这让陈年在何师傅的身上看到了老妈的影子，好像老妈当初也是每天宁愿回去熬粥也不在店里吃自己煮的面条。 所以，陈年每天就在店里面自己尝试、练习。 从巷子里听街道上已经基本上没什么声音了，也就是不远处的百乐门还依旧热闹，哪怕相隔几百米，音乐依然能传入耳中。 “去年今日此门中，人面桃花相映红……” “玫瑰玫瑰最娇美，玫瑰玫瑰最艳丽……” 陈年正在店里一遍和面一边听着远处影影约约的音乐声，忽然外面传来一阵有节奏的脚步声。 哒、哒、哒。 由远及近，几秒之后。 一个靓丽的女子便出现在门口，妆容精致，精巧的瓜子脸上略施粉黛，唇红如焰，一双丹凤眼柔媚似水。 头发挂着小卷，打着摩丝看起来乌黑润泽，耳间挂着一对牛奶珠坠子，纤细皓白如同葱段的手腕上带着一块珐琅小银表，穿着一身墨绿底色锦缎旗袍，金丝点缀着简单的花纹，裁量得体，将她的身材曲线映衬的玲珑有致，举手投足之间尽展风情。 而对方的声音也如同黄莺一一般，仅仅几个字，就让人百爪挠心，让人不禁一探声音主人真容，只是，陈年似乎从中听到了一丝醉意。 “小哥，来碗面～” 第55章 思思 来碗面。 自然就是葱油拌面的面。 熟练的在厨房之内烧水煮面，葱油是之前炸好的，直接拿出来就能用。 通常炸好的葱油正常保存起来都能放半个月，如果能够冷藏的话放一个月也没有什么问题。 所以，把白天或者是昨天的葱油拿出来用其实也根本没有任何问题。 只不过在何记面馆，何师傅还是更加习惯当天的葱油当天用。 所以陈年也就跟着一起这么做了。 虽说并无大碍，但陈年就是学的就是食品安全，所以心里总归是有一些洁癖的。 很快，葱油混合着猪rou放入刚刚出锅的面中，挑了几根焦色的葱丝放在上面。 端了出去，放在对方的面前。 “葱油拌面。” 近距离看，陈年还是看不出对方妆容之下的五官是什么样子的，化妆这种技术果然神奇。 就像是高手做菜一样，真正的高手甚至可以把豆腐做成rou，让人在吃的时候都分辨不出来。 当然以陈年现在的水平达不到这种地步，甚至可以说还差得很远。 虽然看不出原本妆容，但陈年还是能看出来对方脸颊上还是有些红坨坨的。 依旧妩媚。 但整体看来少了几分距离感，多了几分可爱。 对方在闻到葱油拌面的香味之后，瞬间食指大动，眼前一亮。 拿起筷子便开始仔细的拌了起来，最底层的酱油被不断的翻了上来，起初还是一块深一块浅，渐渐的就在对方不断的搅拌之下，颜色变得越来越均匀，整体呈现出小麦色来，葱油和猪rou同样包裹着面条，在店内并不算太亮的灯光之下熠熠生辉。 面条劲道而富有弹性，就如同经常保持运动而使得浑身上下线条、肌rou都无比匀称光滑且呈现出健康小麦色的运动型女生来。 青春、活力、又不失韵味。 上面的焦葱被裹挟在这已经染上了酱油色的面条之间，成为其中最灵魂的存在。 数量适宜，多之一份看起来焦苦，少之一分又显得清淡。 这是陈年通过实验与观察何师傅的经验，搭配出来的最受食客们喜欢的比例。 用筷子挑起两根带着葱香的面条，十分淑女的送到嘴边。 精巧的鼻翼微微耸动，这气味让她瞬间就对这碗面产生了期待。 红唇微张，呵气如兰。 面条送入嘴中，不知为何，陈年看着对方这样子，甚至还有一些紧张。 虽说不是第一次见女孩子吃饭了，但陈年还是有点想不清楚，为什么女孩子明明吃饭的时候看着就是小口小口的吃着，一次也就那么几根，但速度却一点都不慢。 面前的这个女孩也是。 陈年很明显的能看出对方的年纪并不大。 而且，对方大概也出身于穷苦人家。 虽说一身名媛的打扮，可这个时代的名媛，谁会来这种地方吃饭？ 光是门头就要把她们劝退了。 可能这种店面，那些太太、小姐们光是靠近一点都会觉得脏。 在这里呆了三年，陈年已经对于这些人很清楚了。 当然不光是女性，男性也是一样的。 可是这个女孩，一边吃着，吃着吃着，不知道为什么……哭了。 这直接给陈年看傻了。 要么好吃到哭，要么难吃到哭。 心想着这面味道确实还不错，但也不至于把人吃哭啊喂！ 但难吃……这算不上难吃吧？ 这姑娘看起来也不至于一边觉得难吃，一边还要往嘴里吃，就这打扮不像是心疼这一碗面前的人。 眼泪吧嗒吧嗒的掉着，妆都花了还犹自不觉。 “别哭了……我觉得，这面里面的水分和盐都是我精心调配的，你这么一哭，搞得面都不好吃了都。” 陈年有一定的哄meimei的经验，所以这种话手到拈来。 果然这话一出，对方看了看陈年扑哧一下又笑了。 略带嗔怒但是又不愿意承认自己刚才哭了的说道：“这面有点淡了！” 配合着对方红坨坨的脸，这嘴硬的样子显得更加可爱了。