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美食从麻婆豆腐开始 第144节

    “你以后也可以的,到时候我会教你。”

    陈年说完又开始切豆腐。

    刚才陈年说谢玉切的豆腐大小不太规则,但那也是谢玉一直以来养成的习惯。

    他从最开始的时候也没觉得豆腐的形状不一样会带来什么样的影响,反正到时候都能入味就行了。

    而且顾客在吃的时候一般也不会去看豆腐的大小一样不一样,可能上星级的饭店会有这种要求,毕竟价格卖的贵,自然颜值也要占据一方面的原因。

    可是当陈年把豆腐块切成同样大小的时候,他忽然心中产生一种十分舒服的感觉。

    强迫症福音。

    就是不管这一块豆腐原本的大小如何,陈年抬手就能把这豆腐切成一模一样的大小。

    就好像是精心测量过似的。

    当然和谢玉没有看到陈年在做菜的时候拿出尺子来。

    所以这只能是归功于经验使然。

    随后便是炒牛rou,为了做展示陈年特意拿了一块儿还没有炒过的牛rou出来。

    同样将牛rou切成小丁开火之后,便将这些牛rou放进去耐心的翻炒。

    直到将牛rou当中的水分都翻炒出来,而那些牛rou从红色转为灰白色,然后再转为焦褐色的时候,陈年才将这些牛rou盛出。

    之后便是用水焯豆腐以及下调料炒香,加水加豆腐勾芡等等的步骤。

    最后当陈年把蒜苗同样撒在麻婆豆腐上之后,这麻婆豆腐便新鲜出炉了。

    整个过程陈年表面上看起来十分随意,但若是仔细看的话能够看得出陈年还是十分小心翼翼的。

    动作轻柔,在不断的轻推之下,中间的豆腐被推出去,两边的豆腐又重新回到中间填补空白。

    没有任何一块豆腐碎掉,而且他看到每一块豆腐都保持着完整性,大小相同的排排坐在汤汁内,身上挂着鲜红色的纱衣,时不时又能看到雀斑一般的花椒面点缀。

    在这整个过程当中,他同样找不到任何可以提出意见的地方,每一个动作都干净利索,没有丝毫的拖泥带水,哪怕便是轻柔的推豆腐,那也是点到为止。

    重新回到桌前,谢玉又尝了一下豆腐。

    他知道麻婆豆腐的七字真言是什么,作为川菜厨师的他也会做这一道菜,虽然没有在红红厨房内进行展示,他也知道自己自己就算做了也绝对不如面前的这一盘。

    恐怕这只有去那种大厨师、大师傅那里才能吃得到这般口味,但那样一来的话价格又会被秒杀,因为他们再无论如何都不可能把麻婆豆腐做到一块钱。

    “好了,菜也吃过了,那么你现在愿意来红红饭店上班吗?”

    第176章 我愿意

    “愿意。”谢玉当即点了点头。

    他能有什么不愿意的?

    这家饭店的老板人看起来不错,做饭技术又强。

    而且看店里几个人说话做事也都挺好相处的。

    自己完全没有拒绝的必要。

    陈年见对方答应了下来,心想着能留下就好。

    这人看起来也就比自己年轻几岁,而且又有经验,想必在这一方面还是有些天赋的。

    就是不知道工资对方想要多少。

    虽说他之前想的是6000,但陈年觉得如果对方有潜力的话,稍微多给一点也不是不行,毕竟以后都是给自己赚钱的。

    于是问道:“那你的期望薪资是多少?”

    谢玉一听这话就知道重头戏来了,通常在前面聊工作的时候只是一个大家互相了解的阶段,可是谈到了薪资报酬那才是正经的谈判阶段。

    如果面试者要的太高而公司觉得你不值这个钱,大家自然也就谈不妥。

    但公司给的钱太少,面试者觉得自己值的钱不止这点,这场面试也会告吹。

    当然一些久经沙场,懂得无数面试技巧的老hr,会以各种办法来对面试者进行贬低,以达到降低其薪资的目的。

    现在谢玉脑子里想的就是这些。

    只不过是反向的自我批评。

    首先自己的刀工不太行,而且在火候和用油用料方面也有所欠缺。

    之前他来的时候就打算要6000~8000块,因为一般厨师可能还会有些提成,所以他这样干了四年的厨师,能力也不算太差,基本就是这样的工资水平。

    但此时他忽然有些不自信了。

    听到陈年问自己希望工资的时候他思索了一下,然后开口说道:“五千。”

    陈年:“???”

    这要求确实是低了点儿。

    但谢玉觉得这钱差不多,毕竟他原本是打算过来应聘当厨师的,但看到了陈年做菜的这水准……而且陈年也说如果达不到这个水准是不能把菜端上桌的,所以他觉得自己想要达到能掌厨的水准可能还需要一段时间,但学习的这段时间自己就只是一个帮主而已。

    一个帮厨能有5000块钱都算多了。

    听到对方开口只要5000,陈年也愣了一下。

    毕竟现在谢玉对于红红饭店来说就像是管培生一样,先培训培训然后再上岗。

    不过既然对方都这么说了,陈年自然也不会多说什么。

    5000就5000,反正这是你自己说的。

    “好,那就5000,我们这里社保都有,还会定期体检,但没有休息日;如果有事可以请假,但请假当天是没有工资的,每天早上8:30上班,晚上10点下班;如果有接到团体订餐的话可能会有加班,但这种加班是有奖金发的,每天包三顿饭,但不在店里吃饭也没有饭补,好了,除此之外你还有什么问题?”

    陈年把店里的基本规矩说完之后便又把问题抛回给了谢玉。

    谢玉听后点了点头,这些倒是都能接受。

    毕竟行业就是如此。

    “那以后有涨工资的机会吗?”

    第一个问题便是如此直白。

    陈年笑了笑,觉得这很正常,出来工作,那肯定最关心的就是钱的问题:“当然有,你看外面坐着的那个,他刚来的时候工资就是4000,现在已经涨到5000了,因为他刚来的时候是帮厨,但现在已经能够独立做葱油拌面,如果你也能独立站台子的话工资肯定还会涨,这一点你放心。”

    谢玉点了点头,看了看外面的何海,这家伙一个月的时间就能从帮厨到独立做葱油拌面……

    这说明陈年真的是会教东西的啊。

    而且既然有例子在前,他也就放心了。

    “那我如果在这里的话也可以和你学做菜吗?”

    “当然可以,只要你想学我就会教你,但前提是墙上有的那些菜,毕竟我现在也只会这些,其他的也需要慢慢的尝试,不过你想学什么菜可以说,我学会了就能教你了。”

    谢玉一听这话当场直呼好家伙:“老板你是自己学的?”

    “是啊。”

    “那这回锅rou是什么时候学会的?”

    “上个月。”

    “那您研究了多久?”

    “大概一周左右吧……”

    谢玉现在是真的服了,原来世上真的有这种天才。

    一道菜只要研究一周左右就能做到完美。

    这究竟是什么样的神仙啊!

    就算是在网上看视频学,大多要么就是不够正宗,要么就是人家会有藏私。

    他现在越发觉得自己来对了。

    可能也正是这样的老板才不担心手下的员工把自己的手艺学会。

    因为你学的速度永远赶不上人家进步的速度。

    最后谢玉也就留在了这里。

    陈年让谢玉明天早上8:30左右的时候过来就行,带着身份证健康证以及银行卡。

    身份证主要用来签订合同,健康证是必须要要的,否则会查。

    查到不光要罚款,还要关门整顿。

    而且银行卡是用来到时候发工资的。

    但谢玉突然说这些自己都带着,如果上班的话今天就可以,而且今天上班他可以不要今日的工资,从明天开始算。

    陈年还是第一次见到如此急切来上班的人,可人家的一片拳拳之心陈年也不好拒绝。

    只好将其留下来。

    谢玉的水平虽然还不错,可依旧达不到陈年的水准。

    所以也只能如同刚来的何海一般做一些洗菜洗rou切菜等的工作。

    而现在切rou和切豆腐的工作依旧需要陈年来。

    就在下午面试的时候,谢玉看到陈年切rou就觉得陈年的刀工已经很厉害了,但当他看到陈年在切文思豆腐的时候,才知道什么叫做真正的刀工!

    “这……”

    谢玉张张嘴想说什么可一时之间有些词穷,但内心的敬佩之情早已溢于言表。

    只能默默心里说一句牛逼。

    一旁的何海则是看着满脸震惊之色的谢玉,小声说道:“我刚来的时候也是和你一样,但在这儿干了几天,我就决定拜老板为师了……”

    谢玉一听这话……

    一般拜师都是年轻厨师向年长厨师拜师,但陈年现在还这么年轻……

    可他转念又一想,现在的陈年虽然年轻,可人家做出来的东西牛逼啊!