美食从麻婆豆腐开始 第144节
“你以后也可以的，到时候我会教你。” 陈年说完又开始切豆腐。 刚才陈年说谢玉切的豆腐大小不太规则，但那也是谢玉一直以来养成的习惯。 他从最开始的时候也没觉得豆腐的形状不一样会带来什么样的影响，反正到时候都能入味就行了。 而且顾客在吃的时候一般也不会去看豆腐的大小一样不一样，可能上星级的饭店会有这种要求，毕竟价格卖的贵，自然颜值也要占据一方面的原因。 可是当陈年把豆腐块切成同样大小的时候，他忽然心中产生一种十分舒服的感觉。 强迫症福音。 就是不管这一块豆腐原本的大小如何，陈年抬手就能把这豆腐切成一模一样的大小。 就好像是精心测量过似的。 当然和谢玉没有看到陈年在做菜的时候拿出尺子来。 所以这只能是归功于经验使然。 随后便是炒牛rou，为了做展示陈年特意拿了一块儿还没有炒过的牛rou出来。 同样将牛rou切成小丁开火之后，便将这些牛rou放进去耐心的翻炒。 直到将牛rou当中的水分都翻炒出来，而那些牛rou从红色转为灰白色，然后再转为焦褐色的时候，陈年才将这些牛rou盛出。 之后便是用水焯豆腐以及下调料炒香，加水加豆腐勾芡等等的步骤。 最后当陈年把蒜苗同样撒在麻婆豆腐上之后，这麻婆豆腐便新鲜出炉了。 整个过程陈年表面上看起来十分随意，但若是仔细看的话能够看得出陈年还是十分小心翼翼的。 动作轻柔，在不断的轻推之下，中间的豆腐被推出去，两边的豆腐又重新回到中间填补空白。 没有任何一块豆腐碎掉，而且他看到每一块豆腐都保持着完整性，大小相同的排排坐在汤汁内，身上挂着鲜红色的纱衣，时不时又能看到雀斑一般的花椒面点缀。 在这整个过程当中，他同样找不到任何可以提出意见的地方，每一个动作都干净利索，没有丝毫的拖泥带水，哪怕便是轻柔的推豆腐，那也是点到为止。 重新回到桌前，谢玉又尝了一下豆腐。 他知道麻婆豆腐的七字真言是什么，作为川菜厨师的他也会做这一道菜，虽然没有在红红厨房内进行展示，他也知道自己自己就算做了也绝对不如面前的这一盘。 恐怕这只有去那种大厨师、大师傅那里才能吃得到这般口味，但那样一来的话价格又会被秒杀，因为他们再无论如何都不可能把麻婆豆腐做到一块钱。 “好了，菜也吃过了，那么你现在愿意来红红饭店上班吗？” 第176章 我愿意 “愿意。”谢玉当即点了点头。 他能有什么不愿意的？ 这家饭店的老板人看起来不错，做饭技术又强。 而且看店里几个人说话做事也都挺好相处的。 自己完全没有拒绝的必要。 陈年见对方答应了下来，心想着能留下就好。 这人看起来也就比自己年轻几岁，而且又有经验，想必在这一方面还是有些天赋的。 就是不知道工资对方想要多少。 虽说他之前想的是6000，但陈年觉得如果对方有潜力的话，稍微多给一点也不是不行，毕竟以后都是给自己赚钱的。 于是问道：“那你的期望薪资是多少？” 谢玉一听这话就知道重头戏来了，通常在前面聊工作的时候只是一个大家互相了解的阶段，可是谈到了薪资报酬那才是正经的谈判阶段。 如果面试者要的太高而公司觉得你不值这个钱，大家自然也就谈不妥。 但公司给的钱太少，面试者觉得自己值的钱不止这点，这场面试也会告吹。 当然一些久经沙场，懂得无数面试技巧的老hr，会以各种办法来对面试者进行贬低，以达到降低其薪资的目的。 现在谢玉脑子里想的就是这些。 只不过是反向的自我批评。 首先自己的刀工不太行，而且在火候和用油用料方面也有所欠缺。 之前他来的时候就打算要6000～8000块，因为一般厨师可能还会有些提成，所以他这样干了四年的厨师，能力也不算太差，基本就是这样的工资水平。 但此时他忽然有些不自信了。 听到陈年问自己希望工资的时候他思索了一下，然后开口说道：“五千。” 陈年：“？？？” 这要求确实是低了点儿。 但谢玉觉得这钱差不多，毕竟他原本是打算过来应聘当厨师的，但看到了陈年做菜的这水准……而且陈年也说如果达不到这个水准是不能把菜端上桌的，所以他觉得自己想要达到能掌厨的水准可能还需要一段时间，但学习的这段时间自己就只是一个帮主而已。 一个帮厨能有5000块钱都算多了。 听到对方开口只要5000，陈年也愣了一下。 毕竟现在谢玉对于红红饭店来说就像是管培生一样，先培训培训然后再上岗。 不过既然对方都这么说了，陈年自然也不会多说什么。 5000就5000，反正这是你自己说的。 “好，那就5000，我们这里社保都有，还会定期体检，但没有休息日；如果有事可以请假，但请假当天是没有工资的，每天早上8：30上班，晚上10点下班；如果有接到团体订餐的话可能会有加班，但这种加班是有奖金发的，每天包三顿饭，但不在店里吃饭也没有饭补，好了，除此之外你还有什么问题？” 陈年把店里的基本规矩说完之后便又把问题抛回给了谢玉。 谢玉听后点了点头，这些倒是都能接受。 毕竟行业就是如此。 “那以后有涨工资的机会吗？” 第一个问题便是如此直白。 陈年笑了笑，觉得这很正常，出来工作，那肯定最关心的就是钱的问题：“当然有，你看外面坐着的那个，他刚来的时候工资就是4000，现在已经涨到5000了，因为他刚来的时候是帮厨，但现在已经能够独立做葱油拌面，如果你也能独立站台子的话工资肯定还会涨，这一点你放心。” 谢玉点了点头，看了看外面的何海，这家伙一个月的时间就能从帮厨到独立做葱油拌面…… 这说明陈年真的是会教东西的啊。 而且既然有例子在前，他也就放心了。 “那我如果在这里的话也可以和你学做菜吗？” “当然可以，只要你想学我就会教你，但前提是墙上有的那些菜，毕竟我现在也只会这些，其他的也需要慢慢的尝试，不过你想学什么菜可以说，我学会了就能教你了。” 谢玉一听这话当场直呼好家伙：“老板你是自己学的？” “是啊。” “那这回锅rou是什么时候学会的？” “上个月。” “那您研究了多久？” “大概一周左右吧……” 谢玉现在是真的服了，原来世上真的有这种天才。 一道菜只要研究一周左右就能做到完美。 这究竟是什么样的神仙啊！ 就算是在网上看视频学，大多要么就是不够正宗，要么就是人家会有藏私。 他现在越发觉得自己来对了。 可能也正是这样的老板才不担心手下的员工把自己的手艺学会。 因为你学的速度永远赶不上人家进步的速度。 最后谢玉也就留在了这里。 陈年让谢玉明天早上8：30左右的时候过来就行，带着身份证健康证以及银行卡。 身份证主要用来签订合同，健康证是必须要要的，否则会查。 查到不光要罚款，还要关门整顿。 而且银行卡是用来到时候发工资的。 但谢玉突然说这些自己都带着，如果上班的话今天就可以，而且今天上班他可以不要今日的工资，从明天开始算。 陈年还是第一次见到如此急切来上班的人，可人家的一片拳拳之心陈年也不好拒绝。 只好将其留下来。 谢玉的水平虽然还不错，可依旧达不到陈年的水准。 所以也只能如同刚来的何海一般做一些洗菜洗rou切菜等的工作。 而现在切rou和切豆腐的工作依旧需要陈年来。 就在下午面试的时候，谢玉看到陈年切rou就觉得陈年的刀工已经很厉害了，但当他看到陈年在切文思豆腐的时候，才知道什么叫做真正的刀工！ “这……” 谢玉张张嘴想说什么可一时之间有些词穷，但内心的敬佩之情早已溢于言表。 只能默默心里说一句牛逼。 一旁的何海则是看着满脸震惊之色的谢玉，小声说道：“我刚来的时候也是和你一样，但在这儿干了几天，我就决定拜老板为师了……” 谢玉一听这话…… 一般拜师都是年轻厨师向年长厨师拜师，但陈年现在还这么年轻…… 可他转念又一想，现在的陈年虽然年轻，可人家做出来的东西牛逼啊！