美食从麻婆豆腐开始 第203节
因为这大概也是这家店老板想要把成本压得更低吧，但凡稍微舍得加一些辅料，把成本提上去那么一两块钱，味道做出来基本和自己做的没什么区别。 可是别人的价钱却要比自己店里面低很多。 也就是说相对于这一道菜用工具和人亲自来用菜刀切，其实最后的成品没什么区别。 “怎么了？怎么看起来不太高兴？”安红豆有些疑惑，不知道陈年为什么突然露出这副表情。 “我就是觉得现在发展越来越迅速，很多机器和设备完全可以代替人工，就拿这一道文思豆腐来说，用机器压出来的和我用手切出来的，其实区别并不大，而且在口感上也一样。 但是用机器压出来的成本远比我用刀切出来的成本低。” 有道是当局者迷，旁观者清，这一件在陈年看来有些困扰的事情，安红豆一听之下便觉得这其实没什么可比性。 “虽然表面上看起来是他们的人工和时间成本更低，但你要知道红红饭店为什么能火起来？不是单纯的因为你做的饭好吃，还有一个原因就是他们可以花很少的钱吃到可以比肩那些知名酒楼的精工细作的菜。” “这不也是你把厨房与外面餐厅之间的格挡设置成玻璃的原因吗？你在里面的一举一动都可以被外面的食客们看到，不管是你做大厨干事也好，还是切红烧rou也好，又或者是做文思豆腐也好。 所以这就是你的优势所在，如果放在以前或许在吃上面这么讲究的可能只有那些达官显贵，但是现在人们的生活水平越来越高，就算是用‘纯手工制作’来当做噱头，人们也是会买账的，更何况你是实打实的这么做的。” 安红豆一边说着，陈年也在一边思考着…… 确实，现在可能是有很多设备可以代替人工，但是那些设备和机器无法做到像人工那样灵活便捷。 就拿红红饭店来说，牛大爷喜欢吃重口味一点的，所以陈年在给牛大爷炒菜的时候就会多放一些盐和酱油。 又比如萧景这种喜欢用菜的汤汁来往饭上面浇，然后混合起来吃的，陈年也会把汤汁做的更有味道一些。 通俗一点来说就是“看人下菜碟。” “怎么样？这样是不是就清晰多了？就算是你去菜市场买面条，肯定也会觉得手工面条比机器压出来的面条好，也会觉得手工做的开花大馒头比机器活出来的面团，然后再上锅蒸的馒头要好吃。” “好像确实如此。” 想通之后，陈年也就不再纠结了。 安红豆分了分，把这一碗文思豆腐分完，藕粉圆子二人也分了分，但终究还是陈年扛下了大多数。 否则要安红豆多吃一点的话，可能还没走完东关街就饱了。 不过在这里吃的总归还是不太尽如人意。 虽说文思豆腐已经算是还可以的了，但那也是因为这种菜其实不太容易出差错，而且店家又卖了这么久的时间。 可其他几个就有些一言难尽了，藕粉圆子做的太稀，哪怕就是只当做藕粉来卖，也是完全不合格的。 藕饼是炸的，火候有些过了，虽说炸的稍微焦一点可能吃起来会比较香，但是如果过了那个界限味道就会开始变差。 当然这也是因为陈年做这一行，所以在吃上面有些许吹毛求疵，反观一旁的安红豆倒是吃的非常香。 在吃过这里之后，他们又换了一家店。 这家主卖的是四喜汤圆，而且陈年在进去之前看到有很多老人在等着打包。 走进之后听他们说话也像是本地人。 一般来说在这种美食街上正宗的美食并不多，不过同城有很多本地年长者光顾的店味道一般都差不到哪里去。 于是二人相视一眼，然后走进了这家店。 进来之后刚好有一对情侣吃完结账离开，他们便顺势坐了下来。 “我们也尝一尝四喜汤圆好了。”陈年说道，可刚说完就侧目看到了隔壁桌子上的碗。 包括……在那碗里的汤圆。 “这一个汤圆有我拳头这么大，吃不完啊！”安红豆显然也看到了那汤圆，心里表示有些无法接受，要是这么大的4个汤圆下了肚，那她一会儿都得扶着墙出去了。 而陈年这时提议道：“要不……我们来一份？” 然而安红豆瞬间就想到了一会儿服务员端上来一碗汤圆，里面有4颗，而她和陈年一人咬一口的情况。 “到时候我们再和老板多要一个空碗就好了，刚才我大概观察了一下，这里的四喜汤圆就是每个汤圆里面都有一种馅料，4个汤圆，4种馅料，我们可以一人挑两个或者是用筷子夹开，然后一人一半这样子。” 就在安红豆思索着这样进展会不会太快的时候，陈年便立即给出了两个解决方案。 “行，那我们就要一份吧。” 很快陈年去点餐，然后付了钱拿着号牌到另一边的窗口上端了一碗汤圆回来，放下之后又跑到窗口要了一个空碗。 回来坐下之后二人才去看碗里的汤圆。 只见4个白白胖胖软软糯糯的汤圆呈四方之势，被陈列在碗中，彼此之间相互紧靠着如同4个胖嘟嘟的四胞胎小脸贴在一起。 简直就是四个人间小可爱在冲着陈年微笑。 而且能够用眼睛看出来，这圆子都是人手工滚出来的，虽然没有机器加工出来的那么圆润，但是这样做出来的似乎更加有韧性，纵使放在那里，由于本身重量的原因稍稍向下扁了一些，可这样才使得他们更加可爱。 “这4种口味刚才我也问过了，里面有青菜、豆沙、猪rou和芝麻四种馅料，也就是两个咸的，两个甜的。” 可安红豆在这种时候显然有些选择困难，她并不忌讳汤圆是甜的还是咸的，就像是粽子的甜咸对于她来说只是不同的口味，但是这两种吃起来同样非常好吃。 “那我还是把它们都夹开吧。”陈年最后说道。 安红豆点了点头：“行，听你的，不过我们可以一个一个的开吗？” 第258章 四喜汤圆 一个一个的开？ 陈年大概懂安红豆是什么意思，可能就是像开盲盒那样。 随后陈年把汤圆从碗中夹出来一颗，然后用筷子和勺子配合着从中切开，一边切还一边说道：“人生就像是这一碗四喜圆子，在你没有咬开的时候永远都不知道下一颗是什么味道。” “比如这一个，就是黑芝麻馅儿的。” 陈年切开之后就看到里面的馅料如流沙一般的流了出来，正是甜蜜的黑芝麻馅儿。 从开口处可以看得到这汤圆的皮其实并不算太薄，不过这也没有关系，有时候汤圆皮可以不用太薄，只要其中糯米的部分足够软糯，那么这皮本身也会成为人们的心头好。 “你说这世界上有人吃饺子只喜欢吃饺子皮，不喜欢吃饺子馅，那如果把饺子换成汤圆，也会有这种人吗？”安红豆忽然问道，也不知道怎么会想到这个问题的。 “这就说不准了……不过既然他不喜欢吃馅料的话，直接包一个实心的不就好了吗？”陈年觉得世上有这种人，毕竟林子大了什么鸟都有，但他却想不通，为什么这些人在吃汤圆的时候还不吃馅儿。 “就和吃饺子皮一样，还是想吃一点上面的味儿嘛，把汤圆做成实心的，那么大一个面疙瘩估计好吃不到哪儿去。” 陈年点了点头，想了想，反正要是给自己那么两个面疙瘩，自己是觉得有一些难以下咽，而且这想要煮熟也不是一件容易的事儿，但里面煮熟了，外面估计早就成了一团浆糊了。 “那还不如去吃我们刚才吃的那种小圆子呢。” “说的也是，不过这边是藕粉多一些，要是放在四川那估计就是酒酿圆子了。” 就在二人谈话之间，陈年把切开的汤圆分了一半给安红豆。 切开的汤圆冒着腾腾的热气，微微凑近似乎还能闻到其中糯米粉所散发出来的香味儿以及黑芝麻独特的香甜气息。 轻轻用筷子一夹，里面的馅料顿时就被挤得开始向外流淌，连忙凑上去轻轻的嘬了一口，将流出来的那一部分黑芝麻吸入口中。 而这一部分黑芝麻在入口的一瞬间迅速将舌尖包裹住，争先恐后的展示着自己的香甜，就仿佛是在邀宠一般。 将自己最美好的一部分展示出来。 虽然看起来情况不一样，但若是和外面的那一层白色的糯米粉外衣一比，质地同样饱满醇厚，而且黑芝麻本身自带的芝麻香气以及甜味儿不禁让人心情也瞬间愉悦了起来。 随后陈年又将这半个汤圆直接全部放入口中，因为在夹开之后又等了一阵儿，原本guntang的馅料此时温度也渐渐的消散了，如果再不吃一会儿凉了那味道可就要大打折扣。 这一口和刚才不同，只是轻轻一咬便能够将其拦腰截断，但是而后在牙齿分开的时候又能感受到上面略微粘牙的感觉，可这并不会带来多么大的阻力。 和刚才吃的那一份藕粉圆子比，不能说是天壤之别，但也判若云泥。 所以说在一个城市之中，当地住在附近的老人愿意经常过来买的店铺还是有其独到之处的。 吃完之后陈年又抬头看去，显然安红豆也遇到了和自己刚才一般的遭遇，用筷子一夹汤圆的馅儿便作势要流出来，但安红豆也是吃货一枚，怎么能坐视这美食的浪费？ 但她的解决办法和陈年有些许不同，只是轻轻的用粉嫩舌尖一挑便将那多出来的黑芝麻舔在舌尖之中，然后感受到了其令人愉悦的甜美，眼睛不禁也眯了起来。 “好吃！”安红豆露出惊喜的神色。 随后她便开始小口的吃着汤圆，整个过程陈年都在对面看着。 吃完黑芝麻汤圆之后，他们又开始吃其他汤圆。 第二个陈年看到的是青菜的，但他很快就发现这里面的青菜其实就是荠菜。 以前陈年只是吃过荠菜馅儿的包子和饺子，但是荠菜滚出来的汤圆陈年还是第一次见到。 但在入口之后，陈年却发现这荠菜馅儿的汤圆居然出乎意料的好吃，而且这两种口感在出乎意料的搭配之下居然让陈年心生一种要不要一会儿再买五六碗然后把其他馅儿的汤圆都丢掉，只吃荠菜馅儿的心思。 等到把四个汤圆全部都分而食之以后，陈年心中也对于接下来的旅程更加期待了。 走出这家店铺之后，他们一边欣赏着街道两边的景色，一边有一搭没一搭的聊着天，安红豆转头看着陈年的侧脸，好奇的问道：“刚才的汤圆味道确实不错，不过陈年……你觉得哪一种味道最好？” 此时天色也渐渐的黑了下去，天边渐渐的被青空之色铺满，两边装修的古色古香的铺子也都亮起了灯。 大概是由于景区的要求，他们除了店内灯光之外，外面基本都点上了红色的灯笼，陈年在听到这话之后，并没有立即回答，而是转过头来看着身边的这个短发女孩，她的眼眸之中似乎要把这万家灯火都装入其中。 明亮而又深邃。 只见陈年掏出手机来：“要不这样吧，我们各自排一下序怎么样？然后一起发出来。” 安红豆觉得有趣，便点头答应了下来。 随后快走两步，走在陈年的前面。 低着头开始在手机上编辑。 而陈年则是走在后面，找到安红豆的微信，然后在编辑框里面按照序号写上了荠菜－芝麻－豆沙－rou。 把rou排在最后面的原因是陈年觉得这汤圆里面的rou和皮完全就是两个组成部分，皮是一个，然后rou馅煮熟之后变成的rou丸子是一个部分。 写完之后刚想点击发送，探头发现自己以自己现在的角度，刚好可以看到安红豆的手机上面。 安红豆此时正在写第三个。 随后陈年又默默的把自己写的答案改了改。 豆沙－荠菜－rou－芝麻 然后赶在安红豆之前发送了出去。 “我好了，你呢？”陈年说道。 安红豆很快也把自己的答案发给了陈年：“我也好了。”