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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第18节

    李逸说着,就将一盘红色的面皮端了出来。

    “牛rou面好吃吗?”

    果果好奇询问。

    李逸看着她,笑了笑:“不好吃退钱。”

    “哈哈!你这么说我就放心了!”

    黄公子笑道:“能做出那么好吃的炒饭的人,手艺一定差不到哪儿去!”

    说着,他顿了下,又问:“今天我们有三个人,有多余的吗?能多卖给我一份不?”

    “可以,今天只有你下单。”

    李逸点头同意。

    “那刚好。”

    黄公子闻言,就欣然带着少妇来到了小餐桌前坐了下来。

    少妇看了眼简陋的餐桌,和周围嘈杂的环境,眉头微皱。

    黄公子见状,就劝她:“没事的,坐吧!这老板很讲究的,做菜很干净的。”

    少妇点了点头,但还是从包里拿出了一袋湿巾,擦了擦桌面。

    拿起湿巾看了眼,她看到洁白的湿巾后,眉头舒展,坐了下来。

    果果兴冲冲的从摊位前跑了过来,欢呼:“炒饭哥哥在做灯笼!”

    “灯笼?”

    黄公子疑惑看向了摊位前,却发现李逸正在用木勺舀起糖稀,在糯米纸上画着图案。

    淡黄色的糖稀在冷却后,就凝固成了一个个形状不同的糖块。

    直播间里,因为李逸迟迟不动手制作食物,观众跑了不少,弹幕也少了下来。

    但随着李逸开始用糖稀作画,直播间里的人数也再次上涨了起来。

    “主播这是在玩糖画?主播不是个厨子吗?怎么连这都会?”

    “不是牛rou面直播间吗?主播怎么玩起糖画了?”

    李逸没看直播间,他已经做好了所有的部件。

    等待糖稀冷却下来后,他就将各个糖块拿了起来,然后在糖稀锅里蘸点糖稀,随即将一个个部件组合到了一起。

    很快,直播间里就有观众看出了糖块的轮廓。

    “诶?看上去好像个灯笼啊!”

    “我看着像个古代建筑,亭台楼阁什么的。”

    “这是宫灯,主播怎么连这个都会?”

    “这和牛rou面有什么关系吗?”

    第19章 灯影牛rou

    做好了宫灯后,李逸才直起身来。

    随意看了眼直播间,他看到了观众的疑问,就解释:“我的【天下一绝牛rou面】是套餐,套餐里除了有一碗牛rou面以外,还有一份灯影牛rou,一份乾坤蛋。

    这个糖架宫灯就是用来做灯影牛rou的食材。”

    说完后,他就从下方的冰箱里拿出了一个磁盘,磁盘里放着一条牛里脊rou。

    里脊rou上的筋膜已经被完全切除,通体红润,很是好看。

    随后,李逸就打开了一旁的刀箱,用手指轻轻一夹,就夹出了一把一尺来长,但刀身很宽,而且极薄的刀来。

    握着刀,他拿起里脊rou,放在了案板上,然后用刀在里脊rou的最右侧切了一块下来。

    刀刃仿佛没有遇到任何阻挡一般,只听“沙”的一声,刀刃就直接没入了rou中。

    李逸轻轻一甩刀身,那块块外侧的rou就被弹进了盘子里。

    里脊rou的横截面暴露了出来,就像是用裁纸刀裁过一般,光滑无比,格外平整。

    随后,李逸没有停顿,再次下刀。

    沙~!

    又是一声轻微的声响,刀刃贴着横截面,没入了里脊rou里。

    这次,李逸横转刀身,拿起了刀来。

    在灯光的照射下,可以看到刀刃上挂着一片极为纤薄,几乎能透过光来一般的牛rou片。

    直播间里的观众也看到了这一幕,顿时弹幕纷飞。

    “哇!好薄啊!都能透光了!”

    “真的假的啊?主播这是开特效了吧?rou怎么可能切到那么薄?”

    “66666”

    “卧槽!牛哔!主播可以去兰州拉面店里上班了,这刀工太牛了!”

    “我不想吃牛rou面,我只想要主播手里的那把刀。”

    “楼上的,兰州没有拉面,只有牛rou面。”

    “这就是灯影牛rou吗?真的能透过灯影哎!”

    李逸用刀刃挑着牛rou片,就放在了盘子里,然后快速下刀,很快就切出了八片相同大小的牛rou片来。

    随后,他拿出了一个平底锅,放在了灶台上,打开了阀门,点燃了火焰。

    火焰腾起后,他直接将手掌放在了锅底上方,用掌心感受着温度。

    “主播这是要干嘛?”

    “卧槽!好狠的活儿,铁锅煎自己!”

    “主播不怕烫吗?”

    直播间里,观众开着玩笑。

    李逸没有关注直播间,只是仔细的体会着掌心传来的温度。

    灯影牛rou的制作难度很高,高就高在必须要掌控好温度火候,差一点都不行。

    光是学会找到最准确的火候,他就学了整整两年。

    在感觉到掌心的温度像是握着一颗刚出锅的煮鸡蛋后,李逸马上将阀门关到了最小,只留下了一点微火,舔着锅底。

    随后,他飞快的用刀挑起了一片牛rou,甩在了锅底。

    牛rou片丝滑的贴在了锅底上。

    锅底的热度让牛rou片接触的一面迅速变熟,传来了滋啦一声,牛rou的香味瞬间腾起。

    如此薄的牛rou,是很容易熟的。

    如果是涮火锅,只需要放进去烫一秒,就已经可以吃了。

    用热锅来煎,是很容易煎糊的。

    但李逸并不怕煎糊,反而怕它收缩,无法保持平整。

    这也是李逸格外关注火候的主要原因。

    如果温度太高,牛rou片马上就会卷曲。

    如果温度太低,又没办法产生焦化反应,激发出牛rou中的香味。

    还好,李逸的技艺精湛,rou片在入锅后,虽然迅速变熟,但却并没有卷曲,保持着良好的状态。

    李逸盯着牛rou片,只过了一秒,就马上用刀贴着锅底,铲起了rou片,翻了个面。

    随后,他每隔一秒就会翻一次面。

    而牛rou片也随着他不断的翻面,渐渐从柔软变得柔韧,继而变硬,变成了牛rou干似的rou质。

    这是牛rou中水分不断被蒸发所导致的效果,也是李逸想要追求的状态。

    煎好牛rou后,李逸将它拿到了灯前,打量了下。

    因为脱水变得更加纤薄,牛rou片显得更薄了。

    李逸满意的点了点头,随即如法炮制,将剩下的牛rou片也这样煎成了牛rou干片。

    煎牛rou片用的是微火,气味飘散得不快。

    但随着气味渐渐变浓,李逸的摊位四周,也笼罩起了一团牛rou的浓郁香气。

    餐桌前,少妇揽着果果,忽然闻到了这股香气,不由得咦了声,扭头看向了摊前。

    “这味道……”

    她喃喃嘀咕:“好像日式炭烤和牛的香气,但又不太一样。”

    “和牛rou太腻了,里面油太多。”

    黄公子不以为然:“这才是真正的好牛rou的香味。”

    果果已经再次挣脱了少妇的手,跑到了摊前,好奇的看着李逸忙活。

    此时的李逸正拿着一柄短小的刻刀,在处理刚刚煎好的牛rou片。

    随着他手臂上下左右的摆动,一块牛rou片四周不平整的边缘就都被切了下来,变成了一个正方形的牛rou片。

    跟着,李逸就一手按着牛rou片,一手捏着刻刀,在牛rou片上划着。

    刻刀显得极为锋利,牛rou片在它的刃下像是豆腐一般柔软,没有丝毫阻塞感。

    很快,李逸就停下了手来。

    他一手捏着牛rou片的边缘,将其提了起来,然后用另一只手的手指轻轻一点。