一口天价炒饭，老唐当场拜师 第367节

    在特写镜头下，直播间观众也看到了酥皮的侧横截面。

    看到一层层纤薄如纸的酥皮，观众也被惊艳到了，弹幕纷飞。

    “哇！真的分层了！好厉害！”

    “我以为是节目效果，没想到真的这么神奇！”

    “这些明星真会演，一团面都这么……神奇？！”

    “看之前：演得太假了。

    看之后：这是什么鬼斧神工？”

    “怎么能擀得这么均匀？感觉像是机器做的一样。”

    “一般的机器可没人工做得精细，这是真功夫啊！”

    “真牛哔！我还以为擀成一整块了，没想到居然是分层的！”

    看着一群女孩大呼小叫的打量着酥皮，刘艺菲也想看，但因为腿脚不便，却没办法起身。

    忽然，一块酥皮递到了她面前。

    她抬头看去，却是李逸递过来的。

    李逸笑了笑，没说话，回身就把手中的模具交给了赵金麦，吩咐：“你和艺菲来取酥皮吧！就像我刚刚那样，我得去做莲蓉馅儿了。”

    “哦，好的。”

    赵金麦接过了模具，就冲刘艺菲笑道：“我来就好啦！”

    说着，她就沿着李逸刚刚取酥皮的位置，一块一块的取了起来。

    杨韶越几人在惊叹了一番后，也都回到了面盆前，继续和起了干油酥。

    刘艺菲坐在轮椅上，看着赵金麦取酥皮，就推着轮椅，来到她手边，帮她把取出来的酥皮摞在了一起。

    赵金麦见状，就回头笑道：“我来就好啦！没事的，你休息一会儿吧！”

    刘艺菲顿了下，就把酥皮放了回去。

    推着轮椅退开几步，她看着赵金麦忙活，又看了眼有说有笑揉着干油酥的杨韶越几人，视线落下，落在了自己包着纱布的脚上。

    她愣愣看着，恍惚出神。

    忽然，一个身影来到了她近前，挡住了光线，又绕去了她身后。

    轮椅转动，李逸的声音传来：“不行，我一个人忙不过来，还得你来帮忙。”

    刘艺菲回头看了他一眼，“哦”了声，低下头来，嘴角顿时露出了一丝微笑。

    把刘艺菲推到灶台旁的案台前，李逸将她放好，就去了储藏室，抱了一袋莲子放在了案台上。

    “这是什么？”

    刘艺菲看着包装袋里红色的莲子，有些疑惑。

    “莲子。”

    李逸一边解释，一边打开了灶台上大锅旁的水龙头，往锅中接着水。

    “莲子？”

    刘艺菲惊讶问：“莲子不是白色的吗？”

    “那是去过皮的莲子，这是没精加工的干莲子，要比精加工的香气更足，粘性更好。”

    打开灶火，开到最大，让水烧着，李逸用刀划开了莲子的包装袋。

    刘艺菲的角度刚好可以看到包装袋上的产地，她小声念着：“湘潭？这是湘潭的莲子吗？”

    “对。”

    李逸解释：“做莲蓉馅，最好用不超过1年的湘潭莲子。

    湘潭莲子个大饱满，莲味清香，做出来的莲蓉胶性、黏度和透明度等质量都比较上乘。”

    一边说着，他将炒勺伸入锅中，搅拌着锅中的清水，让下方贴近锅底的热水和上方的冷水融合，加速温度上升。

    猛火灶台烧水很快，没一会儿锅中的清水就被烧滚，沸腾了起来。

    见状，李逸直接把整袋莲子倒进了锅中。

    跟着，他又去拿了袋食用碱过来，挖出几勺，倒进了锅里。

    “这是在干嘛？”

    刘艺菲好奇询问。

    “给莲子去皮。”

    李逸解释：“莲子的果皮和果rou之间的薄壁主要是由果胶等物质组成的中层细胞。

    在高温碱液的作用下，这层胶质层会溶解，果皮就很容易脱落下来了。”

    “还能这样？”

    刘艺菲很惊奇。

    “这很常见的。”

    李逸笑道：“食品厂里做罐头，都是用碱液给苹果、桃子、梨去皮的，不然靠人工削皮，那得费多少功夫？”

    “好神奇。”

    刘艺菲忽然想到了什么，问：“古代给莲子去皮，也是这么去的？是不是用你说的那种草木灰碱水？”

    “对，你还记得啊？”

    李逸笑着点了点头：“那种水学名叫枧水，不过现在已经不让用了，只让用食用碱。”

    一边说着，他一边用炒勺推着锅中的莲子。

    莲子入水后，很快就将锅中的水染黑了，像是变成了酱油卤汤一般。

    关了火，李逸盖上了锅盖，任由莲子焖烫。

    焖烫需要十五分钟，李逸盖上锅盖，就又去拿了一袋干红枣回来。

    重新烧了一锅开水，李逸一边清洗焯烫红枣，一边和刘艺菲闲聊着：“你喜欢吃莲蓉馅还是枣泥馅儿？”

    “都喜欢。”

    刘艺菲依偎在椅背上，看着李逸忙活，笑着说道：“不过我没吃到过特别好吃的莲蓉馅，莲蓉蛋黄的还可以，但枣泥馅我吃过很好吃的。”

    “莲蓉馅儿很少有做得好的，而且冒充的比较多，有人拿冬瓜来掺杂，吃起来就肯定没有纯莲蓉的好吃了。

    莲蓉馅号称面点里的素馅之王，做得好的莲蓉馅儿，吃起来是很清甜的。

    红枣也有掺杂的，但红枣的味道比较浓郁，吃起来比较好糊弄一些。

    不过纯枣泥馅儿也很好吃，在北派的面点里，枣泥的地位是很高的，属于北派白案必学的入门味型。”

    李逸一边说着，一边捞起了一勺烫好的红枣，放在了盆里，拿到了刘艺菲面前。

    从木箱里拿过一个单手擀杖来，李逸拿过一个红枣，放在案板上敲了几下，敲到扁，然后轻轻一掰，里面的枣核就露了出来。

    “看，这样就把枣核取出来了。”

    李逸把擀杖递给了她，交代：“你的任务，就是帮我把这些枣核都取出来。”

    “嗯，好。”

    刘艺菲接过擀杖，就学着李逸的样子，取起了枣核。

    取枣核不难，只取了几个，刘艺菲就上手了。

    哒哒哒！

    她手中的擀杖敲着枣核，声音很有规律。

    哗！

    李逸则又倒了一袋红枣进锅，清洗焯烫了起来。

    刘艺菲抬头看了他一眼，很快就收回了视线。

    她手中不停，嘴角挂着一丝微不可查的微笑。

    她忽然感觉，这样还挺温馨的。

    第420章 莲子心中苦

    看着李逸和刘艺菲一个烫红枣，一个剥枣核的默契配合，直播间里很多观众看得牙痒。

    “逸哥这个家伙，居然专门把刘艺菲拉过来打下手，其心可诛！”

    “可恶啊！这是我梦想中的场景啊！居然被逸哥这小子实现了！”

    “我要是能娶到艺菲，和她一起做饭，过小日子，让我坐轮椅我都愿意！”

    “都想屁吃呢？艺菲是我的！”

    “亮剑吧！我才是艺菲的原配！”

    “速来击剑！”

    “我就笑笑不说话，你们都去抢刘艺菲吧！麦麦老婆我就抱走咯！”

    “杨韶越不香吗？娶回家还能当吉祥物，改变运气，多好？”

    很快，直播间里就变成了各方混战。

    而镜头前的李逸，已经将所有红枣都清洗焯烫完毕了，锅中的莲子也泡好了。

    用笊篱把莲子捞出，放在大盆里，李逸用手轻轻一搓，莲子皮就被搓了下来，露出了里面微黄的莲子rou。

    将莲子放在水龙头下仔细冲洗，接连换了几遍水，直到水变得清澈，李逸才把莲子捞了出来。

    “这样就可以用了？”

    刘艺菲手中在取着枣核，也在一边观察着李逸的动作。