一口天价炒饭，老唐当场拜师 第388节

    昨天他们的样子和绵羊没什么区别，所以很能理解绵羊的惊讶。

    而相较于女生来说，男人对这种笔直的棍子，是完全没有抵抗力的。

    虽然昨天已经看过李逸使用，而且也上手把玩过，但吴垒和黄小明依然看得一脸羡慕。

    “这擀杖太帅了。”

    吴垒摇头感叹：“这么直，又是这么好的木头，还是榫卯结构的……唉！好想拥有！”

    说着，他扭头冲黄小明问：“小明哥，你问了吗？有没有能做的？”

    黄小明摇了摇头：“我问过几家店，他们都说只能做螺纹的，要想做这种榫卯卡扣的，得扫描以下结构才行。”

    “螺纹那就没劲了，不要螺纹的。”

    吴垒学着李逸合拢擀杖的动作，两手拧着：“就是要有卡住的那一下才帅，螺纹哪有那种味儿。”

    黄小明闻言，撺掇：“待会儿中午吃饭的时候，你去找逸哥借来拍几张照片，我问问厂家能不能做。”

    “好。”

    吴垒很兴奋：“我小时候要是能有这么一根擀杖，整个学校都得听我的！”

    垂涎李逸这根【松鹤福寿杖】的并不只有他们，直播间观众也都在发着弹幕，羡慕得流口水。

    “说真的，没开玩笑，这根擀杖真的可以上个链接，我绝对买！”

    “过生日老婆要是送我这根擀杖，以后她都别想进厨房了！”

    “找个厂家合作，做一批逸哥同款吧！多少钱我都买！”

    “每个人长大后都在弥补自己的童年遗憾，我的童年遗憾就是没有这样一根金箍……哦不对，擀杖。”

    “垒子定做好以后可以分享一下链接吗？要是有一根这样的擀杖，我就出逸哥的cos出街！”

    扫了眼直播间越说越离谱，李逸摇了摇头，收回了视线。

    横起擀杖，他三下五除二，就将三饧后的面团擀成了一张面饼。

    双手握持擀杖，他继续将面饼继续擀薄，同时修整着形状。

    等把面饼擀成长方形的面皮后，李逸就要过了赵金麦手中的炒勺，舀了几勺黄油酥，倒在了面饼上。

    拿过一个刮板，将黄油酥均匀的刮在了面皮上后，李逸就提起了面皮的一端，把它对折了起来。

    按着面皮边缘，将面皮细细的捏在一起，没有留下一丝缝隙。

    跟着，李逸就拿起擀杖，将对折后的面皮再次擀开，擀平，擀成了长方形。

    随后，他依然如法炮制，继续对折，再擀开，对折再擀开。

    看到李逸一次次的对折着面皮，绵羊忍不住好奇问：“你是打算真的叠出一千层吗？”

    她看出了李逸的意图，李逸显然是想通过不断的对折，让面皮形成上千层的酥皮层。

    “对。”

    李逸笑道：“既然叫千层饼，那当然得有一千层了。

    这道饼当初是皇帝下令要做的，如果做不到一千层，那就是欺君，要砍头的。”

    杨韶越听着他们的话，拿出了手机，用计算机算了起来。

    半晌，她惊讶抬头问：“要对折十次才能有上千层啊！那得有多薄？”

    按照李逸这种擀法，如果真要堆叠到上千层，那么每张饼皮的厚度绝对要比纸还要薄。

    这么薄的饼皮，哪怕轻轻碰一下，都有可能戳破。

    这对师傅的手艺要求，绝对不是一般的高！

    绵羊对李逸回答的震撼，绝对要比杨韶越来得更大。

    她可太清楚这有多难了。

    曾经她就试着做过土尔其的千层酥，也是挑战千层，但最终做出来的千层酥厚度高达十厘米，已经赶得上蛋糕的厚度了。

    最终在烤制的时候，它外面的皮都已经烤焦了，可内部的酥皮却都还没熟。

    所以，她那期视频就没发。

    正是因为亲自尝试过，她才知道这有多难。

    当时她做出十厘米厚的千层酥时，都已经费尽九牛二虎之力了。

    10厘米厚的千层酥，每一层酥皮的厚度也才只有0.1毫米，已经很薄了。

    但看李逸擀出的饼胚，这厚度貌似才只有两厘米吧？

    这酥皮能做到这么薄？真的可能吗？

    它里面该不会都已经破酥破了个彻底，混成一团浆糊了吧？

    看着李逸手下已经折叠到第十次的面皮，绵羊满心怀疑，却又藏着掩盖不住的期待。

    如果真的能成功做出千层的烧饼，那味道该有多绝？

    在她怀疑而又期待的眼神中，李逸终于完成了第十次的对折。

    杨韶越也攥着手机来到案台前，一边打量一边惊叹：“对折十次，这已经有1024层了！太牛了！”

    “小心点，别乱碰啊！碰破一点我这就前功尽弃了。”

    李逸笑着提醒了她一句，随后就拿过了最长的片刀来，往刀刃上抹了些黄油，就沿着面胚的边缘处，开始切了起来。

    先是下刀将周遭不规则的边修掉，随后他就将面胚均匀的切成了一个个麻将块大小的饼胚来。

    看着李逸的动作，绵羊大气都不敢出，生怕李逸一不小心切坏了。

    好在李逸手很稳，一刀都没有切歪。

    将饼胚切好后，他就把一旁烘烤好的芝麻拿了过来，放在一个盘子里。

    打了十个鸡蛋，只取蛋黄，搅拌均匀，李逸拿过刷子，在饼皮上方刷了一层蛋液。

    跟着，他就拿过一把剔骨的薄刀来，贴着案板将饼胚挑了起来，用手托着，反手扣进了芝麻盘里。

    轻轻一按，让它刷了蛋液的一面沾满芝麻，随后李逸就用刀托着它沾满芝麻的一面，放在了托盘上。

    依次如法炮制，李逸将一块块饼胚都这样沾满芝麻，倒扣在了托盘上，相互之间留出了空隙。

    终于，饼胚装满了一盘，李逸也端起托盘，将其送进了烤箱里。

    第443章 炒米饼

    并没有加热烤箱温度，李逸只是把烧饼胚送进了烤箱里，让它在烤箱中继续饧一次。

    这一步是为了让它的饼胚进一步膨胀，为后续烤制时饼皮分层做好准备。

    趁着饼胚饧发的时间，李逸把制作炒米饼的隔夜饭拿了出来。

    这些隔夜饭都是昨天他蒸好放进冷藏柜里的，经过一晚的放置，米粒里的淀粉非晶区重新结晶化，已经变得颗粒分明了起来。

    看到一盘盘的隔夜米饭，绵羊想起了什么，惊喜问：“逸哥，你要做炒饭吗？”

    “是要炒，但不是做炒饭。”

    李逸把米饭交给了她：“帮我把米饭都打散。”

    绵羊拿过一个饭勺，一边打着米饭，一边问：“你不做炒饭，干嘛要蒸这么多隔夜饭？”

    “这是要做炒米饼的。”

    李逸随口说了句。

    “炒米饼？”

    绵羊想了想，不解问：“是用米饭炸的锅巴？还是什么？”

    “不是。”

    李逸解释：“这是粤省的一种小吃，叫炒米饼，也叫粉酥，年饼。

    就是把熟米炒到干酥，然后碾成米粉，再拌馅料，用模具压成的米饼。”

    “还有这种饼？”

    绵羊很惊讶：“我还是第一次听说。”

    不光她惊讶，直播间里一些粤省的观众，都在发着问号。

    “？我就是粤省人，我怎么没听说过？”

    “米饼？是不是盲公饼啊？我家佛山的，这边有一种盲公饼，就是用糯米粉做的。”

    “炒米饼？丢！是不是龙门米饼？好多年都没见过了！”

    “是阳江炒米饼好不好？粤省四大饼来的，小时候经常吃，哇！真是有够硬，一块饼够吃一天！”

    “哇！没想到逸哥居然会做炒米饼！我家这边都很少见了！”

    “炒米饼是真的好吃，香脆咸甜，但要买纯手工做的才行，机器压的真的又硬又难吃。”

    “米饼我知道啊！都是过年买来送人的！”

    “茂名的朋友给我带过这种米饼，小时候真的没东西吃，饿的时候连那种拜神发的糕点都觉得好吃。

    现在好吃的多了，这种米饼吃起来真的索然无味。”

    “米饼要会做才行，如果不会做，真的很难吃，我奶奶会做很好吃的炒米饼，她过世以后我就再也没吃过那么好吃的炒米饼了。”

    “米饼越老式的越好吃，看看逸哥怎么做的。”

    在观众的好奇关注下，李逸将绵羊打散的隔夜饭倒进了锅里，没有放油，开微火翻炒了起来。

    隔夜的冷饭从常温开始翻炒，只要温度不上升太快，是不太容易糊锅的。

    李逸没有放油，不紧不慢的炒着，一边用铲子拍打着结块的饭团。

    随着他的翻炒，锅中的米饭开始渐渐变得松散了起来。

    结块的饭团都被炒散了，整个锅里的米饭都变成了一粒一粒的，而且开始微微膨胀了起来。