边关厨娘发家记（美食） 第26节
不过刚开业价格有优惠，她查看了一下，品质也不错，还是订了不少。 刚要出店门，她却好像嗅到了一丝熟悉的味道！ 作者有话说： 新开了预收文《假公主今日吃饱了吗》，沙雕爆笑美食文哦～好吃的多多滴，欢迎宝子们点进作者专栏收藏，比心！ （既然都点进专栏了，那我再厚着脸皮求个作收吧，嘿嘿嘿） 第28章 番茄酱与烧烤 方念真又快速回到柜前，却没有寻到她想要的。 “店家，你这店里还有没摆出来的香料吗？”方念真不死心地又问了一句。 “没有啊，我都摆出来了……啊！有一味新收来的，在后院呢。”店家一拍脑门想起来了。 “能带我们去看看吗？”方念真有些急切。 “走，我带你们去，两位请。”店家就带她们进了后院。 一个大木桶里放着一个大袋子，店主上前把上面的绳索解开，这种调料的香味扑鼻而来。 知晓背过身去，走远好几步打了个喷嚏，“阿嚏！” 其实在店主没解袋子前，方念真就已经确认了，这味道是刻入灵魂的熟悉。 “这是从西域收来的，说是叫孜然？”店主仿佛对它也很陌生。 “香味挺独特的，怎么个卖法？我想买几两。” 方念真故作镇定，她不能表现出来她很想要，不熟识这个店家的人品，怕被狠宰一刀。 店家低头思考了一番，“这……路途挺远的，怎么也得二十文一两。” 古代调料品就是很贵的，如果方念真还是以前府衙里那个小厨娘，是断断买不起的。 不过今时不同往昔，她有本钱，也相信自己能凭孜然挣回来更多的钱。 二十文不算狮子大开口，不过方念真还是跟店家杀了价。 最后把这一桶都包了，足有三十多斤，花了五两银子。 告诉了店家方记的位置，让店家一会儿把货送过去，方念真和知晓就去寻老黄了。 老黄就是那个不惧路途遥远，第一个来城里卖西红柿的汉子。 “方jiejie，真有气魄，直接就把那袋子什么然都包下啦。” 知晓像只活泼的小鸟，挽着她的手臂蹦蹦跳跳。 “是孜然。”方念真纠正她。 “对，孜然，你以前见过吗？感觉你什么都认识，很厉害。” 方念真作回忆状：“我爹以前做过货郎，走南闯北地带东西，我见识就广一些。” 她这也不算说谎，原主爹爹确实做过两年货郎，后来亏本太多，就没能做下去了。 两人谈天说地，就到了小摊前，老黄是个敞亮人，方记自从大批量使用西红柿后，一直都从他这定。 为着考察情况，方念真还特意抽出半天时间，租了辆骡子车去了他们村。 “前几日我说的那批六月柿可备好了？”方念真问道。 “备好了，明日能送来一半，剩下的我觉得成熟度还没到最好的时候，不过也能吃了。您看，您是急着要还是再等两日？” “两日就能完全成熟了是吗？那我等两日再要另一半吧，不差这两天。” 与老黄商量好了，就应该回店了，方念真却拉着知晓拐进了一间成衣铺。 “李娘子，给我这meimei寻几身合她身量的衣裳来试试。” 知晓紧紧拉住方念真的手，凑在她耳边小声说：“方jiejie，说好了以后我自己买的。而且，我们家以前就是开绸缎庄的，我可以买料子自己做的。” 方念真向她投去一个安抚的眼神，“我知道你能耐大着呢，我这身衣服啊，是要辛苦你帮我做几日番茄酱，提前答谢你的酬劳。” 知晓见实在拗不过，便也大大方方接受了，她不是个别扭的性子，现在就高高兴兴去试了李娘子拿来的几身衣服。 最后定了一身嫩粉色的，可爱俏皮，正合她的气质。 进了卖衣服的店，女孩子又哪能耐得住诱惑，方念真也给自己挑了一身。 第二日，西红柿果然如约送到了，也确实如老黄所说，都是熟透了的。 熟透的番茄不泛硬，拿来做番茄酱最好不过了。 正好现在店里不忙，几个人就齐齐上阵，洗西红柿，烫西红柿去皮，切成小块丢进深深的铁桶内。 光是这三项活计，几人就忙碌了足足一个时辰。 “先停下，休息吧，一会儿该上客了。” 方念真说让其他人去休息，她自己却没歇着，她加了一个圆形四爪的小架子，直接在铁桶底下点了火，开始熬番茄酱。 知晓进屋喝了口水，赶紧回来了。 “掌柜的，我来吧，你去歇着，一会儿你还得做菜呢。” 方念真着实有点累了，交待了一些细节，她就回房躺着了，累得直接睡着了，也不知是怎么了，她今日很是虚弱。 除了小五在前面店里收拾，等着客人，石大嫂和莫大姐也又加入到了番茄酱的熬制工作中。 方念真睡了将近半个时辰，终于感觉神清气爽了些。 铁桶内的西红柿已经基本成泥了，只是毕竟没有现代的破壁机，还是粗糙了些，不过能做到这个程度已经很好了。 加了糖和白醋调节味道，小火慢慢熬，多搅一搅别糊锅就成了。 方念真把这一摊子扔给知晓，就去了前面研究她买回来的一大袋孜然。 首先是把烤面筋用的撒料改良了，加入这味孜然，终于有了烧烤的味道了。 恰好赶上学堂放学了，一群小豆丁先冲了过来。 “今日这烤面筋怎么格外的香啊！”一个小女孩儿奶声奶气地感叹。 因着束脩便宜，就有那父母都需要出去干活，家里孩子又小的人家，把女孩子也送进去启蒙，依方念真看来，这启蒙班就相当于现代的幼儿园。 听闻，瑞王见百姓们把女孩子也送去读书，很是高兴，“新云州女孩子入学的，瑞王府给她们每人每月补贴二升米。” 这样一来，送女孩上学堂的人家就更多了。 路过的人们，都闻出来了今日烤面筋的不同之处。 “老板，来一串尝尝。” “我也要一串。” 第一个付钱的人已拿到了烤好的面筋，他是方记的老食客了，从摆小摊的时候就开始吃。 今日这烤面筋和以前一样，同样的外酥里嫩，不同的是味道大有变化。 以前只觉辛辣，香味都靠芝麻带起来。 今天却多了一层味道，闻起来喷香，入口厚重。辛、辣、鲜、咸完美地融合在了一起，不分你我。 “妙啊！这方厨娘手艺是越来越出色了！” 方念真见食客对孜然的接受度和反响都很好，就确定了——是时候开展烧烤业务了！ 要说烧烤，在新云州其实也并不新鲜，不过本地并不将其串起来，更像是烤rou。 方念真之前研磨出了辣椒面，也不是没想尝试过发展烧烤，可她自己做了一份出来试味道，就觉得味道还是太单调了。 毕竟她吃过更好吃的，有点接受不了味道上的落差，就先把这个念头搁置下来了。 “知晓，写招工启事吧，招两个，不，招三个正式的穿串工，就在咱们后院，不用进厨房工作。” “好嘞，我这就写。”她也不问为什么，想想也知道，定是与今日那香料有关。 番茄酱已经熬制好了，先晾凉，再运去冷库保存。 方念真在制冰的店租了一个小冰窖，用来存放她那些番茄酱。她还找了可以建冰窖的人，也想在自己的小院里挖个冰窖。 那人却说不成，这院子太小了，挖不成。 方念真只能先靠租冰窖解决储藏问题了，这店如今进的多，开销也不少。 既然做出了番茄酱，自己人当然要先尝到妙处，方念真切了些土豆，舍出油，炸了一锅薯条。 她还特意炸了粗薯和细薯两种，配上一碟番茄酱。 “尝尝自己的劳动成果吧。” 小五是最怕酸的，嘴巴又撅了起来，哼哼唧唧的，“掌柜的，我闻这味儿真是闻够了。” 但他一向听话，按着方念真说的吃法，拿起薯条蘸了点番茄酱，一入口就瞪大了眼。 “这真是土豆？！也太好吃了！”，他咔咔咔地炫了半盘。 方念真抱着手臂摇头，“青春期的小伙子真是没几个能拒绝快餐的！” “啧，明日把这薯条也加到外卖窗口吧，小孩子应是能喜欢，记得配上酱。”方念真吩咐道。 穿串工还是很好招的，贴了告示出去，就来了好多人，几乎是抢这个活儿。 现在新云州谁不知道啊，方掌柜为人和善，对店员大方，吃得又好。 选出了三个干活利落的，都是女子，其中一个就是以前穿冷锅串串的汪嫂子，另一个杨嫂子因家里儿媳妇生了孩子，得照顾月子，暂时不能来了。 汪嫂子是有经验的，就由她带领其他两人在后院干活。 方念真先跟她们把事情说明白，“冷锅串串的数量我会适当减少，咱们现在主要是做好烤串这一块，我会做示范，每一串切多大，串多少，你们照着做就行了。” 方念真暂时制定了这几样菜品：猪rou串、五花rou串、猪皮，荤的就这三样。 其余的便是素的了，也是夏日的常见蔬菜，豆角、茄子、韭菜和豆干，再加上卤花生和毛豆。 方念真规划好了“烧烤大业”，正要美滋滋地实施。 “掌柜的！”小五突然眼眶通红地跑进来，他跑得急，绊在了门槛上摔了一跤，裤子都破了个口，腿也流血了。