边关厨娘发家记（美食） 第111节
老黄无奈地看了看扒着围墙看的一圈人，都是些吃完饭没事干的老头、老太太。 他跟这些人都是老街坊了，不好出言数落他们，便沉默不语地干活。 倒是平日闷声的方义，也不抬头，也不对着谁说, 但是声音很大。 “铺了这个砖, 圈里干净了, 牲畜就不容易生病了。人家把这些头牛羊养好了就是一大笔钱，能买一大堆砖了。” 他虽然辈分上跟闲聊八卦的村民差了一辈，但他是里正的儿子，且平日里他风评也不错，便没人敢讥讽他。 就有一些“墙头草”们临阵倒戈，话风变了。 “方义说的也有道理啊，要不然那小姑娘能做城里的掌柜呢。” “是啊，是啊，人家有钱人可不傻。” 但还是有些人看不上这些，觉得都是“瞎折腾”。 “今年的天头热的这么早，这还没到七、八月份呢，看着就不是啥好兆头，别说养牛羊了，怕是种地都不好过咯。” 日子就是这样，平淡日子中，总有些鸡飞狗跳。 方念真一直忙着研究新品，端午节也没好好过，那日就吃了个胡家送来的自己包的粽子，算是过节了。 之前她还囤了一些粽子叶，也没用上，现在看着真是有点可惜了。 现在牧场那边稍稍安稳下来，方念真也就放松了些。 看着眼前的一沓沓粽叶，方念真心里有了主意，就做粽叶排骨和糯米鸡！ 先泡上一盆糯米，糯米在新云州不易得，一般都是外地进来的货。 但是现在已经过了端午了，大家也都不包粽子了，各家粮铺的糯米都降价了，方念真趁机采购了一批。 接下来就是把泡去血水的新鲜排骨，用葱姜蒜和各式香料拌起来，进行腌制，放到冷藏里，一直腌制到糯米也泡好，起码得两个时辰吧。 糯米鸡，自然是不能少了“鸡”，除了腌制排骨，同样的处理，还腌制了几个鸡腿rou。 顺带着再泡几个干香菇，她总觉得新鲜的香菇炒起来比较好吃，其他的做法还是用干香菇更有口感。 把干粽叶也用水泡了，这个不用泡那么长时间，之后再进锅里煮一小会儿。 这样粽叶湿润舒展，又已经高温杀过菌，可以放心使用了。 一切前期的工作都准备好之后，方念真就开始先包糯米鸡了。 环视一圈，店里人都挺忙的，她只能自己孤军奋战了。 把要做糯米鸡的糯米用油、酱油等调料搅拌均匀，上好色。 锅里先用小虾干爆香，之后加入鸡腿rou和香菇炒制，放完各样调料后，方念真就已经闻到香味了。 这不就是简易版的香菇炒鸡吗？ 她拿筷子夹了一块香菇和一块鸡rou放到嘴里，嗯，香菇入味了，鸡rou也炒熟了，接下来就可以包糯米鸡了！ 方念真很久不包粽子这类的食物，技巧很是有些生疏，不是这里漏米了，就是那里流油了。 后来她干脆自创了一种包法，左右也不是卖粽子，这样还比较好区分。 优点是包裹的严严实实的，缺点是一片叶子包不了多少内馅儿。 不过也无妨，免得一个糯米鸡就给人吃饱了，尝尝鲜就好了。 方念真越包越熟练，手指纷飞之间就包好了一个，这样包好的只要倒扣着放好了，也不用系绳子。 待到凑够一锅，方念真就开始摆到蒸锅里，开蒸！ 其实若是事先把糯米蒸熟了，蒸制的时间就可以减少很多，但是方念真又不急，慢慢蒸呗。 再方念真差不多包好第二锅的时候，第一锅的糯米鸡散发出糯米的清香和鸡rou香菇的咸香味儿。 这时候小秋和安子也忙完了，一左一右地站在方念真身旁开始学包糯米鸡。 方念真还取了几个咸鸭蛋黄包在里头，给这几个加了咸鸭蛋黄的糯米鸡做上了特殊的标记。 没能吃上咸蛋黄rou粽真是太可惜了！ 至于粽叶排骨，就更简单了，铺好薄薄的一层泡好的糯米，再把腌制好的排骨放上一块，仔细包成扁扁的方形形状，上锅蒸就可以了。 如果说糯米鸡是咸香，粽叶排骨则是清香。 第一锅糯米鸡已经出锅晾了有一会儿了，安子自认皮糙rou厚，捡出来三个，仔细地把粽叶剥了一半，这样方便拿取。 先递给了方念真，第二个递给了小秋，之后才是自己的。 方念真一口咬下去，不禁露出了幸福的笑容。 小秋则是在吃当中学习，“这糯米鸡看着和粽子差不多，实则味道还是不同的，而且这里面的鸡rou不柴，很嫩，锁住了汁水，吃起来更有风味。” 安子狂点头，“说得真好，好吃！” 师徒三人又取了刚刚蒸好的粽叶排骨来吃。 排骨的rou香配上粽叶的清香，十分互补，相得益彰。 两笼屉的糯米鸡，还有一屉的粽叶排骨。 方念真把糯米鸡作为员工福利，三家店的员工，每人都分了两个。 剩下的糯米鸡和那一屉粽叶排骨则是每个店都放了些，拿来售卖。 粽叶排骨卖的不错，糯米鸡的销路一般，主要是它看起来实在是像粽子。 少有的愿意买的几个人都是看到了店里的店员吃，觉得很馋，才花钱买了。 不过一吃进嘴，他们就知道了，确实是与自己在端午节吃的粽子有区别。 谁家舍得往粽子里放这么多的鸡rou啊！ 方念真长长地伸了个懒腰，也觉得自己有点好笑。 为了不浪费这么些粽子叶，搭上了许多排骨和鸡rou。 但愿这两样吃食不会赔本吧，她都不指望赚钱了。 留出包了咸蛋黄的几个糯米鸡，放在装了冰块的箱子里冷藏，方念真打算当做自己第二天的早饭。 她最近虽然还是累，但是居然长胖了些，不过她这个身板在别人看来还是瘦。 许是女孩子来月事后，身高就不怎么窜了，她身体的某个部位还悄然发育了些。 最近来月事之前，都会胀疼一阵子，她之前的小衣都有些紧了。 还得苦哈哈地自己缝，这玩意她也没见裁缝铺和成衣店有卖啊。 好在黄莺恰好撞见了，接过了自家掌柜手里的活计。 “掌柜的，还是我来吧，你手指头都扎出血了。” 方念真头一次脸红，这怎么个说法呢，自己穿里面的小衣还得需要别人缝。 黄莺也没有嘲笑她女红不好，“您的手还是留着做饭赚大钱吧！” 黄莺其实心里是有一些奇怪的，听方念真讲，她以前也是在城里长大的。 城里的女孩子，一般来说女红都比乡下的女孩要好些，乡下的女孩子还要忙着下地，忙着干家里的各种活，手难免粗一些。 不过她已经跟方念真学会了“尊重别人的秘密”。 再说，掌柜的爹娘都已经没了，自己要是无遮无拦地说起这些，不是徒惹她伤心呢吗？ 第二日，方念真到了店里，就先把自己的几个糯米鸡拿出来，上锅蒸熟。 今天天气还好，不是那种闷热了，外面有丝丝的凉风。 方念真便拿了蒸好的咸蛋黄糯米鸡坐到了外面摆放的小桌旁，悠悠然地剥开粽叶，吃一口糯米鸡，喝一口豆浆。 这豆浆是街上新开的豆腐坊做的，很是醇厚，豆香味儿十足。 路过的有不少方记的老食客，跟方念真打完招呼后都要问及她吃的是什么。 “这个好啊，可以拿在手上吃，不用专门坐到店里去吃了。” 方念真听着远去食客的闲聊，决意把糯米鸡提到早餐档来卖。 可她开的又不是早餐店，早上谁来蒸糯米鸡啊？ 方念真想了想，匆匆忙忙咽下最后一口糯米鸡，一口把碗里的豆浆仰头干了。 擦了擦嘴，她就端着豆浆碗去给人家还碗。 开豆腐坊的是一家姓温的亲姐弟，他们也是没有亲人了，靠自己在这城里头扑腾，好在还有点家底。 姐弟二人一咬牙，就开了这家豆腐坊，这在新云州还是比较稀缺的店铺，方念真因此都少做了不少豆制品的菜肴。 “温jiejie，我来还碗了，你家的豆浆真好喝！” 温家的豆腐坊离方念真的店并不远，走几步也就到了。 “温jiejie，你早上起来可早了吧？” 温巧是个和善的，“方掌柜喝着好就行了。我们做豆腐的，就得半夜起来做，我都习惯了。” 方念真拿了糯米鸡过来，“请你们姐弟俩吃好吃的，尝尝？” 温巧推拒不过，接了过来，与弟弟温明一人一个分了。 他俩确实也有些饿了，二人早上喝了一碗豆腐脑，不过那东西部顶饱。 两人吃了这糯米鸡就是眼前一亮，“方记果然名不虚传，真是好吃！” 方念真笑眯眯的，“那咱们，谈个生意？” 作者有话说： 0 点前还有一更~ 第97章 你耳朵塞驴毛了？ 从此, “温氏豆腐坊”就不再只卖豆腐相关的，还连带着卖上了蒸点。 店前也竖了牌子——“方记糯米鸡”。