第七十九章 好吃的不得了
这一边的叶隐在全心烹饪料理，那位宫代副厨也是状态全开。 他要做的是一道，以前让他顺利通过ig美食机构四星厨师考核的汤品料理。 通过那场考试之后，宫代获得了荣誉，而现在，他已经是一名五星厨师了。 如今，拿出这道四星考核所用的的这道汤品，用来对付叶隐，也算是拿出了自已的八分本事了。 毕竟，现在他的厨艺又有了进步，这道名为马赛海鲜汤的汤品，自然又有提升。 宫代相信凭借这个，就可以击败叶隐这种名不见传的少年。 总体来说，他还是自视其高，认为自已比叶隐的厨艺要高。 马赛海鲜汤烹饪过程，宫代可以说是熟练的不能再熟练。 首先将准备好的鱼洗干净，接着他飞快的将鱼处理好，然后娴熟无比的剔出了鱼骨和碎rou。 将鱼骨和碎rou加入了锅内，放入水，西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯。 西芹是引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。 质地脆嫩，有芳香气味，用来驱除腥味可以说是上等，月桂叶和白葡萄酒也是同样驱除腥味。 很快，在大火的烹饪下，这一锅鱼汤就大功告成。 那飘香四溢的香气，一下就吸引了三位评委的注意力。 “宫代副厨的厨艺是越加精湛了，这鱼汤烹饪真可谓标准至极。” “看来，我们之中最快冲击六星厨师的人，就是他了。” “确实厉害，只是我也不会输给他就是了。” 三名评委你一言我一语，彼此都是对宫代的厨艺很是认可。 三人觉得，现在想来，这位小小的餐厅的少年，再怎么厉害，也不可能做出比这五星厨师宫代要美味的料理。 虽然，这只是一次切磋就是了，也不是一定要分个高下。 只是，他们很自然的就比较了起来。 毕竟，本来搞不好就是他们当中的一个人上。 “你们看，宫代的刀功，不愧是被主厨看好，在几年就要继承位置的人之一啊。”一名评委惊叹道。 其余的俩人也是将目光投了过去。 却是看到宫代在将那剔完骨的鱼切块，那握刀，挥刀，切鱼的姿势，简直就是一名古代的刀。 要架势有架势，要气势有气势，不消一会儿那整只鱼就在他们的目光下，分成了鱼块。 “这份刀功，宫代还是下了很多苦功，称为副主厨了也从来没有懈怠，难怪能得到主厨的青睐。”一名评委叹服道，“也不知道什么时候有机会能和他切磋一下，要是能彼此学习到什么就更好了。” “那倒是，厨艺永无止境啊，看到宫代这样，还真是激励人，我也不能落后于他。”一名评委若有所思的开口道。 “三位评委，你们也都是大餐厅的副厨，不用那么自谦，就算是你们上场也是同样。”创办美食街的中年人挂着和煦的微笑说。 三人都是一笑，又是一波商业互吹。 这边鱼块切好的宫代，精神力很集中。 在鱼汤煮开之后，他就小心翼翼的除去漂浮在汤面上的浮末，加入一小勺盐和胡椒颗粒。 再将火开到最小，继续煮。 而后麻利的给他切的无比完美的鱼块，撒上盐。 紧接着就开始处理虾。 这虾个头饱满，色泽鲜艳，一看就是非常的新鲜。 宫代将虾除去中段的壳，去掉尾部不能吃的地方，又给虾撒上了适量的盐。 接着，宫代将准备好的沙白贝洗干净，取出rou泡在水中，备用。 完成之后，他开始处理配料。 新鲜的番茄和洋葱，番茄在他的扎实的刀光下，化为均匀的小块，而洋葱和常用的蒜子，则被切成碎末，同时他还准备好了一些月桂叶。 配料准备齐全，宫代将菜刀放在一边，架起一口锅。 在锅内倒入沙拉油，这是一种高级食用植物油 味道清淡，色泽澄清透亮，加热不会变色，无泡沫，很少有油烟。 在西方的料理中，用的比较多，别称又为色拉油。 随着滋滋的声音，沙拉油很快就加热好了。 准备好的洋葱和番茄都被放入锅中，开始了翻炒。 炒了大约五分钟，洋葱的色泽金黄，番茄也是油泽光亮，其他配料也完全入味。 那被他用小火熬制的鱼汤，烹饪的相当入味后，宫代将鱼汤过滤了一遍，将杂质消灭，鱼汤就更为鲜香可口。 接着，宫代依次加入鱼块，虾，沙白rou，再倒入白葡萄酒一杯，过滤好的鱼汤，用大火煮 在煮开之后，汤表面又出现了浮末，宫代将浮沫撇去。 放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎！ 就这样，他的汤品大功告成。 而此时此刻叶隐的料理，还刚刚放入冰柜之中。 三名评委注意到了叶隐的行为，都是大失所望。 按照他们的料理经验，像甲鱼这种食材，完全不适合做冰冻冷食。 因为，冷掉的香料，毫无用处。 不用高温来加工，发挥那些香料的美味来驱除腥味。 到时候，吃起来腥味一重，这甲鱼的口感那基本上就是玩完了，完全就是弄巧成拙。 “看他放入冰柜之中，这是要做的冷食，难道他不知道甲鱼这种腥味极重的食材，根本不适合做这种类型的料理吗，简直不可理喻。”一名评委一脸诧异，随后有些不削一顾，简单来说，他觉得叶隐肯定是太年轻了，经验还是不够丰富。 “哼，想凭借这样就驱除腥味，太天真了点。” “看，宫代好像已经做好了。” “是的，三位我做的汤品，马赛海鲜汤，请品尝！” 一边微笑着说着，一边自豪的将菜品端了上去。 中年人说：“不愧是五星厨师，做料理的速度快的不可思议。” “多谢赞扬。”宫代谦虚道。 “那，我们三个就先品尝了。” 于是乎，三位评委开始进行审核。 揭开了盖住马赛海鲜汤的盖子，金色的光芒缓缓的亮起。 在光芒散开之后，映入眼帘的是美轮美奂的汤品。 汤中的主食鲜嫩鱼rou，颜色是白色，rou质看起来都隐隐发亮透明，错落有致的和鲜红的虾仁搭配在一起。 红白相交，美不胜收，而那汤底也是扬起震震诱人的nongnong香气可以说是天作之合！ 只看一眼就有一种视觉冲击，脑海中升起的第一个想法就是，这道菜简直就是艺术品。 那引入垂涎欲滴的香味，让三位评委食指大动。 通过嗅觉和视觉，他们三人就已经明白这道汤品，究竟有多么美味了。 不自觉的吸了一口这扑鼻的香气，就让三位评委一阵着迷。 三人不约而同的就拿起了汤勺，各自品尝起来。 “这味道真是太鲜美了！”一名评委喝了一口，夸张的叫道。 美味带来的冲击，让他脸上的表情很是亢奋，这味道几乎让他沉沦其中，不可自拔。 不过，好歹也算是大餐厅的副主厨，还是有一番见识。 这名评委红光满面，赞不绝口道：“这道汤品将海鲜的味道发挥到了极致，鱼rou的纯正口感，完全没有腥味，只有一种大海般波澜壮阔的鲜美可口！” “没错，这鲜香的味道已经无法用言语形容，强烈的刺激着我的味蕾，让我忍不住想要再喝。”另一名评委神采奕奕的说道：“这道汤品之中的沙贝rou，鱼rou，虾仁，番茄，鱼汤的鲜香可口的美味，共同交织在一起，喝了以后，我就感觉像是来到海边，那美丽的大海无边无际，海风温柔，阳光和煦，实在是太让我享受了！” 汤品之中的香气，令他明白，原来鲜香可以用一道汤品做到这种程度。 “除了汤品无可挑剔的鲜香之外，食材也全部是上等中的上等，首先是鱼rou是使用了大头鱼，也就是鳕鱼！ 这种鱼的浓郁的海鲜味，那鲜美细腻的口感，可以说展现的完美无缺。”一名评委喝了汤品之后闭上眼睛，徐徐道来。 “而这沙贝rou也是精挑细选，恐怕是今天早上刚刚被从海里被打捞出来！” “还有这个腥味的驱除，也是巧夺天工，不但没有一丝腥味反而，通过了中和了腥味，将美味提升。 这使用的白葡萄酒，都发挥了极大的作用，让人回味无穷啊，只是，除了就算如此，也应该不能有这种魔法料理一般的感觉，你是不是还使用了其他的配料。” 宫代笑了笑：“你们三个人这随便吃吃就给我这汤品都品尝出来了，厨艺怕也是每日都在精进吧，实际上，我使用了一点藏海花，这东西一般来说用在料理中很少，所以你们才没有吃出来。” “宫代，你可真是厉害，藏海花这么珍贵的东西你都舍得用。” “是啊，藏海花这东西可真是了不得啊，难怪你这道汤的颜色是红色的！” “吃起来甜蜜朴实，还有一种淡淡的甘草味混在其中，藏海花这种香料，有着强烈的药草气味，同时颜色是亮红色，可是却是世界上最珍贵，价格也同样是最贵的一种香料。 产量极度稀少，就算是有钱都买不到。” “就冲你这么舍得，这场切磋你这加分点可就不少了。” “毕竟要是这道菜品端在餐厅之中，人肯定愿意出一份大价钱，这菜上桌得多有面子。” “我们三个，今天可真是在你这里学了不少东西啊。” “将来你的前途，只怕会让我们三个都吃惊。” 宫代拱手道：“几位承蒙你们厚爱，大家互相提高是应该的，都是托你们的福。” 三名评委脸上都挂着微笑，心里却觉得宫代这小子，平常挺不起眼的，没想到真实水平，不一般啊。 在品尝好了宫代的料理。 这个时候，他们都将目光看向了叶隐。 只见此刻叶隐的料理好像是完工了。 他从冰柜之中，将那一块哈密瓜拿了出来。 看的在场的人都不禁皱起眉头，还真是做冷食啊。 “完成了。” 叶隐将拿着这哈密瓜走向三位评委，将它放在桌子上。 “三位，评委请用。” 这时候三位评委一看，那被掏空的哈密瓜的里面，却是凝固住的汤汁，如同果冻一般颜色是橙黄色。 “你这是鱼冻？”一名评委问道，他曾经见过，这是中华料理中的一种。 “没错，菜品名为弹跳甲鱼汤！”叶隐咧嘴一笑，自信道：“味道非常好，你们吃一吃就知道了。” “中华料理除了炒就是煮，竟然还有这种，难道和吃果冻一样吃？”评委说。 “中华料理只是炒和煮的比较多，这种鱼冻可不是那种炒的！而是在冰冻之后，凝固而成，很有特色吧？”叶隐介绍道。 “看起来是这样没出，等我们品尝之后，再下定论。” 于是乎三名评委，都心不在焉的准备品尝。 实际上说，他们就是收了好处，准备随便吃一口，然后给叶隐判个差评。 所以，也都没怎么有心思，都拿起了勺子，舀了一勺，就放入了嘴中。 这一吃，三人的神色顿时大变，像是凝固了一般。 宫代看到这一幕很是好奇，叶隐道：“你也可以品尝一下。” 然后，宫代也拿起勺子品尝了一口，接着他也凝固了。 好半天，凝固四人组才回过神来。 然后他们像是第一次吃饭一样，狼吞虎咽起来，比起赛一般争抢这道弹跳甲鱼汤！ 等到全部消灭完了，他们才回过神。 “这就没了啊！” “怎么回事，你们抢的也太块了。” “宫代，你怎么也加入进来了。” “好想再来一份。” 中年人见此：“呵呵，看来叶隐的料理非常合你们心意啊。” 四人闻言，一下懵逼了。 等等，我们不是来给差评的吗，怎么回事！ 全部都不知不觉的被眼前这小子的料理给迷住了。 现在好了，被这位美食街的创办人看到眼里。 陶醉其中的话语，也被听到了。 四人脸色顿时有些难看，这下事情难办了。 那位第九席，可是给了不少好处的。 四人对视了一会，接着很有默契的点头。 没办法，这道弹跳甲鱼汤，实在是太好吃了。 那什么第九席的好处，晚点给退回去，到时候随便扯个借口吧。 “恭喜你，叶隐少年，你的洗礼成功了。”三名评委异口同声道。 叶隐点头，云淡风轻的回道：“那么，承让了。”微信搜索公众号：dy66，你寂寞，小jiejie用电影温暖你