第二十九章辣椒
天气逐渐转凉了，街上的行人也都添了衣服。酷暑过后凉面的生意便大不如前。蒋妹看着今天中午又是稀稀落落几桌客人，趴在柜台上对着柳圆圆抱怨，“圆圆姐咱们这面馆生意一天不如一天了呀。再这么下去咱们冬天不是就要关门了。”柳圆圆看着店里不景气的样子，心里也有些着急，必须要赶紧想个法子改变一下经营路线了。 正在愁眉不展时候，一声洪亮的声音自门口传来，“柳老板多日不见，别来无恙啊。” 进门的正是金棋。多日不见金棋比之前消瘦了一些，风尘仆仆的拖着两个半人高的木箱走了进来。柳圆圆连忙起身帮金棋把两个木箱放在墙角，重新擦了一张桌子让金棋坐下。 金棋初进门时候没仔细看，现在坐下和柳圆圆正面相视，才惊觉柳圆圆脸上的黑斑不见了。“柳老板这脸。”柳圆圆初次接触就觉得金棋这个人甚是豪爽，笑了笑，把这些天的事情和金棋说了个大概。 “那这老者真是个当世奇人啊，如果有幸能见上一面，金棋也算是开了眼界了。”金棋听完连连称奇，对未蒙面的奇特老者产生了莫大的兴趣。 “对了，我这次来是和柳老板谈生意的。”聊完了最近各自的境况，金棋和柳圆圆定下了果子酒和麻酱的商业契约。两人交谈中得知，金棋并不像表面上看起来只是一个闲散的行脚商人，金棋和金茂是泽国最大的商会会长的儿子，金家商会的产业遍布泽国全国各行各业，而金棋和金茂两兄弟不喜欢受到拘束，出来做行脚商人一方面是喜欢浏览各地景色和风土人情，另一方面也是在各处寻找适合在泽国引进的商品。 “那就这么定了，每月我会派车队来柳老板这里拉货，以柳老板这果子酒的品质，相信回到泽国也一定会大受欢迎的。”金棋笑眯眯的饮了一杯果子酒，意犹未尽的擦了擦嘴。 “我这次去了蜀地游历，带回了许多他们那的特产，特意拿了些给柳老板尝尝。”金棋起身去墙角把刚才拖进来的两只半人高的木箱拿了过来。 “这是蜀地独有的辣椒和胡麻，用作调味能让菜肴更加勾人食欲。”金棋说着从两个箱子里分别掏出了一把辣椒和胡麻。 原来麻椒在这个时代里叫做胡麻，柳圆圆拿起一串麻椒仔细的观察起来，看形状闻味道都和现代的麻椒没有什么大的区别，只是气味更冲一些，可能自然生长和现在批量种植的相比还是更浓重些。 “这胡麻没见过，可是这辣椒不是随处都有吗。”蒋妹拿起一个辣椒，觉得和自己后厨里的没有什么区别。 柳圆圆仔细看着这辣椒，形状和色泽，很像现代四川的特产辣椒二荆条，这种辣椒颜色饱满，经过烹饪之后香味明显，辣味也很柔和，一般川菜里面都会用到这种辣椒。柳圆圆以前可是个无辣不欢的人，每顿饭没了辣味的菜，吃饭都没有兴趣。为了吃也经常尝试着做各种川菜的食谱，各种食谱里面出现最多的就是这个二荆条辣椒了。所以说吃是一直督促柳圆圆学习和进步的第一动力。 看着二荆条和麻椒，柳圆圆突然闪过一道灵光。秋冬天气寒冷，大家都想吃一些暖和的食物来提高身体的温度，有什么能比外面飘着鹅毛大雪而自己和三五好友围坐在桌前吃顿火锅更满足的事情呢？ “金大哥不如今天就留在这里吃顿晚饭吧，也顺便给我的新菜打打分。”柳圆圆和金棋聊了几句，就来到厨房准备做火锅的食材。 柳圆圆自己最偏爱的是四川牛油火锅，汤底醇厚，香辣但是吃了又不上火。考虑到可能有人不能吃辣，柳圆圆决定先做一锅白汤。 取了老母鸡和老母鸭各一只，又从旁边的rou铺买了五斤猪骨头，叫蒋妹去鱼贩那买了四条鲫鱼，这高汤的材料就算是准备好了。 柳圆圆把四条鲫鱼的宰杀之后去了内脏和鳞片，放在热锅里加了清水和姜块葱白大火烧开，用勺子撇净了浮上来的白沫。又用小火熬煮了一个时辰，熬的汤色奶白，高汤的底子就算是完成了。 鸡鸭都拔毛开膛之后和猪骨过热水略煮一下清晰干净，放在锅里加清水姜块熬煮到香味散了出来，和刚才熬好的鱼汤倒在一起，一锅鲜香扑鼻的火锅白汤底就完成了。 “圆圆姐你这是要做什么，好香，我能不能先喝一碗。”蒋妹在厨房帮着柳圆圆打下手，早就被高汤的香味勾的流了口水。 “一会让你喝个够，现在先去买些嫩羔羊rou和牛rou回来。”火锅怎么能少了牛羊rou。蒋妹看着锅里冒着热气的高汤，依依不舍的出了门。 这边柳圆圆另起了一锅，放了菜油，又把牛油倒了进去，炒到牛油融化散发出特有的香味，加了两勺豆瓣，不断翻炒，一直炒到豆瓣冒出红油，满屋子都是豆瓣的香气，后续又加了蒜姜翻炒，最后把金棋带来的二荆条和麻椒各抓了一大把放进锅里，辣味立刻就冲了出来，加入刚才熬制的白汤底煮了一炷香的时间。一锅不那么正宗的牛油火锅底料就算是完成了。 把一张桌子中间挖了个圆形的空洞，又在桌子下面用砖头堆了个简单的炉子，吃火锅的准备基本就算是完成了。 蒋三哥和金棋蒋妹都坐在桌边看着柳圆圆忙碌，不知道要端上一道什么样的新菜。 柳圆圆刚把一锅红油端到桌子上，蒋妹就惊奇的问，“圆圆姐，这汤这么油，真的能喝吗。” “这汤不是给你喝的，你就安静等着吧。”柳圆圆又回身端来了切好的牛羊rou和洗净的青菜。拿起筷子给一脸疑惑的三人做示范。 “这rou和菜放进这汤底里，煮上一小会，看着熟了就可以夹出来，配上我特制的调料就可以吃了。”柳圆圆把麻酱和特制的油碟一人分了一份。 虽然柳圆圆说可以吃，可是蒋妹看着热腾腾冒着泡的油底，犹犹豫豫的不敢下嘴。