第二百四十章 涮羊rou

    在宋代以前便已经有了火锅，关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身。另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。

    《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起了起来，最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种rou食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮rou已经成为宫廷的冬令佳肴。

    朱小青和古灵解释完什么是羊rou火锅之后，古灵馋得两眼放光，道：“咱们赶紧去买锅，买羊rou，买了回会同馆煮，煮得香喷喷的，馋死那帮让咱们吃猪食的势利眼。”

    朱小青思索了一会儿，胸有成竹地和古灵说道：“你得去买一口陶锅，一只羊腿……”他说完之后便返回了会同馆。

    古灵在很多事情上都容易和朱小青起争执，唯有在为了一口美食上最能配合朱小青。一会儿工夫，她便将朱小青交代她买的东西买回了会同馆。

    这个时候已经是正月末，眼看冰雪已经全化了，即将要进入春天了，结果天一阴沉，又下起了一场小雪。但这时候的雪和刚入冬的雪很不一样，没有刺骨的寒风，穿过雪地的风甚至还带着些暖意，让人觉得这场雪过后，天肯定能够放晴，过些日子就要迎来冬天了。

    朱小青在他们房前的走廊里放上食案，这里背风，又敞亮，他将炭盆生了火放在了食案上，然后用陶锅装了水架在了炭盆上。

    古灵按着朱小青所说的，将羊腿洗净，将腿骨从rou里剔出来，先放到陶锅里煮汤。然后将羊rou切成薄片装在碗里待用。

    在食案上另一个碗里放着的便是用大白菜腌制的酸菜，酸菜因为含有乳酸菌，煮在汤锅里会让菜更加鲜美。

    在北方寒冷的地区，为了在寒冷的冬季能够吃到蔬菜，这种腌制的大白菜便应运而生了。

    《诗经》中也曾有：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的说法。如果从这个观点来看，酸菜在先秦就已经出现。早在几千年前的汉朝时期，东北人其实就已经吃上了酸菜。

    东汉许慎在《说文解字》中云：“菹，酢菜也”。“酢”就是变酸、腐败的意思，当“菹”“酢”了之后就变成了酸菜。

    另外《周礼》还曾提及“七菹”，即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍”。这七种蔬菜不仅是当时社会中的家常菜，而且也是制作酸菜的主要原料。尤其是北魏时期《齐民要术》对酸菜的记载，更加坚定了东北人吃酸菜的史实。

    女真族由东北地区发源，不管他们原本是不是就知道做酸菜，但是在这个时期，酸菜在中都已经是一种常见的食物，但是他们并不知道将酸菜与火锅相结合。

    古灵一边小心地按着朱小青的要求切着羊rou片，又时不时地看着正沸腾着的羊骨汤，那汤的鲜香味越来越浓，让她已经迫不及待想要将rou片放入到汤锅中。

    朱小青准备着两个小碗，小碗中放入了酱油和腐乳。

    酱油在最早称为“酱”，早在三千多年前，周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜rou腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

    在南宋时已经有了酱油的说法，南宋有两本著作提到酱油，《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾；《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。

    至于腐乳，早在汉中期就已经有了，民间流传着很多关于豆腐乳的传说。根据传说的年代来看，早在汉中期就有了豆腐乳。

    女真人迁都中都以后，也学习了中原的饮食文化，在烹饪上开始讲究调味，所以在中都酱油和腐乳并不难找到。

    陶锅里的羊骨汤煮好之后，朱小青夹起古灵切好的rou片在汤中略煮一会儿，待到rou片发白熟透，便可夹起放入碗中沾些调料直接吃了。

    古灵学着朱小青的样子，将煮好的rou片沾了调料送入口中时，只觉羊rou鲜香扑鼻，入口rou香萦绕在唇齿间，口感细嫩，味道鲜美，让她惊喜不已。

    煮rou的时候再将酸菜和大白菜煮进去，酸菜增添了羊rou汤的鲜美味道，大白菜又解腻又清爽，让羊rou汤锅味道更丰富。

    而且这种吃法是边吃边煮，不会一下子吃饱肚子，rou也不会煮多了放在一边变冷，在冬天吃最合适不过。

    古灵对这种新奇的美味赞不绝口，一边夸一边吃，对朱小青在做美食上的能耐百般奉承。

    羊rou火锅的香味飘出了很远，会同馆的几个打杂的小厮看到朱小青和古灵将炭盆放到食案上煮rou吃，感到很是新奇，围在远处看稀罕。

    古灵看到那给他们送饭的小厮也在其中，故意发出夸张的赞叹声：“哎呀，也太好吃了，从来都没吃过这么好吃的羊rou，吃了这一顿，让我一个月不吃饭都值。”

    那送饭的小厮本来就是会同馆安插过来监视朱小青和古灵的，他将朱小青的一举一动向会同馆的官员报告，这会同馆的官员又将消息最终递到完颜允恭那里。

    很快，朱小青和古灵在会同馆煮羊rou火锅的事情也传到了完颜允恭的耳中，他本来是安排人好好让朱小青吃些苦头的，没想到朱小青反而和他对着干，在会同馆里弄出了这么新奇而打眼的吃食，惹来整个会同馆人的艳羡。