金羚文学 - 都市小说 - 厨艺大师在线阅读 - 第22章 失传的刀法

第22章 失传的刀法

    “小呆,你要想杀鱼速度快,就得先练刀工。”

    “刀工怎么练?”

    “师父当初教我时,是叫我先玩刀,有事没事就把刀拿在手里玩,玩得刀跟自己的手一样,就可以开始切、剁、锯、拉、砍等技法练习。”

    伊凡:“……”

    把刀玩得跟自己的手一样?

    莫非这是传说中的武功练习?

    那这境界到底算是手中有刀还是手中无刀?

    伊凡忍不住想起了古龙武侠小说里的那些描述。

    还别说,他觉得铁牛说的这番话还是有一定道理的。

    对于一个厨师来说,刀工既是脸面,也直接影响菜肴的美·感和口感。因此,练好刀工是成为一个优秀厨师的必要前提。

    可刀工要想真正练好并不容易,尤其是想达到铁牛这种水平则是更难。

    看来,很多厨师之所以刀工没有真正过关,应该是没有达到铁牛所说的这种“手中有刀却无刀”的境界。

    “具体要怎么练?”

    “你这么练。”

    铁牛随手拎起了一把剁刀,开始耍起了刀花。

    这才是真正的炫技。

    只见这把重重的剁刀开始在他手中翻滚、旋转、跳跃,可刀柄却始终脱离不了他的掌控,就算高高飞起,铁牛看都不用看,手一伸,又是刀柄落入手中。

    这动作真的很炫。

    看得伊凡都忍不住替铁牛担心:万一要是失手了怎么办?手还能留下吗?

    “你先拿最重的剁刀练,稍微顺手了,你就改换轻点的刀练,越练越轻,然后再返过来由轻到重练。直到随便一把刀都练得滚瓜烂熟了,你就可以尝试蒙上眼睛连。”

    伊凡:“……”

    还要蒙上眼睛练?

    手到底还要不要?

    可让他惊讶的是,铁牛竟然真的把眼睛闭上了,而刀依然在他手中飞舞、翻滚、旋转、跳跃……

    刀就像长在他手上一样,始终不见落地。

    伊凡真的服了。

    “师兄,师父当初就是这么教你的吗?”

    “那倒不是,师父只是教我玩刀练刀工,可我老是练不好,杀鱼比你现在的速度还慢,结果老是被师父用棍子抽。我就下狠心了,自己想出了这个练习的办法。”

    “你看,我手上有很多刀疤呢!”

    铁牛把自己的右手举到了伊凡面前,上面确实不满了深浅不一的刀痕。

    伊凡:“……”

    你的手现在还在,真的已经很幸运了!

    他忍不住想,为了练这刀工,冒着失去手的危险,这真的值吗?

    他有点佩服铁牛这个憨厚的汉子了。

    这种风险极大的刀工练法,估计也就这种单细胞的人才会无所畏惧。

    换做到了现代,就算人人都知道这种练法,估计也没几人愿意尝试,能一直坚持到底的更是凤毛麟角。

    比如说伊凡自己,他也忍不住想打退堂鼓了。

    如果真要以手为代价,他宁可不练这刀工。

    就在此时,铁牛又说了一句:“小呆,我告诉你一开始我是怎么练的吧,免得你也把手给伤了。”

    伊凡大喜。

    都说失败是成功之母,如果能把自己的成功,建立在铁牛的失败之上,那倒是可以的,这样起码不用付出手的代价。

    铁牛开始教他最简单的刀花。

    可就算是这样,伊凡还是不敢试。

    看着那寒光闪闪的刀刃,他还是本能地胆怯。

    “师兄,我可不可以把刀弄钝了再练?”

    铁牛愣了一下。

    咦,我当初怎么没想到呢?

    还是小呆聪明。

    “可是可以,不过你得自己去买刀。”

    伊凡听了又松了一口气。

    只要可以用钝刀练,那花点钱倒是没关系,反正自己已经有了赚钱的门路。

    只是这么一来,这刀工基本功的练习又得延后了。

    “师兄,哪里可以买到刀?买刀又得多少银子?”

    一进副本后,伊凡就被系统直接送到了秦楼后厨,因此他对金陵完全是两眼一抹黑。

    “附近杂货店就可以买到啊!如果只是练习用的话,倒不用买太好的刀,用不了多少银子,怎么,小呆你没银子吗?”

    伊凡:“……”

    我是被系统干干净净地丢进副本的,身上哪来的银子?

    “没有。”

    铁牛对伊凡施以了同情的目光。

    他心想,小呆本事倒不错,可没想到竟然比我还穷。

    “这样吧,你先跟我练,一开始刀不用离手,用不着买钝刀。”

    又一个让伊凡大喜的消息。

    看来,这铁牛虽然没啥心机,但并不是愚蠢,他也知道难度得一点点提升的道理。

    接下来的事情证明了这一点。

    铁牛先找来了一把重达四五斤的特大号斩骨刀,开始教伊凡基本练习动作。

    伊凡很快就发现了铁牛这套·动作的妙处。

    一般来说,好的刀工体现在力道、准度和速度的控制,而准度和速度又是在力道掌控的基础上来提升的。

    在很多人看来,厨师用刀,主要是用手臂和手腕来控制力道。

    包括伊凡也是这么认为。

    现在他这一观感立即被颠覆了。

    在铁牛最开始教伊凡的这一套·动作中,招式并不复杂,但发力方式跟伊凡所想象的完全不一样。

    “脚尖抓地,脚跟轻抬,腰要挺,小腹收紧,力从脚尖开始往上送,经腰部送到胳膊,再由胳膊带动手腕、手指来发力,这样发出来的力道才能做到稳和准。”

    别看铁牛平时话不多,可在教伊凡时,用词却极其准确。

    伊凡稍稍试了一下第一个直劈的动作,就立即发现了妙处。

    在铁牛所教的动作中,整个身体就像是在拉弓,先蓄力,再发力,最后全身的力气都集中到刀上爆发出来。

    确实,这样的发力方式不仅准和稳,力道也会大上很多。

    伊凡相信,现在就算有一头牛摆到他面前来,他也有信心一刀劈开。

    他也终于明白,为啥铁牛片鱼可以平着片了,巧妙的发力方式,再加上随心所欲的力道控制,怎么片都难不倒他。

    只可惜,伊凡现在离那个境界还差得太远。

    “你就先练这个直劈动作,等力道稳了,再练斜劈、横劈,后面再用其它动作来练力道控制。”

    很显然,铁牛的整套·动作是循序渐进的。

    伊凡忍不住问了一句:“师兄,这刀法是师父教的吗?”

    “哦,师父教是教了一些,但大部分是我自己琢磨出来的。”

    伊凡顿时就傻眼了。

    哇靠,铁牛简直就是隐身于市井的刀工大师啊!

    唉,可惜了。

    这样的刀工大师竟然被埋没在市井!

    难怪这样的刀工练习方法并没有往下传,后世的厨师根本就不知道。

    这也难怪。

    像铁牛这样的刀工大师,如果是放到后世,被人用小视频一拍发到网上,很快就能成为网络红人而扬名。

    可在这个年代,他却只能做一个无人注意的小人物,拿着微薄的工资让自己存活下去,然后消失在茫茫人海。

    赚大了!

    没想到做一个普通任务,竟然能有机缘学到这么高妙的刀法。