金羚文学 - 都市小说 - 厨艺大师在线阅读 - 第29章 后厨里的活**

第29章 后厨里的活**

    比打荷厨师更苦逼的是砧板厨师。

    比如说伊凡已经做完了开工准备,奶牛却还在那里不停地切切切。

    砧板厨师是为整个厨房服务的,很多菜在厨房开火之前,就得提前切好、腌制好,开火后,也还得不停地切切切。

    这活伊凡也干过一段时间。

    “伊凡,快来帮帮我。”

    看到伊凡开始背着手在转悠,奶牛开始呼叫支援。

    “想都别想。”

    伊凡严词拒绝。

    “奶牛,你别咋咋呼呼了,赶紧干!”

    正在巡视的切配组组长老蔡也跟着呵斥了一句,然后转向了伊凡:“伊凡,忙完啦?忙完了就先歇歇吧,一会等江厨师长来了,你又得忙了。”

    在粤海,水台、砧板、打荷都是归老蔡管。

    只不过伊凡算是有后台的人,因为他师父就是粤海广府菜的厨师长江孟林,而现在伊凡所服务的炒锅厨师也正是江厨师长。

    因此,在这里没有太多人会为难他。

    包括老蔡。

    “老蔡,我去水台那边帮帮忙。”

    水台也是归老蔡管,并且是砧板厨师的一个低级分工。

    老蔡有点讶异。

    这伊凡平时还算勤快,人缘也不错,忙碌时偶尔会来帮帮砧板这边,但很少去干水台这种比较脏累的低级活。

    今天这是怎么啦?

    伊凡却是在想,虽然说他的任务是被要求在副本中完成,但水台及刀工的熟练度,现实中应该也是可以练的。

    他不想浪费时间。

    为了任务,他得争分夺秒。

    虽然他的任务包括水台熟练度和刀工熟练度两项,但刀工这边,他在把刀法基本功练熟练之前,没有掌握正确的发力方式后,他暂时不准备多碰了。

    还是先把水台熟练度练一练!

    水台确实是个脏活。

    杀鸡杀鸭宰鱼的话,经常会弄得自己两手脏血和油腻。

    不过粤海这里还好。

    因为有一项技术叫冷鲜,因此这里的鸡鸭鹅猪牛羊之类的,都是屠宰场宰杀好再冷鲜保藏定点供应。

    这倒省了很多麻烦。

    不过杀鱼也是有讲究的。

    有些鱼得现杀现做,比如说用来清蒸的鱼,那样才够鲜。

    有的鱼却必须得提前杀好并腌制,比如说用来煎炸、红烧的鱼,又好比说郑大厨所做的松鼠鱼。

    在粤菜里,鱼可是用得最多的一种食材,海鱼淡水鱼每天都要宰杀大量。

    “凡哥,这怎么好意思呢!”

    对于伊凡的前来帮忙,负责杀腌制鱼的小崔有点受宠若惊。

    伊凡是江孟林厨师长所看重的徒弟之一,这点整个后厨都知道。

    对于小崔这种新进酒店的底层厨师来说,伊凡属于不能随便得罪的存在。

    因此,小崔此时就在想,伊凡今天这是怎么啦?

    莫非是来笼络人心来了?

    别小看了大酒店的后厨。

    和别的职场一样,这里表面上一团和气,暗地里却是复杂得很,尤其是涉及到升迁、岗位调整时,各种明争暗斗加打压的手段层出不穷。

    没办法,有利益的地方就有纷争。

    伊凡不会是想升了吧?

    酒店最近有小道消息传出,说是中餐厅这边最近很可能会有较大的人事变动。

    在小崔看来,伊凡这是来做样子、笼络人心来了。

    凭伊凡的背景,确实有升的可能!

    一想到这点,小崔更加不敢怠慢了。

    “凡哥,你别忙乎了,脏,你还是歇着吧。”

    伊凡岂肯同意?

    “小崔,你别闹,让我玩一会。”

    他拎起了一把杀鱼专用刀,在手里细细感受了一下。

    在现代,厨师用刀这一块是很有讲究的,比如说有剔骨刀、鱼片刀、牛rou刀、切片刀、中式砍刀、中式斩骨刀、中式片刀等,其它还有除鳞刀、抹浆刀、柳叶刀等,种类多达数十种。

    这跟伊凡在副本中的明朝是有所区别的。

    在过去,中式菜刀也就砍刀、斩骨刀、片刀、剔骨刀等有限几种,据说很厉害的厨师,可以做到一把菜刀走天下。

    在伊凡看来,一把菜刀走天下,那是刀工到了极致才能达到的境界。

    因此,他并不反对在不同需求时使用不同的道具。

    工欲善其事,必先利其器。

    这话用在厨师身上也是很有道理的。

    他此时就在想,既然系统对刀工要求那么高,我要不要去买一套好点的厨师用刀?

    他师父江孟林就有一套很牛叉的厨师套刀,一套五把的sthf(三叉)套刀价格竟然高达七八万块,而且确实也很好用,这让伊凡等人很是羡慕不已。

    唉,那样的刀咱暂时还买不起!

    伊凡摇了摇头,再次审视了一下手中的这把刀。

    这是一把介于中式斩刀和片刀之间的杀鱼刀,伊凡曾经对它很熟悉。

    还别说,这刀杀起鱼来,比副本中铁牛给他用的刀确实好用很多。

    尽管这只是一把普通的锻压刀。

    在稍稍熟悉之后,伊凡动了。

    他抓起了一条用来腌制后做红烧鱼块的青鱼,然后按照铁牛所指点的杀鱼方法,快速动了起来。

    他想追求自己速度的极致。

    唉,练了一整天,杀了几百条鱼,还接受了铁牛的指点,速度并没有上去太多。

    还是得30秒左右。

    和铁牛的十几秒差得太远。

    伊凡很是不满意。

    可他这一连串麻利的动作,已经足够把小崔给看傻眼了。

    “凡哥,可以啊!这杀鱼速度,要是咱们酒店比杀鱼比赛,你应该可以拿前三了吧!”

    这是小崔的真心话。

    他真的有点服气了。

    伊凡却摇了摇头。

    咱酒店的前三算个屁,跟铁牛相比,实在是差得太远!

    他懒得和小崔废话,又抓起了一条鱼,开始重复刚才的动作。

    熟能生巧。

    他在用心找这种感觉。

    小崔又惊讶了。

    在他看来,伊凡不管是来笼络人心,还是来回味杀鱼的感觉,杀几条也就差不多了。

    可是半个小时过去,这家伙还在不停地杀,各种鱼已经杀了五六十条,基本上半分钟一条,没有停顿。

    “伊凡,厨师长来了,你回位吧。”

    不远处传来了老蔡的叫喊声。

    看着伊凡离去的背影,看着鱼池里所剩无几的鱼,小崔有点不敢置信。

    哇塞,这家伙是咱后厨的活**吗?

    伊凡却是很满意。

    他已经发现,现实中杀鱼也是可以提升水台技能熟练点的,几十条鱼杀完后,他的水台技能又多了一点。

    那就好,这样一来,他就不用担心第一个任务的问题了。