金羚文学 - 都市小说 - 厨艺大师在线阅读 - 第31章 风雨欲来

第31章 风雨欲来

    谁来接替老赵?

    钟海明也在为这个问题而头疼。

    可身为粤海的餐饮部总监,他却不得不考虑这个棘手的问题。

    老赵可不是这么好接替的。

    粤海中餐厅生意之所以这么火,影响力之所以这么大,除了菜肴出品质量确实过硬以外,主要还是在于老赵的影响力。

    有老赵在,业界一流的厨师就会慕名而来。

    有老赵的影响力在,在各种厨艺大赛中,粤海的名次就不会太差,时不时就会有金奖招牌菜冒出来,让粤海中餐厅。

    这是一种良性循环。

    在影响力上相比,不管是广府菜的江厨师长,还是潮州菜的刘厨师长,跟老赵相比,都还差着一段距离。

    那么,从外另聘?

    这也不是一个好的选择。

    先不说能不能挖到影响力接近老赵的名厨。

    就算挖到了,估计粤海的后厨也会有一场大地震。

    不管是江厨师长还是刘厨师长,都不是那么轻易服气的人,突然来一个空降兵骑到他们头上,绝对会另有想法。

    他们一有想法,他们下面所带的那一大帮子厨师也就人心不稳了。

    唉,头疼。

    算了,再征求一下老赵的意见去。

    钟海明敲开了老赵办公室的门。

    “赵老,你这样搞得我很被动啊,你应该再给我一点时间的。”

    一进赵明义的办公室,钟海明先抱怨开了。

    从名义上来说,钟海明是负责整个粤海餐饮体系的,赵明义都还得听他的指挥,但钟海明在他面前却从来不敢托大。

    没办法,人家的名气和影响力摆在那里。

    如果老赵说,他愿意继续留下来,条件是把他钟海明给踢走,那上面会毫不犹豫地按他的意思来办。

    因此,就算老赵准备退了,钟海明也还是丝毫不敢怠慢。

    “小钟啊,我再不走的话,我这把老骨头就要埋在粤海了。”

    赵明义笑着回了一声。

    “赵老,你别这么说,看你这精神矍铄的样子,起码能活到百岁。”

    活到百岁?

    那又能怎么样?

    还能掌勺也掌到一百岁不成?

    赵明义苦笑了一声。

    他确实是打定主意要走了。

    他也不得不走。

    他发现,最近两年以来,自己的味觉系统退化越来越严重,在饮食口味方面的偏好,也因年龄的增长与以前有了较大的改变。

    味觉的退化,以及口味的改变,都会严重影响自己的烹饪水准。

    老了,水准在下降了。

    赵明义不得不承认这一点。

    那就该退了。

    再不退,若是有老顾点名来让他做菜,就会把自己几十年来好不容易积累下来的招牌给砸了。

    “小钟,别劝了,我意已决。有这个时间,你还是好好想想谁来接替我的位置吧。”

    钟海明也苦笑了一声。

    “赵老,我就是因为找不到接替你的人,这才又来找你的。”

    “挖不到合适的人?”

    钟海明摇了摇头。

    “那干嘛不考虑一下江孟林或刘亦伟?他们在名望上可能还差一点点,但做菜的水准绝对是够了。”

    钟海明又苦笑了一声:“赵老,那您倒是说说,让谁上好呢?”

    这个问题倒是把赵明义给难住了。

    论厨艺,两人的水准都不差,但江孟林稍稍占优一点。

    可刘亦伟的优势在于头脑更为灵活,更会经营。

    还真是不好选择。

    而且,赵明义不管推荐谁,都会引起另一人的不满。

    这不是赵明义所希望的。

    他不希望临近退休,还让自己得意的弟子对自己心生不满。

    “实在不行,就竞聘上岗吧。”

    见钟海明已倾向于内部提升,赵明义终于给了个主意。

    “竞聘上岗?怎么竞聘?”

    这个问题让赵明义稍稍考虑了片刻。

    “既然是当厨师的,那自然得比厨艺。”

    “咱们粤海既然被誉为粤菜的经典和新潮流,那就比经典和创新一起比。”

    “既然行政总厨这个位置对厨艺和领导力都有较高的要求,那就让他们各带一个团队来比。”

    赵明义一连给出了三点意见。

    钟海明眼前一亮。

    通过厨艺大比拼竞争上岗,这确实是个好主意!

    而且,这场大比拼如果好好包装宣传一下,就能在业界弄出大动静来,说不定能把老赵退了的影响力稍稍消除一点。

    “太好了,我立即让人把方案完善一下,再来给您过目。”

    钟海明起身告辞。

    一出门,他就即刻开始安排此事。

    不过他最先安排的不是让人完善方案,而是放消息,比拼上岗的消息。

    他这是有意而为之。

    事实上,前一个消息也是他放出去的。

    他知道,老赵要退的事实在是影响太大,如果不把消息提前放出去,让大家有所心理准备,那不可预测的变化会更大。

    只有把消息放出去了,后厨有什么动静,他才能尽收眼底并准备对策。

    在这方面,钟海明是很有经验的。

    唉,不管怎么弄,后厨还是免不了震荡一番了!

    后厨确实不平静了。

    就在伊凡给江孟林备料的过程中,又有很多人来找伊凡打听老赵要退的事。

    伊凡却不想多说。

    在他看来,自己的位置有点敏感,在最终的结果出来之前,这种话题还是不要参与的好,免得以讹传讹。

    可没过多久,又有消息传出来了。

    “伊凡,听说了没?新总厨就在老江和老刘之间产生了,用厨艺大比拼的方式,谁赢谁上!”

    又一个让伊凡大感惊讶的消息。

    他发现,在酒店这种人多嘴杂的地方,小道消息传得还真是够快。

    不过对此他早就习惯了。

    可这个消息却有点无法平静了。

    他忍不住想,如果真要拼厨艺的话,那老江有机会吗?

    似乎机会很大!

    比厨艺,江孟林比刘亦伟技高半筹,这是大家公认的。

    伊凡也是这么认为的。

    在刚才,他还偷偷鉴定过江孟林所做的菜。

    他发现,江孟林亲手所做的菜肴,鉴定积分都需要5000点以上,这说明他随手一道菜,都起码是中品以上。

    这真的很了不得。

    对一个厨师来说,如果只是几道拿手菜能保持中上水准,那不算什么,但若是随手一道菜都能保持水准之上,那说明这个厨师的水平真的已经到了一定境界。

    看来,老江有机会了。

    不过伊凡也知道,不管老江能不能上,这后厨恐怕是没法平静了。

    唉,风雨欲来啊!