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那人带着口罩，也能看出来长得挺好看的。 冷白皮，眉眼特别干净安静，眼睛下还有颗泪痣。 眼见着这人被几位帮厨簇拥着，换上厨师服戴上帽子准备开工了。 江九宁还是没反应过来，作为主顾过问一了下：“师傅呢？” 帮厨一指那年轻人：“这位就是。” 江九宁：“这么年轻？能行吗？”他也是急疯了，当面就质疑出来。 那年轻人抬头看向他，眼神有点冷：“谁说年轻就一定做不好？” 江九宁一时噎住了。 他没见过对主人家这么不客气的私厨，憋了半天说：“说话硬气算什么本事？希望你做得和你话说得一样好听。” 慕颂之饶有兴趣地看着江九宁被怼。 看着他们剑拔弩张，他把江九宁拉回来小声说：“你先哄好厨子，回头做出来我们先尝尝，不好吃你别让菜上桌了。” 那位新主厨没理他们这边，撸了袖子上手。 时间不等人，宾客一共三桌，菜要一道一道上，主菜差不多七点上去，时间紧迫。 所谓的三套鸭，慕颂之以前也吃过，这是淮扬古菜，几百年历史，一般作为压轴镇桌，色香味俱全，汤美rou鲜。也怪不得古时候就有盐商赛皇帝一说。 菜名为三套，就是鸭子套着野鸭套着鸽子，汤里再加上火腿香菇冬笋，汤水煮到清亮，连着砂锅一起端过去。 鸭子讲究是肥嫩的雄鸭，鸽子要去当年的子鸽。所有材料都需要取骨，外面看起来还要完完整整。 这道菜很费时间，手慢的要从早做到晚。 季师傅太有信心了，所以想要最后做，可差点就出了事故。 慕颂之也听人说过这道菜，那去骨的功夫，没三年练不出来。 此时他看那名为花荼的主厨一边叮嘱帮厨烧水，一边熟练cao作着，如画的眉目低垂下来，年纪虽然不大，却是个老手。 他先拿了刀在鸭脖子下开了一个小小的刀口，随后开始拆骨，修长的手指探入鸭身，把鸭子整个翻出，干净利索地用刀把骨头剃下来，小骨头也没放过。 整个过程犹如庖丁解牛般，行云流水，不出几分钟就把鸭骨全部剃出来…… 家鸭处理好以后野鸭和鸽子如法炮制。 很快食材就备好。 随后就是过水，这过水非常讲究，不能完全煮熟，全熟香味会受损，更不能夹生，生了的话腥味和鸭子的sao味无法去除，必须恰到好处。 慕颂之就看着那厨师拎着鸭子，先在水里过了几次，逼出血水，随后又用汤勺灌入热水。 一时之中，厨房里都是蒸汽。 看到这里，慕颂之知道他是个行家里手，拉了江九宁道：“看样子不错，我们也帮不上忙，去茶室坐着吧。” 江九宁这才嗯了一声，千叮咛万嘱咐，等下出了菜一定要先给他吃。 两人去了隔壁的房间又聊了一会，时间不知不觉就到了晚上六点。 亲朋入桌，冷菜上席，要开始上热菜了。 江九宁带着慕颂之去和爷爷打过招呼，说明了要晚点过去。 帮工听话地把热菜先给他们这边送来。 第一道是龙井虾仁，再普通不过的家常菜，平日里经常吃，没什么稀奇的。 江九宁看着没摆盘，就是一个小碟子，配了两个勺子，皱眉尝了一勺。 随后他眼睛就亮了。 慕颂之看他表情变了，也舀起来一勺尝了。 他本来对茶不感冒，但是此时，鲜嫩的虾仁混了茶叶馨香，融合在一处。 那茶叶没有泡开，不见苦涩，只有一股清香。虾仁不知道用了什么方法处理，白嫩鲜滑，口感又嫩又弹。 他们这些富家子弟，平时什么山珍海味没吃过？ 可还是被这道菜惊艳到了。 说不出来和过去吃过的有什么不一样，但就是比过去的好吃。 好像就算都是美人，这一道却比别的都要清丽曼妙。 慕颂之有瞬间脑子空白，唇齿舌尖都是香的，只让人想起来四个字，人间美味。 江九宁咽下去才顾得上开口说话，涵养极好的他也忍不住骂了句：“艹，真他妈好吃。” 人类的本质是真香。 慕颂之想，那小厨师果然有点东西。 第2章 “开花的花，荼蘼的荼。”…… 第二道上来的菜是大煮干丝。 后厨给他们端过来一人一小碗，供他们品尝。 这也是一道比较常见的菜，做好却不容易。 豆干片每一条都切到粗细均匀，鸡丝也是一样的长度，金黄的鸡汤吊鲜，上面配着金华火腿和虾仁。 慕颂之低头尝了，这道菜吃起来丝毫不油腻，味道层次丰富，别有一种小桥流水的江南风味。 干丝柔韧，用水焯过两次，去了豆味和苦味和鸡丝混合。 你中有我，我中有你。 最有味道的是鸡汤，足够鲜香，却又一点都不咸。 慕颂之皱眉思索着，不知道这么丰富干净的味道是怎么锁进去的。 江九宁吃了之后连鸡汤的汤底都喝了，恢复了往日的神采奕奕，拉着慕颂之道：“走吧。” 慕颂之笑了：“不继续尝菜了？” 江九宁知道他是在笑他谨慎多虑，摸了摸鼻子道：“这个水平，是过了我这一关了，估计我爷爷也尝不出来厨师换了人。”