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京城小摊儿美食日常 第26节

    贺骥又道?:“不是都?硬了么?”

    宋钊:“唔。”

    林柳哑然,摇摇头,继续办公?。待宋钊终于把那方糕吃完了,林柳朝贺骥使个眼色,贺骥便撩帘出去,不一会,带着龚昱龚司直进来了。

    龚昱一脸的喜庆,抚掌,道?:“快来了快来了。”

    宋钊怎会不知这几人惯常的恶劣作风,此时心底升起一丝不祥预感,道?:“什么快送来了?”

    话音刚落,孟寺卿在门帘外咳嗽一声,旋即人便出现在廨房里,点着龚昱:“象福小市,江记门前,龚司直的官袍很是显眼啊。”

    得!翘班买外卖,还被上?司撞见了。龚昱叉手弯腰:“下官惭愧!”恨不得地上?有个缝可?以钻进去。

    哪知孟寺卿却?哼笑一声,道?:“我让张尤也点了些吃食,账一齐算在你们几个头上?了,就算是今日的惩罚。等下那鸭血粉丝汤送来,别忘了送至我廨房中。”

    -新鲜的鸭血棕里带红,略腥、易碎,入口细腻嫩滑,处理得好,便是人间?绝味。

    江满梨把做“江记花蜜鸭”的活计交给郭东楼,现下每日只?需要接了郭东楼送来的现成鸭儿来,斩一斩,便可?装盘上?菜,方便至极。

    而郭东楼那边,每日几百只?鸭,余出来的鸭血、鸭下水是一桶又一桶。

    这朝酒楼也卖些下水,但以猪下水为?主。猪心腰子,猪大?肠,有个别酒楼庖厨擅做的,譬如?长喜楼,还能做成招牌菜。偶有偏些好这口的贵人,确实舍得花价钱点来吃。

    但若论及鸡鸭下水,就不是什么上?得大?台面的东西了,在酒楼这种?邀朋宴客的场合,更不受达官贵人喜爱。

    这不就便宜江满梨了么?

    几桶鸭血鸭下水,郭东楼哪会收她钱。还拿白酒和盐帮她把鸭血点好了,就着送花蜜鸭的马车一齐送过来。

    鸭胗、鸭心、鸭肠要先卤入味。鸭血切小丁,焯水滤干,下锅中以葱、姜、蒜三?末爆炒,少许花椒粒和黄酒去腥,再下卤好切成薄片的鸭下水,酱油盐糖,炝锅调味。

    最后用鸭架子熬汤,煮入鸭血下水和泡软的绿豆粉丝,胡椒调味,再撒一把青绿的新鲜芫荽,滚油一小匙浇上?去,香味顿时激出来。

    贺骥龚昱两人也顾不得天热汤烫了,挑起一筷箸粉丝就往嘴里嗦,呼出一大?口带着芫荽胡椒味的热风,火辣辣刮进宋钊鼻孔里。

    宋钊快哭了:“二位大?人,我就尝一口,真的就一口。”

    龚昱听得耳朵要起茧子了,与贺骥道?:“给他罢给他罢,别作弄他了,叫得怪瘆人的。”

    贺骥这才笑嘻嘻又拿进来一个竹筒,连着筷箸搁在宋钊面前:“宋寺正?这点出息,啧,早给你也买好了。”

    说罢又往廨房的帘子外头望一眼,龚昱见了,不抬头地问道?:“子韧怎回事?给孟寺卿送份粉丝汤这么久?”

    贺骥意味深长地笑笑:“人家有要事耽搁,我们吃我们的。”

    江满梨因着出来送外送,头上?惯常戴的浅碧色小巾便摘去了,露出额前鬓角几缕碎刘海,被细风吹得有些晃荡。

    一缕不大?听话的,挂在了睫毛上?,江满梨浑不在意,拿食指轻轻勾下来,接着方才的话尾又道?:“依林少卿看,这么个合用铺子的做法,可?会留下什么律法上?过不去的短处?”

    大?理寺门前的石狮子雄壮,江满梨站在其旁侧,不如?它半个大?。林柳略略一沉思,道?:“有。”

    “请少卿明示。”江满梨抬眸。

    杏眼似水,清亮又含着期待在里头,林柳接不住,兀地避开了,负手垂眸,假意思索着道?:“其一,你们几人没?有亲缘关系,其二,你们几人没?有租约关系,其三?,你们几人没?有雇佣关系。”

    “街道?司只?要查过去,便可?以扰乱市纪、故意逃避市税的由头,关你们入牢。”

    此话说得直接,“关入牢”三?字,更是林柳自个听着都?觉得太重了些,心中后悔,觉得不应当如?此吓她。眉目间?闪过一丝担忧,赶忙不动声色去看她的反应。

    哪知江满佚?第1章 梨神色并无?异常,反倒歪了歪头,似是思索起来。须臾,又抬眸与他道?:“那林少卿的意思是,只?要我与他们之间?的关系,有以上?三?种?之一,便名正?言顺?”

    林柳怎能想到她是这么个思路,怔了一瞬,随即笑了,道?:“江小娘子确实可?以这么说。”

    “好!”江满梨击掌,笑着道?,“有林少卿这句话,我就放心多了。”

    亲缘关系,怕是难了。租约关系,江满梨未曾听过这朝有商铺合租之前例,恐怕也不稳妥。可?雇佣关系,还不简单么?

    江满梨眼目光在林柳抚在石狮上?的手,掌形舒展,手指修长,指骨分明,几乎要生出跟这位京城高法副院长握手道?谢之心。

    末了,收了色胆,还是装出副正?经模样道?:“今日多谢少卿大?人了。少卿快回去吃鸭血粉丝汤罢,否则怕要是凉了。”

    第29章 郎君来吃串串(二更)

    得了林柳的律法指导,江满梨回去与众人说明,第?二日?一早,便与合用她铺子的媛娘、竹娘二口子设了雇佣契,于坊正处钤印。云婶二口与邵康亦照办。

    自然?不是真的雇佣,只?是为了抵挡街道司的一个手段。如此,若是街道司来查,江满梨是铺主,其他人是帮厨仆从,既没有单另营业之嫌疑,只?交一铺之市税,也就合情合理、皆大欢喜。

    街道司自然?也不傻,很快便发现了江满梨这边两家铺子热闹得蹊跷,派人来查过?一回,却见无甚错处可抓,悻悻而?归。

    不仅没震慑住这两?家出头鸟,还弄得其他留下来的小贩见街道司奈何不了,也跃跃欲试起来。

    街道司这边螳螂捕蝉,大理寺也如黄雀在后。

    孟寺卿果断,趁着市税大增掀起的各处摊铺换血,着人暗查暗访,盯了几日?,果然?查得条线索。

    京城这几日?,经由街道司重新租售出去的小?市摊铺,全数到了一个姓窦的富商手中,此人游历各国经商,在京城停留不过?十日?,仿佛是早有打算,专为?这些市铺而?来。

    而?更为?蹊跷的是,这些摊铺到了窦姓鸿商手中并未闲置,而?是又由他雇佣人力来经营。市税如山,自家经营且有亏损的风险,雇佣人力花销更甚,也就是说,此种做法几乎是不可能盈利的。

    那这窦姓商人,为?何要做这桩亏钱的买卖?

    孟寺卿怀疑其中有猫腻,着林柳暗去跟踪。跟了几日?回来复命,告知?此人离了京城,下站去的,是陶、绍两?州。

    “又是此二州?”孟寺卿眼皮子一跳,沉吟片刻,问林柳道,“你可知?朝中有二人,故乡正是陶、绍两?州?”

    林柳点头。

    “据学?生所知?,当朝左相?梁丘羡,就来自绍州。”顿了顿,“而?陶州……恐怕就是中书侍郎,副相?陆沛元的家乡。”

    -许三郎得知?林柳从回京城,第?一时间便邀他去江记小?铺吃钵钵鸡。

    “何为?钵钵鸡?”林柳问。

    许三郎觉得此表兄实在落伍,不予解释,道:“你去看了便知?道了。”

    象福小?市已经从月初的市税风波里缓过?来了,看得出旧商贩们心情好了许多,新来的也是兢兢业业地忙活。食客们倒是不计摊铺位置换没换、老板脸色忧愁不忧愁,只?要东西?好吃,便一如既往地光顾。

    毕竟人就是这般,灾祸不落到自己头上?,谁又会当真在意他人好坏?汝之泰山,彼之鸿毛罢了。

    江满梨上?辈子就懂得了这个道理,所以这辈子不去多想,得过?且过?地把?自己日?子过?高兴、过?好了,比什么都强。

    市税分摊成功,就是此战告捷了。赶紧进入下一阶段,捣鼓新吃食,把?铺子的名声打出去。

    红油钵钵鸡这种东西?,名鸡非鸡,与这朝的名签非签的“签菜”、名老婆非老婆的“老婆饼”,颇有异曲同工的风趣。

    以至于江满梨甫一提出要做钵钵鸡,藤丫就赶紧叫rou贩子送几只?好胖鸡来,弄得江满梨哭笑不得。

    好在鸡这种食物不难消耗,连着卤鸡子一齐,做出几只?油花花、香喷喷的卤鸡,一晚上?便也卖光了。第?二日?又才得以重新订菜rou。

    碧脆透亮的莴苣笋,快要落潮的山笋尖,黄白?黄白?的嫩菘菜,或白?或棕的鲜山菇与木耳,绿油油的凤尾菜。

    豆腐、豆皮和香豆干从作坊买现成的,再把?豆腐煮熟、包裹严实了,就着竹娘家做冷饮子要用的冰块冻上?一晚上?,就又多出些冻豆腐来。

    鸭血鸭肠要多少有多少,这朝没见过?吃鸭舌的,便少备一点先试试看。毛肚、腰片、千层肚先卤后切,鸡翅、凤爪和鹌子卵也备上?。

    最后以猪rou剁碎塞进肠衣里,制些小?rou肠,片鱼刮泥,和淀粉制些白?胖的鱼丸子,并着一桶新鲜河虾,全数拿竹篾子串起来,自助菜式就足够了。

    江满梨心里有些可惜,这朝没有贡菜,京城远海,又没人来贩海带,便少了两?种脆口的钵钵鸡灵魂食材。

    而?藤丫和阿霍却是愣住了,这这,一案桌的菜rou,到底哪一样是钵钵,哪一样是鸡?

    头次来的食客郎君也有同样的问题,面对铺子里新添置的、放满了盛着各式菜蔬、rou类的木架子,一脸懵,道:“小?娘子,我要的是钵钵鸡,不是生菜rou呀?”

    江满梨便笑呵呵地从木架子旁给他取大陶碗一个,指着架子上?或放在垫了纱帕的小?竹篾筐中,或放在铺了碎冰的木盆中的食材。

    道:“这钵钵鸡呀,并不是指鸡,而?是把?郎君所见的这些菜rou成串以红油料汁煮制浸泡,吃时是冷汤,爽辣入味,清凉不腻。也可称作冷锅串串,最适宜消暑来吃。”

    “郎君自个从这架上?选,看着哪只?签子有眼缘,只?管抽出来往陶碗里放。素菜均是一文一签,河虾四文一签,其余荤菜均是三文一签,郎君拿好了,到柜台结算即可。”

    那郎君眼睛亮了亮,喜欢道:“一文一签?”

    江满梨点头,心中暗笑,此招果然?好使。

    勿论古代现代,顾客总是会被低廉的单价吸引,而?全然?忽略其总价。且不说江满梨那签子串得精致秀气,只?是样子好看,其实并算不得实在,小?娘子都能吃上?三十来签,若是荤菜再取得多些,郎君们至少要五十文才能尽兴。

    媛娘自厨下出来给客人上?蒸菜和糍团,听见这番对话,与江满梨对视一眼,二人心照不宣猥琐一笑。

    这江小?娘子!

    煮制入味的钵钵鸡签串浸泡在盛满红油冷汤的大陶碗中,色泽鲜亮,虽是红油,却并不厚腻,稍稍一搅和便可见底的清亮。炒香的熟白?芝麻密密漂浮一层,签儿拎起来,便裹上?一身芝麻粒儿。

    再闻其汤底醇麻鲜香,微微辣气,却不是扑面地熏来,而?是随着凉风悠哉恣意,飘飘然?地催人生津,着实诱人。

    那郎君先挑了一签凤爪去吃。煮过?又浸凉的凤爪脆爽弹牙,已经熟透,一咬便脱骨,掌中宝糯而?微韧,筋骨具软,滋味渗入得又密又满,嚼在口中,汤汁充盈,又麻又香。

    爽得不得了,叹道:“这钱花得不虚!此番好味,可是酒楼都吃不到的!”

    因着江满梨制钵钵鸡的汤底时,加入了自家熬制的藤椒油,所以吃起来,麻胜于辣。那郎君连吃几签,麻得口舌酥软,赶紧招呼点冰饮子,江满梨便赶紧将竹娘家的菜牌递上?去,连带着饮子卖出去好几盏。

    不止竹娘家,媛娘的甜食和蒸菜、云婶档口的冷汤羊rou索饼、邵康的炸馉饳儿,也都成了近日?,江记食客们点来配钵钵鸡的好选择。

    许三郎这种常客,自然?是已经吃得轻车熟路,只?不过?今日?来得有些晚,发现竟然?要排号等?桌了,气得捶胸,与林柳道:“都怪表兄磨磨唧唧,非要换身月白?袍,我看明明穿公袍来也很好。”

    林柳是生怕碰见孟寺卿,毕竟那日?说龚司直官袍显眼言犹在耳,老师又似乎很爱吃江记……

    “哟,子韧也来啦?”孟寺卿着便衣,带着一老友,手里抱盆茂盛的绿萝,与林柳笑着道。

    “……老师也来了。”林柳叉手。

    “还没排到号?”孟寺卿笑眯眯的,又看看许三郎,道,“许指使近日?可好?”

    许三郎笑回:“阿爹好得很。”

    江满梨便笑着从铺子里出来了,在厨下忙得面色有些粉红,头巾下的耳后也溜出两?缕不听话的青丝,连同及腰长的发辫垂在肩上?。

    见了孟寺卿,赶紧道:“孟大人来啦?快请快请,给二位预留了好坐处!”

    孟寺卿便笑着把?带给江满梨作小?礼的绿萝给她,而?后抬脚迈步,有些得意。走时回头与许三郎道:“替某向许指使问好。”

    又笑点林柳,道:“下次记得让江小?娘子预留坐处。”

    待到林柳和许三郎吃上?钵钵鸡,已是半个多时辰后的事情了。许三郎饿极,五个档口的吃食一样来些,点了一大桌。

    林柳倒是也很喜爱这道名鸡非鸡的新品,尤爱清爽脆口的莴苣笋,吃了好几签,不够,又加了许多。

    江满梨过?来给他们上?新加的签,看出林柳有些欲言又止,便主动道:“陆小?娘子昨日?也来过?了呢。”

    “哦?陆小?娘子近日?可好?”

    许三郎有些日?子没见着陆嫣了。自打他表兄拒了方家的婚事,方小?娘子便也不再来此处偶遇林柳,陆嫣来得也就少了许多,大都着女婢来点几样,带回府上?吃。

    江满梨点头:“好着。”又道,“陆小?娘子与我说,方小?娘子近日?也很好,让我莫要担心。还说去岁的状元郎调任方尚书手下,方尚书很是看重,有心栽培,还想将方小?娘子许配与他。二人近日?便要见面了。”