第194节
目前定下来的是大肘子，红烧鸡。 就这两样东西，肘子就是猪的小腿。 分为前肘跟后肘，两个肘子的侧重点是不一样的。 他们要做的水晶肘子，选用的多是前肘，因为前肘皮厚实，里面有少量瘦rou，后肘其实也行，就是皮比较薄，弹性也差了一些。 目前猪小腿都比较难抢，所以在这个上面也就没有那么多的讲究了。 直接就都选用，有什么用什么。 她先把煮肘子的汁水给调制出来，静置放到一旁。 然后开始点火，把猪肘上的猪毛给褪的干干净净的。 炉子开始煮水，等到开了，再把肘子放进去，里面倒上酒，去腥。 院子里弄着火，她也闲了下来，坐在椅子上休息一下。 邱冬梅在隔壁刚刚从外面回来，看到许欢言这又是做好吃的，幸好孩子都去上学了，自己就过来了。 “你这是弄的肘子啊，怎么想起来做这个了。” 许欢言推了另外一个板凳。 “坐下说。” 邱冬梅坐了下来，想起来刚刚听说的事情。 “哎呀，我是憋不住了，我一定要把刚刚听说的事情跟你说，她们看你不去厂子那边了，又开始编排你了，说你的工作办砸了，以后都没啥机会什么的了。” 许欢言忙都忙死了，哪里有闲工夫可以听到自己的谣言，他们还是太闲了。 “所以你没事吧，我看她们传的可真了。” 许欢言指了指自己。 “你看我最近忙的，觉得像吗？这个肘子就是活，还有一会得做个红烧鸡，等到孩子们放学了，记得让他们过来吃饭啊。” 邱冬梅还是第一次听到许欢言说自己的工作，倒是好奇起来了。 “这是啥工作啊？” 许欢言拍拍她的肩膀。 “等着吧，马上你就知道了。” 锅里的水开了。 把刚刚褪完毛的肘子放到锅里开始煮，大概两分钟就给拿了出来。 接下来就开始做水晶肘子了。 邱冬梅也挪不动脚了。 就在旁边看着。 许欢言先把锅底给热好，油下锅，接着是化冰糖，把冰糖化到焦红色，然后把肘子放进去，迅速翻炒，让肘子均匀的沾上焦糖色，算是给肘子上好了颜色。 下面把一些大料放进去。 填上热水，开始放一开始弄好的汤汁，全部的倒进去。 盖上盖子就等着炖煮熟透就可以了。 院子里一直都飘着香气。 谭秀英背着一捆柴火回来，还没进院子就闻到了味道。 把柴火放下来，站在墙头边上。 “许师傅，你这又是做什么好吃的啊，闻到太馋人了。” 许欢言正巧要多人过来试菜呢。 “等会周兵放学了，让直接过来吃饭吧，我这还有一只鸡呢。” 都是从食堂里拿的，吴征给的，本来就是让自己做试菜用的，也不需要给钱或者给票，但是她是回来试菜不假，菜也让自家人吃了，所以多少她还是给了钱的。 谭秀英虽然有些不好意思，但是这闻着确实好，想起来婆婆给她寄的特产。 “许师傅，我家还有些酸梅干，我老家婆婆自己做的，你要吗？” 许欢言还是很了解她的，直接答应。 “要的，我正说这几天嘴里没味呢。” 谭秀英还是挺开心的，转身就进屋子里去拿酸梅干了。 许欢言开始继续倒腾烧鸡，做法其实跟肘子都是差不多的，但调的配料不一样。 而且烧鸡跟肘子目前做的都是普通版，正常口味，暂时没有加辣的。 炖了一个多小时，锅里本来满满的汤汁，熬的也差不多了，好吃的汤汁全部都留在肘子里。 把肘子盛出来，香气就彻底的遮不住了。 外面的皮呈现的是焦糖色，看起来光滑有弹性，很是诱人。 用勺子轻轻一碰，上面的rou就立刻分开了，炖的很烂。 正巧，家里的孩子都放学了，一溜烟的跑了进来。 看到院子里放着的大肘子。 眼睛都瞪大了。 刘仓深平时表现的都不是很明显的人，都站在炉子面前不动了。 许欢言看看时间，那只鸡估计就得下午才能做了。 又看到跟着进来的没有周兵。 “小深，去叫一下周兵，今个都过来吃rou。” 刘仓深哎了一声，院子都没出，直接站在墙头那边叫的。 “周兵，欢姨叫你过来吃rou。” 这几天他们之间的友谊也是增涨的很快，现在已经是熟了起来了。 周兵把自己的书包一放下来，就跑了出来。 许欢言看着这个大肘子，又到菜园子里弄了一些上海青，算是炒个素的。 汤就是米汤。 做好之后，陈述跟赵晋中也回来了。 许欢言抬头看向他们。 “正好吃饭，这才端上桌。” 陈述去洗手，赵晋中已经夸张的先跑到桌子旁边。 “嫂子，幸好啊，我今个厚着脸皮过来了，不然我就真的错过了。” 说完赶紧过去洗手。 许欢言又拿出来两个碗，盛出来汤，端到桌子上。 “这个大肘子是食堂拿回来，做试菜的，正好，你们都在，一会给我提提意见。” 一个大长桌子又围满了。 许欢言拿筷子，从中间把肘子从中间扒拉开。 弹性的猪皮带着rou就直接分开了。 看起来都觉得好吃。 “可以了，吃吧。” 都开始动筷子。 特别是几个孩子吃的，一个个的都跟小牛一样，可带劲了。 许欢言就尝了一筷子，她倒腾一上午，闻的油烟气比较多，也不是很饿。 她觉得这个味道还行，很正常。 许欢言又看向他们。 “咋样，给个评价？” 陈述吃的还是挺认真的。 “我觉得还不错，丢入味了，口感也很好。” 赵晋中把嘴里的吃完，才有空说话。 “嫂子，相信我，真的很好吃，比我在帝都吃过的任何一家做肘子的都好吃。” 他是一点都不夸张，吃完一块又去弄下一块。 刘仓远别看年纪小，那筷子是下的快准狠。 赵晋中都没抢过他。 “哎，我说你这个小孩子，很厉害嘛，我都没抢过你。” 刘仓远养着一个沾满油小脸，一本正经的看着赵晋中。 “赵叔叔，你是大人了，要懂得谦让小孩子。” 说完就开始吃了起来。 赵晋中无奈的苦笑一声。 “哎呦，你才上学几天啊，都学会说我了，真是长出息了啊。” 刘仓远看看桌子上的盘子里。 “赵叔叔，盘子里不是还有吗？你就非常想吃完我碗里的吗？” 赵晋中看着他的小眼睛。