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《顶级星厨》这节目弄得有声有色，在网络上热度也高，干厨师这行的人自然都很感兴趣，何况他们的小师弟还在节目里。 不过没想到，罗文博居然会在节目里做菊花文思豆腐，更没想到，罗文博说自己能切86刀。 “小罗什么时候刀功这么厉害了？” “不知道啊……平时下工了还总是看见他在厨房忙忙叨叨，可能自己私下练过吧？” “嗯，他总是喜欢自己捣鼓一些新菜式，难怪会跑去参加节目。” “也是个出头的机会，留在这儿，谁能盖过那位的风头……” 厨师们说着话，又往高鹤那边瞄了瞄。 这时，餐厅领班走进来，高声道：“客人到了，都准备起来吧，冷盘好了吗？……” 大家纷纷应声，收起手机，各自干活去了。 …… 此时，节目现场—— 米柔善解人意的道：“无论做什么事情，越接近天花板，提升的空间也就越小。你和你的师兄已经很棒了，能做到这一步，说明你们距离天花板越来越近，相信高胜翔师傅也会为你们的进步感到欣慰。” 罗文博笑着点头：“嗯，我会继续学习。” 裴斯年扫了眼他的料理台，拿起一杯溶液看了看，皱眉问：“怎么，你的菊花文思豆腐，也准备要用分子料理技术？” 第297章 他慌了 罗文博点头道：“是的，传统的菊花豆腐是浸泡在菊花高汤里的，搭配几片菊花花瓣，闻起来会有一股菊花的清香，我准备调和菊花汁做成仿真鱼子酱，弥补这道菜里的菊花元素。” 他说着笑了笑，扭头看后排的简洛西，“这办法还是西西教我们的，没想到今天就派上用场。” “西西？”裴斯年眉头紧皱，觉得这个称呼过分亲密。 “对，简洛西。”罗文博完全没有察觉，只是单纯的想让直播前的观众知道简洛西有多厉害，高高兴兴说道，“西西说仿真鱼子酱在米其林餐厅后厨里很流行，诀窍在于用氯化钙和水混合做成钙水，然后把需要做成鱼子酱的酱汁加入海藻酸盐，用搅拌机搅打两三分钟，网筛过滤后静置，让溶液中的空气排出，再装进注射器或者滴管里，滴入钙水中，就会形成鱼子酱球体。” 镜头转过来，对着简洛西。 简洛西也十分配合，补充说道：“等鱼子酱定形后，别忘了放清水中漂洗一两次。” “你们俩好厉害。”米柔笑着弯了眼睛，“一个熟悉传统，一个擅长创新，如果一起开餐厅的话说不定会有趣。” 裴斯年的脸色更难看了。 他站在罗文博的料理台前，目光带着几分挑剔，“菊花豆腐是经典的传统菜式，想要创新不是一件容易的事，咸口换成甜口也不是简单的将咸高汤换成甜果汁，而是要充分考虑到豆腐的特性和味道的和谐。” 裴斯年转头问爱德华：“如果要你把菊花豆腐改成甜口的，你会怎么做？” 爱德华蹙眉思索，圆胖胖的脸显出几分严肃，勉强有了点大厨的架势。 “我应该会选择用日式的清酒制作甜汤，果汁相对来说不够清透，也有些偏稠，豆腐放进去可能会不容易散开，而菊花豆腐这道菜最重要的就是外形，否则就不能算是菊花。” 罗文博的脸色顿时变了变。 他刚才觉得自己想出了一个好点子，却没考虑到这一点。是的，因为豆腐切得太细！所以必须在足够清透的汤水里才能完美散成一朵花的形状，他选择的菠萝和柳橙都是纤维含量高的水果，即使过滤，也会比清汤浓稠，再加上颜色…… 罗文博想到这里，不禁更加紧张。 果汁汤的颜色一定会掩盖豆腐！ 这么简单的问题，他刚才怎么就没考虑到呢？！ 他当时只是觉得嫩滑清爽的豆腐和调配果汁的口感会很搭，却没考虑到最终成品组合在一起会是什么样子，把豆腐放进果汁调配的汤水里，真的可以吗？ 裴斯年看了眼计时器，淡淡道：“抓紧时间调整吧。” 说完，转身去了前面。 米柔轻轻拍了拍罗文博的肩：“别着急，好好想想补救措施。” 罗文博神情凝重的看向计时器，距离比赛结束，还有35分钟，他必须尽快想出能够替代果汁的汤水，不但要搭配豆腐的口感，还不能和菊花风味相冲突。 快，快！……大脑快运转起来，好好想一想他还可以用什么食材。 爱德华说的日本清酒怎么样？ 今天的比赛是要考虑成本的，他拿这些水果已经花了不少额度，如果再拿清酒，肯定会输！ 那么，在现有基础上调整呢？只要能让果汁稀一点，颜色淡一些……这样的话，味道也会变淡，该怎么解决味道的问题？ 指代分针的数字跳了下，倒计时变成34分钟，罗文博开始慌了。 第298章 时间紧迫 在罗文博前面，是汪小悌。 他做的是烤鸭rou，不过用的面皮，是越南春卷皮，甜面酱的部分则用日式照烧汁代替，所以，算是一道中越日大融合的菜式。 看完10位选手的所有表现，比赛时间只剩不到半小时。 “我们有10位选手，但是只有5个安全席位，你们觉得哪些选手更有胜算？”米柔问爱德华和裴斯年。