第4节
鱼莜认出这女孩也是同期培训的实习工吴晓彤。鱼莜和她平时没怎么说过话，但天天打照面，也知道她是苏州本地的大学生，趁着暑假来勤工俭学来的。平时要兼顾学业，总是踩着点来，踩着点走，中午没有时间也会挤出时间来睡午觉。 鱼莜有点奇怪：“你怎么没去休息，呆在这里做什么？” 吴晓彤眼底闪过一丝惊慌，右手紧紧地背在后面，支支吾吾道：“没什么，我就闲着没事，过来看一看……” 吴晓彤快步走过来，想绕过她离开，快和她擦肩而过时，鱼莜忽然一个侧身挡住了她。 鱼莜闻到空气中的味道有些不对劲。 淡淡的茉莉花香，沁人心脾，但这是绝不可能出现在清洗室里的味道。 鱼莜循着香味来到自己负责的橱柜前，拉开柜门，香味愈发浓烈。她拿出那摞自己中午刚清洗过的餐具，最上层的盘子以及下层碗碟的边缘似是蒙着一层细小的水雾，用手指轻轻一抹，有些微微的湿黏感。 看着鱼莜的动作，吴晓彤面色渐渐发白，正想趁着机会夺门而出，玻璃门又被推开了。 “鱼莜你怎么跑这……”崔莉莉的声音戛然而止，她无聊想来找鱼莜，听保洁大妈说她去送椅子了，去楼上包厢里转了一圈没找到她，正巧听见清洗间里有说话声便直接进来了。 崔莉莉看了看不发一言的鱼莜，又看了看神色慌张的吴晓彤，在发觉到气氛微妙后便及时住了嘴，她低头瞥见吴晓彤的手里握着的瓶子，当下瞪大眼睛：“我的香水，怎么在你手里？” 吴晓彤的脸色由白变红，嘴张了张，什么话都没说。 诚然不用她说，鱼莜也明白吴晓彤为什么会这么做了。 今天是培训的最后一天，清洗间的实习员工有八人，今天过去只会有四人转为正式员工。吴晓彤没有洗碗的经验，每天的工作成果都差强人意，一周内主管批了她好几次，被正式录用的可能性很低。 而鱼莜和崔莉莉、陈燊，按工作表现来说，四人名额里占三个是没跑了。加上他们三人关系又好，在这小小的清洗间里确实挺扎眼的。吴晓彤也会挑软柿子捏，不敢去惹陈燊那个男人，便想出了这个一石二鸟的法子，让鱼莜和崔莉莉都完蛋。 这些餐具到晚上营业的时候才会派上用场，香水的气味会随着时间挥发，那时候香气淡得恐怕只有用餐的客人才能闻到了。 届时，不管是客人来问香气的缘由，还是因为吃了沾染香水的食物而出了问题，绝对会查到负责清洗这套餐具的鱼莜和香水主人崔莉莉身上来。 崔莉莉也不笨，眼看着鱼莜将餐具重新放回水池里一件件清洗，闻到周围还未散去的不寻常的香气，也知晓吴晓彤做了多么见不得人的事。 “吴晓彤，真看不出来你居然是这样的人！我们到底怎么得罪你了你要这么做？！” 她本来嗓门就大，一嚷嚷，门口当下多了几个看热闹的厨工。 看热闹的人越来越多，吴晓彤绷不住了，捂着脸开始哭了起来。 主管闻讯而来，直接将三人带到了内部专用的议事包厢里谈话。 弄清楚了事情的原委，主管对这件事最后的处理结果是，吴晓彤被罢用。 而对于遭了祸的鱼莜和崔莉莉，主管安抚性地给她俩这个月多给了一天的假期，也仅仅是一天而已。 *** 后厨人员混杂，什么消息都传得很快，加上这种勾心斗角的事并不常见，鱼莜虽还没在沁园春正式上班，却因为这事彻底出了名。 而鱼莜仅把这件事当做了一个小插曲，很快抛之脑后。 起初，她有些不理解为什么一个小小洗碗工的职位，还有人费尽心思要去抢，等实习期头半个月的工资发下来，发现银行/卡里有比其他饭店要多近一倍工资数额后，她懂了。 累归累，到手的钱却是实打实的，但这也不足以让鱼莜理解吴晓彤的做法。她若很迫切地想要转正名额，同自己商量，自己或许可以把这个机会让给她，毕竟洗碗工不是她心目中最想要的工作，使这些鬼祟伎俩，她实在看不入眼。 那个吴晓彤，看起来柔柔弱弱的，因为她是同期实习工里年级最小的，大家都很照顾她。经过这事，鱼莜心里也有了个教训：城市套路深，谁把谁当真。 虽然现在自己只是个小小洗碗工，每日与洗洁精和油腻腻的碗筷为伍，但鱼莜可没忘记自己要成为大厨的抱负和梦想。 工资发下来后，鱼莜趁着假期，去职业鉴定所报名了初级厨师资格证的考试。 厨师资格可考取的方向可分为中式面点师，中式烹调师，西式面点师和西式烹调师。 鱼莜当然选择的是中式烹调师。 交了几百块出去，除了报名费还包括培训的费用。考试的内容分为理论和实践两部分，负责人给她发了一本厚厚的必读考点资料，让她自己回去看，同时叮嘱她在考前一个月按时来参加实践培训。 鱼莜相信以她的能力，在实践考核方面不是问题，但理论部分却让她伤透了脑筋。 原以为初级厨师等级考得都是简单的常识题，一连串的专业术语将她彻底弄懵了。 如：我国规定的rou类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过多少克每千克？ 根据原料的自然属性不同，原料可分为植物性原料、矿物性原料、人工合成原料以及什么原料？ 她从小跟着师父学厨，并非正统科班出身，换句话说，是野路子，没经过系统专业化的学习。她也曾纠结过是否要上专业类的烹饪学校，师父则用一种“你脑子是不是秀逗了”的目光看着她，不屑一顾地说：“那些烹饪技校都是混日子的地方，学出来的东西，不及你师父我教你的十分之一，去那里干啥，别给你师父丢人了！” 等她高中毕业，师父直接送她去了隔壁县城里的一所本科大学读书，学得专业也和烹饪丝毫不搭噶。那所学校虽然坐落在小县城，却是座百年老校了，不仅在本省有名，在外省也有一定的口碑。 师父这个人看似低调，实则神秘又深不可测。从她去学校的次数统共不超过十根手指，教导员却从来没找她谈过话，还顺利拿到了毕业证就能印证些什么。 但除了在上学这事上，为保证她有更多的时间学厨又有学历傍身外，师父在别的事上从未帮过她什么，平时搬着马扎凳在院子里晒晒太阳，抽抽旱烟，看起来跟村里那些喜欢插科打诨的老赖老头也没什么两样。 好在她死记硬背的能力也不差，记住了这些专业名词，再对应到试题里，发现其实考得也都是食材属性、搭配之类的常识。刚开始做很难，后面找到方法，就容易很多了。 熬夜看了半宿的书，第二天，鱼莜顶着一对熊猫眼去上班。 打开储物箱，取出工作服，正低头系扣子，听到门发出了一声响，休息室又进来了两个身穿保洁服的大妈。俩人光顾着说话并没有看见她，径直走到她身后那排的储物箱，而两人聊天的内容一字不落地飘进她的耳朵里。 “那天下雨我看见晓彤在学校门口发传单，听说她现在在外面接临时工的活，真是不容易……” “晓彤那孩子挺可怜的，家里贫困，靠助学金上大学，平日里省吃俭用地接济家里，好不容易找到个能赚点钱的活，还叫别人给砸了。” “唉，晓彤那孩子多好，平时讲礼貌得很，我就是看不惯某些人耍心眼，搞排挤，现在逼得人家小姑娘冒雨去发传单，真是良心都没了……” 那天事情发生，很多人不明经过，只看到鱼莜站在一旁、崔莉莉责问、吴晓彤抽泣的画面，倒像是她们俩仗着人多欺负吴晓彤，事后主管将吴晓彤开除，并未说明缘由，使得许多人还不清楚吴晓彤到底为什么被突然罢用。 鱼莜深吸一口气，按捺住上前辩解的冲动，合上储物柜，也不在意那两个大妈惊异的眼神，直接从员工休息室走了出去。 *** “莜莜，我看你今天有点不对劲，出什么事了吗？” 崔莉莉留意到今天的鱼莜看起来很没精神，刷碗的速度都比平时慢了些。 鱼莜因为熬夜眼底隐隐犯青，又无意间听到了颠倒是非的闲话，心情有些低落，自然而然地流露在了脸上。 “没事，昨天熬夜熬得有些晚。” “没事熬什么夜啊，对皮肤不好，我带了茉莉花茶，等下泡些给你喝，提提神。” 鱼莜笑了笑，无论什么话题她都能扯到美肤和养生上，欣然接受了她的好意：“那谢谢你了。” 崔莉莉用手肘碰了碰她，嘴角挂着馋猫似的笑：“跟我还谢什么，对了，我的椒子酱带了没……” 茶包滑进保温杯，用热水一激，袅袅的茶香混着茉莉的香气瞬间迸发出来。 崔莉莉是真的很喜欢茉莉，用的香水是茉莉花香，喝的茶也是茉莉花茶。 鱼莜用两瓶椒子酱换回了一小袋茶包，怎么看都很亏，然而一杯热茶下肚，确实驱散了不少疲累和困倦，沁人的茉莉香萦绕鼻尖，让人的心情也变好了不少。 到了下午，鱼莜又重新提满了干劲。 快到了晚餐的营业时间，鱼莜和陈燊去给后厨送清洗好的餐具，回去的时候，被人从后面叫住。 “喂，前面那俩，你们先别走。” 鱼莜和陈燊应声回头，见一个系黄领巾的年轻帮厨正朝他们招手。 “我们？”陈燊还有点不确定地指了指自己。 帮厨不耐烦地点头：“对，就是你们，来来，过来。” 鱼莜和陈燊走过去，还没明白发生了什么，手里就被塞进一个重重的手提箱。 “今天徐府摆家宴，特请我们主厨过去做宴席，还缺两个打杂的，我跟你们主管打过招呼了要两个人，你们就跟我走吧。” 第6章 宴席 今日赴宴的客人非富即贵。 沁园春外已经停靠了好几辆黑色轿车，鱼莜和陈燊手忙脚乱地帮忙把厨具箱放入后备箱，待厨师和帮厨们都坐上车后，他们也跟着那位帮厨小伙坐上了最后一辆车。 开车的司机身穿黑色西服，戴着墨镜，面无表情，鱼莜和陈燊好几次想问这是去哪里做宴席，在觑见黑衣司机能冻死人的脸色后，又默默咽了回去。 帮厨小伙自然也不会主动找他们聊天，就这样彼此沉默着，车厢内无比安静。 大约行驶了半个小时，车拐进了一片高档别墅区内。车径直穿过了别墅区，又行驶了十分钟，终于在一座庄园前停下。 面前是一座占地极广的三层洋房，楼前已经停了几辆豪车，装修华美颇具气派，人工修剪得整齐的草坪和树篱看不见尽头，从落地窗里透出的金色灯光，照印在花园中央流动的喷泉水面之上，波光粼粼，流光璀璨。 能请得动沁园春的主厨亲自上门来做宴席，对方的身份不用猜也一定不一般。 下了车，鱼莜和陈燊跟在后面抬箱子，一路跟在帮厨和领路的管家后面，眼睛都不敢乱瞟。 管家七拐八拐领他们到了厨房，白色的墙壁洁净明亮，各种设施一应俱全，都是崭新的，然而这毕竟是私人府邸，不是专业后厨，十数人鱼贯而入，也稍显拥挤了些。 这次私人宴会，沁园春总共出动了两位主厨一位副厨，七位帮厨，还有他们这两个打杂的，一共十二人。其中主厨是热炒主厨孙宝田和凉菜主厨赵得恺，副厨也是热炒区的，名叫窦欢，三十来岁的大叔，性格温和，在众学员中人缘最好。 算上培训期，鱼莜也在沁园春呆了一个半月了，主厨和副厨的名字她尚能对得上号，但是帮厨她还真不认识几个，扫了一圈，却意外地发现上回做松鼠鳜鱼的少年也在，似乎叫白子烨，她对他还有些印象。 孙宝田看了眼手机屏幕上的时间，一边卷袖子，一边对众人吩咐道：“时间不多了，七点钟要开宴，小赵、小李你们去把食材处理了，小王小周你们负责砧板，小张小刘你们可以先摆盘做食雕，我掌一灶，赵师傅掌二灶，窦欢负责蒸锅和吊汤，子烨你来给我打下手，都别再这傻站着了，开始干活了！” 孙宝田最后一句咆哮，宛如将军发号施令，所有人都动了起来。 唯有鱼莜和陈燊一脸懵逼，站在门口大眼瞪小眼。 两个大活人像木头桩子似地杵在那儿实在太碍眼，孙宝田目光移过去，皱眉：“你们俩……？” 帮厨小伙回：“师父，你不是说让我问清洗间要两个打杂的么，就是他们俩。” 孙宝田收回视线：“哦，你俩没事帮着递递食材跑跑腿，我们这次出来带得厨具少，做完一道菜就得清洗干净接着用，也麻烦你们了。” 毕竟清洗间属于保洁部门，不属于后厨，孙宝田的语气没有像对自家孩子那样严厉，还很客气。 一人不能兼顾两活，鱼莜和陈燊俩人又进行了分工，陈燊负责清洗厨具，鱼莜负责跑腿传递食材。 砧板这边要萝卜，鱼莜就得把水池那边刚洗好的萝卜头送过去，主厨那边要切好的萝卜片，她又得颠颠地跑去砧板拿萝卜片。 久违了厨房的忙碌和烟火气，虽然被人呼来喝去的，鱼莜却很兴奋，她知道这是个难得不易的学习机会，在跑腿的同时，注意力其实更多的放在了几位主厨副厨身上。 给孙宝田师傅送过去一盆水发好的鱼肚，他的手边还摆着一盘去壳去皮的白生生的松子仁。鱼肚下入沸水汆透，随后捞出挤干迅速水分，用刀片成长6厘米、宽32厘米的薄片，放入精盐料酒拌匀，让每片鱼肚都均匀地沾上薄薄的面粉。 看到孙宝田有条不紊的手法，鱼莜瞬间了然他要做的菜是松塌鱼扇。 塌这种烹饪技法来自于山东，这个字也是山东土话衍化而来，一般都是叫“锅塌”“油塌”居多，而孙师傅应是为了迎合苏州本地人的口味，塌时加了些白糖和松子仁，就成了松塌鱼扇。 这道菜的亮点在沾了面粉的鱼肚在下锅煎之前，还会裹上一层拌入松子仁的蛋黄糊，这样煎出来的鱼肚外酥里嫩，色泽金黄。鱼肚出锅后还要再撒上火腿丝、冬菇丝和黄瓜皮丝，淋上白油，更添风味。 浓郁的蛋黄香配上松子仁的特殊香气，将鲜美的鱼肚包裹其中，那滋味想想就让人流口水…… 鱼莜咬咬嘴唇，师父曾经给她做过正宗鲁味的油塌鱼肚，鱼肚滑嫩如果冻，连她这个对鱼肚不感兴趣的也吃得满嘴流油，孙师傅这种做法的鱼扇口感上会更丰富，一定也会很美味。 另一边，冷菜主厨赵师傅那边正在雕刻西瓜盅。