第19节
“好。” 而罗厨子已完全不考虑汤会有毒的可能，着急的说道：“要不我来尝吧，我做了半辈子饭，尝味道这事儿当人不让。” 沈伯谦摆了摆手道，“这汤的味道在书里有描述，恐怕除我无人能够领会，还是我先来。” 他倒不是信不过罗厨子，而是考虑到他们从小吃的都是缺少调味的食物，而这锅卤汤配料在现代饮食来讲都是极其复杂的。 所以，它的味道对这个世界的人而言跨度恐怕是大了些。 打个比方来说，就像茹毛饮血的原始人一下子吃到现代烤rou一样，不管烤rou做的怎么样，他们都会觉得无比美味。 罗厨子闻言有点儿失望，不过也没坚持，挥手让大儿子捧着最后几样配料站到一边。 在刘老爷、刘夫人、刘管家等人的殷切注视下，沈伯谦连续试了四次，但都是摇头。 第四次过后，他提醒道：“这次不要再下冰糖。”罗厨子点头表示明白。 第五次配料下去，水一开，沈伯谦再次以清水漱口，拿了筷子蘸着汤汁品味儿。 在余下众人焦急的目光中，他脸上终于露出了灿烂的笑容，开口缓缓吐出两个字： “好了。” 罗厨子几乎是迫不及待的夺过他手中的筷子舔了舔，连刘老爷刘夫人都顾不上了。 这一舔，他整个人都呆住了。 这味儿怎么形容呢，真想汤在汤里打个滚儿啊！ “这、这、这......”他看着沈伯谦彻底说不出话来。 “这是原汤，这种卤汤卤制出来的东西，据说是色泽红亮，鲜、咸、香，还有微甜、微辣、微麻的感觉。 荤菜、素菜均可放进来卤制，不过rou类更适合一些。 而且，用这锅汤做卤味的时候，不要总是卤同一种东西，最好鸡rou、牛rou、猪手、鸭、鹅、兔子这些交替着做，卤汤的味道会更好。 还有，若是卤制大块rou，最后先稍微腌一下，更容易入味儿。” 说到这里，他顿了一下，才接着说道：“东西卤完，卤汤放凉密封，我不知道这汤放久了会不会坏掉，最好是隔段时间换一锅新的，更稳妥些。” 他这么说，当然是因为从现代科学的角度来说。 盐分长时间在卤汤中熬煮，会分解为亚硝酸盐，而亚硝酸盐则是现代社会国际公认的强致癌物质。 只是这事儿他也没法儿说清楚，只好含糊带过。 罗厨子这会儿哪里还听得进这些，高声喊着：“罗青、罗白，快去拿些东西来卤。” “罗厨子，快拿些东西来卤！” 刘老爷也几乎同时喊出了同样的话。 而此时已经是亥初时分，加上初春天儿也还冷，平时刘家人早就休息了。 但今天，几个人谁也不提睡觉的事儿。 就连一向最关心老爷夫人身体的刘管家都一声不吭，窝在一边当鹌鹑，静候卤味出锅。 ☆、第22章 初谈合作 21初谈合作 不一会儿，豆腐、豆干、汆过水的鲜鸡，排骨、猪脚纷纷下锅。 这时候事情反而简单起来，只剩下了一个字：等。 大半个时辰在几个人此起彼伏的咽口水声中过去，这个世界上第一锅卤味也正式出锅。 罗厨子维持着自己身为大厨的尊严，总算是没在捞卤味的时候留口水。 但等东西一盆盆的一捞上来，几个人彻底坐不住了。 刘老爷以势压人，“先都别着急，拿来给我尝尝。” 刘管家以忠借势，“老爷，你是尊贵人，这东西还是我先来试试，没事儿您再吃。” 罗厨子口吻专业，“这东西谁都没吃过，味道指不定怎么样呢，也罢，我先试试吧。谁让我是厨子呢。” 就在三个大老爷们儿争抢第一个吃卤味权利的时候，一直默不作声的刘夫人走上前来。 在余下几人不敢相信的目光中，右手筷子，左手汤碗，麻利儿的把几样热腾腾的卤味都夹了一些，然后斯斯文文的说了句：“老爷，天色不早，我先回去休息了。” 说完，把汤碗筷子放在一个干净的竹篮里，柳夫人施施然的......走了。 刘老爷恍然大悟，“夫人所言极是，天色的确不早了。” 说着，直接拿起一个平日里七八人宴席用的大汤盆儿，也是麻溜儿的捡了一盆儿卤味，一句话没说，他也走了。 沈伯谦看的目瞪口呆...... 喂喂，不是说天色不早了要休息吗？你公婆俩一人端一盆算是怎么回事儿啊，暖被窝吗？ 而且，你们俩拿的东西四个人也吃不完吧？ 还有，刘管家、罗厨子，你们一副被人抢了老婆的表情是怎么回事儿？ 沈伯谦卖力默默吐槽之际，厨房内已经是暗潮涌动，罗厨子父子对阵刘管家。 不过，俩人毕竟是从小一起长大的，怎么也不至于打起来。 不一会儿双方达成一致，愉快分赃。 然后，刘管家、罗厨子父子三人，全都吃的靠在柴火堆上不起来了..... 当然不是中毒，而是，吃撑了。 几个人的吃相把一向自称吃货的沈伯谦都吓到了。 又不是在大胃王比赛，用得着这么拼吗？少吃点儿行吗？求求你们了，别吃了，我确定你已经饱了！真的，请看我真诚的双眼。 要是明天一早，人没被毒死却被撑死了，我找谁说理去呀？ 连街头巷尾的头条传闻的名字他都想好了—— 落魄学子竟下毒害恩人； 荒唐狡辩称恩人被——撑——死。 看着撑得直喘气儿的四人，沈伯谦摇着头在心里说道：只要明早起来没人被撑死，这恩就算是报了。 在这个调味单一的时代，这锅卤汤和汤中所用的配料必定能在短期内风靡各地。 毕竟，舌头和胃都是不会骗人的。 还好刘管家虽然撑的直哼哼，还是扶着墙把沈伯谦安顿下来休息。 第二天，天还没亮。 “伯谦？伯谦~~，伯谦~~~~~~” 沈伯谦被喊得一头黑线，刘伯伯，你一大清早叫的这么销魂，我很有压力的。 在强调一遍，我是笔直笔直的。 刘老爷的叫魂儿功力估计谁也扛不住，不一会儿，沈伯谦穿戴整齐出来。 “刘伯伯早，有什么急事儿吗？” 沈伯谦突然一惊，不会真有人被撑出毛病来了吧？呃..... 他仔细看了看刘老爷，放下心来，呃，不会，脸上都没什么悲伤的表情，就是，这俩熊猫眼够正宗的呀。 刘老爷顶着两个黑眼圈，急切的说道：“伯谦啊，卤味，好！太好啦！ 不过，你不是说有三种吗？ 快说说都要什么东西，列了单子我让罗厨子去准备，等马老弟一来咱们就开始，继续做。” 沈伯谦抬头看了看，没听错吧？天还黑着呢，这个点儿哪有铺子开门，去哪儿买东西啊？ “刘伯伯，天还没亮呢？”你不是在梦游吧？ 当然，最后这句他是在心里说的。 “没事儿，都是自家铺子。什么时候去都行，方便。” 呃......差点儿忘了刘家是土豪。 本来还担心今天准备两种卤汤材料，等弄完，会不会又要弄到半夜，现在有刘家铺子在背后撑着，倒是不用担心时间的问题了。 跟着刘老爷到了偏厅，早有小厮准备好洗漱用具、用品候着。 沈伯谦也没推辞，让人伺候着洗脸、刷牙、漱口，以前家里也都有请阿姨，他倒没什么不习惯的。 等他收拾好，那边笔墨也准备停当。 刘老爷一挥手，几个小厮麻利儿的收拾完东西退下去了，刘管家、罗厨子一前一后走了进来，双双道：“见过老爷，见过沈公子。” 沈伯谦正在回想另外两个卤汤的配方，微微颔首低头算是回礼。 跟昨天一样，他边写边念，一会儿就写了两张单子出来。 第一张跟昨天那张方子一样，一张纸上写的满满当当。 罗厨子凑在刘老爷身后看得入神，单子上写着： 八角、白豆蔻、甘草、沙姜、香菜籽各一两，香茅五钱，花椒三钱，小茴香、白胡椒、丁香、白芷、杜仲、砂仁、桂皮各二钱，草果8个，rou豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，罗汉果3个，蛤蚧2只； 老母鸡六斤半，上等火腿六斤，干贝半斤，里脊rou十斤，猪棒骨十斤，上等菜籽油三斤； 小葱一斤半，南姜八两，剥好的大蒜三两； 另还有米酒一斤六两，花雕酒二斤，冰糖二斤，上等生抽三斤，上等老抽一斤，醢汁（早期的鱼露）六两，蚝油半斤，味粉半斤，精盐半斤。 第二张内容略少，但罗厨子也看得连声叫好。 猪脊椎骨十斤，老母鸡四斤，棒子骨十斤； 甘草七钱，香叶二钱，桂皮四钱，草果一钱，陈皮二钱，沙姜二钱，大料、花椒各一钱，白胡椒三钱； 冰糖四两，精盐二斤，味粉半两，上好黄酒一斤，生抽一两，瑶柱二钱。