第7节
经过反复实验，终于做出了鲜美又健康的蚝油。小弟说，她制的蚝油比超市买的还要鲜香，原汁原味。就是保质期短了些，这也难怪，没加防腐剂嘛！ 余小草自信满满地指挥着后厨的伙计，把所有海蛎子都开出来，rou都放进一个木桶。她选了厨房里最大的锅，稍稍估算了下比例，倒入适量的睡煮开。 水沸后，把牡蛎rou放进水中，用锅铲不停地搅拌，一面粘到锅底有焦糊味。开出来的牡蛎rou，在桶中产生粘粘的液体，也被她一股脑地倒进去。这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度，丢了实在可惜。 “那个谁，你来帮着搅拌！”余小草人小力薄，搅了几下就力不从心了。 “我来！我来！！”王大厨用肥胖的屁.股挤开被点名的伙计，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一个方向搅和？” 浸yin厨房数十年的王大厨，对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。虽然偷师可耻，可人家并没有清场保密的意思，王大厨怎能错过这个机会？ 余小草点点头，心中默默计算着时间。大约二三十分钟后，牡蛎rou中的胶质最大限度溶出后，便捞出牡蛎rou。这些牡蛎rou可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎干，一点不会浪费！ 余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。 二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！ 经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！好！！这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！！” 余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。不过还好，胜在原汁原味！！” 周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？” 余小草点点头，道：“这叫蚝油。蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。” 她目光在厨房里巡视了一圈，指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝，这可是我的拿手好菜哦！” 王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。余小草烧了些开水，把青菜在里面汆熟，沥干摆盘，淋上蚝油，又加点香油。完工！她示意大家尝尝！ “这就好了？”所有人都用一副不可思议的表情看着她，这不就是煮青菜嘛！ 王大厨倒是一脸郑重，越是简单的菜式，越考验功夫。他取了筷子，夹起一根青菜，放入口中。蚝油的鲜香跟青菜的爽脆融为一体，是王大厨从来没有过的味觉体验。 周子旭这个小小少年，见王大厨一脸陶醉，很是不解。王大厨是他好不容易挖来的名厨，什么美味没见识过？一盘水煮青菜，不过多了点酱料而已…… 思忖间，周子旭也夹了根菜叶，慢慢放入口中，仔细的品尝着。生在富贵人家偏好rou类的他，从小到大娘亲为了让他多吃点蔬菜，费尽了心思。 家里的厨娘，更是烹制青菜的高手。京里的王公贵族，曾多次提出买下他们家的厨娘，都被婉言拒绝了。 尝过那么多烹饪高手烹制的青菜，都及不上今日贫家小丫头随手一盘水煮菜！！其中的秘诀，不言而喻！！ 周子旭跟王大厨，此时表情绝壁同步。目光炯然，散发出狼一样的青光。 “余家小姑娘，你这……什么的方子卖不卖！！”周三少王大厨异口同声步调一致。 “你说蚝油的制作方法呀！说什么卖不卖的！制作的时候又没瞒着你们，有什么不懂的，尽管问就是了！”余小草本来就没打算拿这个卖钱，只不过顺手人情，结个善缘吧！ 唐古镇第一酒楼的幕后小老板，又是四大商家之一周家的少爷，以后指不定有求到他头上的时候。做生意嘛，和气生财，多个朋友多条路！ 第十六章 逛街 出身厨艺世家的王大厨深知，但凡有些名气的厨子，谁不把自己拿手招牌菜藏着捂着，深怕被人学去。眼前这小姑娘却眼睛不带眨的，把秘方传授出去。他不好意思地搓搓手，道：“余小姑娘，要不……你回家问问家里的大人，再做决定？” “不用问了，这是我自己琢磨出来的，家里人还不知道呢！不信，你问我哥！”余小草摆摆手，没当回事。 周三少在余航那里得到肯定的答案后，想了想，道：“好！那我就收下你这份大礼了。以后你若是遇到什么事，尽管到镇上周家老宅找我！” 余小草咧嘴一笑，心道：小子儿，就等你这句话呢！ “对了！现在天气比较热，这蚝油最好放冰窖里储藏，而且不能超过一个月！”余小草摸摸怀里的银子，叮嘱一番，准备告辞。 “放心啦！这些蚝油看着多，以珍馐楼的客流量，能用上十天八天算不错了！”王大厨把蚝油装进罐中，仿佛抱着绝世珍宝似的抚摸着，久久舍不得放下。 此时，珍馐楼客人逐渐多了起来，后厨也开始忙碌起来。周子旭吩咐把蚝油青菜加入吴县令寿宴菜谱中。 王大厨取出鲍鱼，斟酌着如何把这品相顶级的鲍鱼，做成能够震慑人心的美味。 余小草忍不住提醒一句：“可以做成‘蒜蓉蒸鲍鱼’，如果客人吃不得蒜味的话，还可以用蚝油代替鲍鱼！蚝油可以烹制很多美味，王大厨慢慢琢磨吧。” 兄妹俩在周三少和蒋掌柜亲自相送中，出了珍馐楼。此时，恰巧吴县令的公子从学上直接过来，看到这一幕。 在许多名门公子中都不卑不亢的周三少，居然对一双衣衫褴褛，比乞丐好不了多少的兄妹如此有礼。他极为诧异，不禁问道：“周三少，那两位谁啊，得你如此另眼相看？” 周子旭拱了拱手，恢复了往日的云淡风轻：“吴兄，今儿散学挺早的啊？走，走！我新得了几两极品云雾，香浓味甘，汤色清澈。很是难得！” 品茗是吴公子唯一的雅好，闻言马上把对小兄妹的好奇忘在脑后，跟周子旭相携进了雅间。 “哥！我们去逛街吧！！你想吃什么，我请客！”余小草有钱在手心不虚，腰板挺得直直的，一股财大气粗的气势。 余航好笑地点点她的脑门，继而略带落寞地道：“家里没分家，所有收入都是要上交的。这么些银子，要是被奶奶知道了，肯定又不得安宁。我看还是……” 余小草捂住胸口的荷包，一脸警惕地看着他，不悦地道： “咱爹打猎捕鱼赚的钱上交的还不够多呀！咱这一大家子，还有镇上读书的小叔一家，不都是爹养着？养家的事，有大人们就够了！咱们这些小小外快，就不必让他们知道了！” 余航还想说什么，余小草跳着脚打断他：“上交！上交！！奶奶都是你们惯的！！你算算，爹上交的钱，有多少用在我们身上？这些银子你可不许告诉别人，否则你就不是我哥！！” 见小草态度坚决，余航不再说什么，只是再三嘱咐道：“那你可千万收好了，别让奶奶和大房的人知道……” “我办事，你放心！！”余小草拍着胸脯打包票。只要银子在手，小草万事大足，开开心心地拉着哥哥展开古代第一次逛街之旅。 余小草一边逛，一边就物价做了调查，就拿粮食店来说，黍面、薯粉等粗粮，要两文一斤；精面粉要五文一斤，大米北方种得少，要7文一斤呢。 上等的猪rou，要二十文一斤；活的肥鸡，要四十文一只…… 尽管有朝廷在平抑物价，刚过了几年安生日子的老百姓，大都跟东山村的渔民差不多，过着紧紧巴巴地日子。 余小草越逛心中越感慨：还是新社会好啊！小时候再苦，也苦不过现在的日子啊！当惯了长姐，习惯把事都扛在身上的她，开始默默盘算如何闷声发大财，让家人过上吃穿不愁的生活。 “大rou包子！香喷喷的rou包子！！”小贩洪亮的吆喝声，打断了她的思绪。 咕噜咕噜噜……一大早出来，粒米未进的兄妹俩，肚子不约而同唱起五脏歌。 余小草摸摸干瘪的肚子，嗅着空气中飘散的包子香味，挥了挥小拳头，大声道：“走！吃包子去！！” “来四个大rou包子，两碗鸡蛋汤！”小草走到路边的矮桌旁坐下，不忘招呼余航过来用餐。大酒楼咱没钱去，路边摊可以随便吃！ 余航跟爹进城，从来不舍得花上一文钱。小妹一挥手，就十几文钱出去了。要知道，十几文快能买两斤白米，三斤精白面了…… “我……我吃个三合面馒头，喝点水就行……”余航打算一文钱搞定早餐。 余小草知道他平时节俭惯了，便不动声色地数了十二个铜板，悄悄递给卖早点的小伙子。小伙子机灵地取了四个包子，又让他浑家给盛了两碗汤端上来。 “呶！东西也买了，钱也付了！赶紧吃吧！！”余小草拿了一个包子，硬塞进余航的手中。自己咬上大大的一口。 嗯——古代的rou包子就是实惠！皮薄，馅儿多，一口下去满嘴鲜香！或许是饿狠了，小草觉得再也没包子更美味的食物了。 一口包子一口鸡蛋汤，两个包子一碗汤下肚，小草美美地打了个饱嗝。好饱啊！穿来好几天，从来没吃这么滋润过！！有钱就是好啊！！小草更加坚定了存私房钱的信念。 余航毕竟还是十岁的孩子，见meimei吃得香，忍不住悄悄咬了口包子。吃了第一口便再也停不下来，不知不觉间所有食物全下肚了。摸着鼓鼓的小肚子，颇有些不好意思地笑了。 “这家包子太好吃了！给爹娘和小石头他们买些吧！”余小草可没有吃独食的习惯。小石头，jiejie有好吃的还想着你，够意思吧？ 余航好看的眉皱了起来：“买了爹娘和弟弟meimei的，自然不能漏了其他人！可是，奶奶知道了，肯定会追问钱的来历。倒时候不就露馅了吗？” 第十七章 爹疼娘爱 余小草瞪了他一眼：“哥，你傻啊！干嘛让奶奶知道？咱不能学着大伯娘，偷偷摸摸地吃？” 她们的大伯娘李氏，每次回娘家都不空手回来，带来的好吃的，总是偷偷摸摸地藏在东屋里，趁没人的时候跟儿子一起偷吃。 余小草让卖包子的小贩，用油纸包了十个包子，塞进破瓦罐中。瓦罐来的时候怕被人看到里面的鲍鱼，是用破布头蒙上的，现在也是如此。 两人来到城门外，看到马大福已经等在那里了。卖菜的大婶，箩筐全空了，一脸喜色。 “小沙，小草！快点，就等你们了！”马大福站起身来，招呼兄妹俩。 “卖鸡蛋的大婶呢？还没回来？”余小草跳上驴车，随口问了句。 卖菜的大婶笑着道：“她呀，鸡蛋早卖完了，让我把篮子给她捎回去，她自己先走了！小草，你这罐子里装的什么呀？分量好像没怎么减呢！” 余小草长叹一口气，哭丧着小脸道：“里面是我娘晒的酱，本来是看能不能卖些铜板买几斤粗粮回去，谁知道一文钱没卖，还倒贴了四个铜板的车钱！” 一听是晒的豆酱，大婶没什么兴趣地说了几句安慰的话，就靠着板车假寐了。 余航看着小妹满嘴跑马，不由有些瞠目。小妹跟谁学的，谎话张嘴就来？不行，回去一定提醒娘，好好教教她，别长歪了。 兄妹俩回到村口，就看到一个高大熟悉的身影，在小路边焦急地等待着。 “爹？爹——我们回来了！！”余小草捧着瓦罐，跌跌撞撞地朝着余海跑过去。 余海放下手中的猎物，迎了过来，一把抱住飞奔过来的小闺女，板着脸教训儿子：“你胆子挺大，啊？不声不响地带meimei去镇上。看把你给能的！！两个小孩子没大人跟着，要是遇上拍花子怎么办？” 转过来对小女儿的时候，声音温柔了许多：“草儿，以后想去镇上告诉爹爹，爹爹带你去。都过了饭点了，肚子饿了吧？爹给你留了三合面馒头，还热乎着呢。快吃吧！” 得！妥妥的重女轻男，女儿奴一个！ 被老爹抱起来表情羞答答的余小草，扭着身子要下来，脚接触到地面后才道： “我和哥哥在镇上吃过了，吃了两个大rou包子，好饱啊！爹，我也给你买了包子，带着路上吃吧！” 余小草很清楚奶奶抠门的性子，老爹把馒头省下来，自己肯定在饿肚子。一大早就上山打猎，一会还要到镇上送猎物，空着肚子怎么行？ 硬塞了三个大rou包给老爹，余小草看向地上血rou模糊的猎物，心猛然一动：“爹，我想吃烤野鸡rou了，这猎物能给我留一只吗？” 余海今天只收获了几只小型猎物：两只山鸡、三只野兔、还有两只肥肥的不知道叫什么的野鸟。 余航拉拉她的衣袖，小声道：“今天爹打的猎物已经过了奶奶.的眼，能卖多少钱她心中都清楚着呢！要是带回去的钱少了，她又该闹翻天了。咱今天不是吃了rou包子吗？以后再吃野鸡rou吧！” 余海表情依然笑呵呵的，口中道：“给你留只山鸡是没问题！不过你哥哥有一点说得不错，草儿你大病初愈，肠胃还弱着呢，可不能吃烤野鸡。再过几天，你身子全好了，爹一定给你留只肥肥的野鸡，随你怎么吃！” 尽管余小草认为自己的身体已经棒棒哒，可架不住家里关心她的人不信哪！看来，还得用时间去证明啊！！ 接下来，两人跑遍全村，打听到娘和小莲姐弟的去向。娘在溪边浆洗被单，小莲带着小石头在西山脚下捡柴禾。 西山脚下人烟稀少，正是坐地分赃——咳咳，分包子的好地方。兄妹俩分头行动，余航去溪边叫柳氏；小草抱着装包子的瓦罐去西山。 “娘！娘！小妹她……您过去看看吧！”溪边洗衣服的妇女不少，余航不敢直说，这老实孩子又不会编瞎话，只好说了半句留半句。 柳氏一听，急忙站起身来，手中的被单落入溪水中，差点随波而去。 余航见状，很是内疚，忙道：“娘，您别急！小妹没事的！” “你又不是大夫，怎么能断言小妹没事？不行，我得去瞧瞧！福田婶子，你帮我看下被单，要是我回来晚了，麻烦帮我捎回去。”柳暮云擦干手，匆匆跟着儿子，向西山而去。