第147节
“是啊！四个人分两个鸡蛋一人才半个，再分连味都尝不出来。” “谁说按顺序给的？为什么不按年纪？我比你们都大，尊老爱幼。”早馋得不行的一个大爷声如洪钟地抗议。 刚进来的那个客人好不容易挤到前头，举着钞票挥了挥，“我买，我买一碗鸡蛋面！” 大家转头看他，表情古怪。 “这又不是店里卖的面，他买什么呢？” “想吃面去前头点，店里那么多品种，何必非抢这一碗。” “也是味太香，怪不得人家。他不知道……” 新来的客人发现气氛不对，讪讪把举着的手收了回来。 “这不是面馆吗？煮出来的面怎么就不能卖了呢……”他小声嘀咕，眼睛盯着桌上那碗面，根本拔不开。 站得近，这香味越发往鼻子里钻，新来的客人舔舔嘴唇，看向林芝，“面里给花椒了吧？青花椒，我最喜欢的。” “没放吧？这是鸡蛋面，清淡口味的，怎么能放花椒呢？”有人奇怪。 林芝抬头一笑，“确实放了两颗。” “我就说有！”新来的客人得意点头。 林芝把面分好，看向一脸期待的客人们。 “面在这儿，谁来尝由老板说了算，我就不指了，免得引起不必要的怀疑。” 平头男急了，“我呢？说好给我的。” “你先问了就给你一碗，不过意见就别提了。” 大家羡慕地看了平头男一眼，再看老板的眼神就不对了。 林芝担心的是什么谁不知道？ “我又没说他们跟你是一伙的。”老板被盯着不舒服，辩解了一句。 又瞧了眼分出来的小碗面，他笑笑，“你面确实煮得还行，还知道用冷水过一道，保证口感弹滑。不过煮得再好也就是家常口味，上不得外头的台面，这样的面拿出去卖，根本就没人会买。” “是，我的面肯定跟外面口味不同。没有熬的骨汤，也没有浓汤宝增鲜，全是吃的材料原味，连调味料都给得不多。不过卖不卖得出，不是你说了算，大家还没尝呢。” 众人都起哄，有点等不及的意思了。 老板瞧了瞧，抬手指了几个，其中就有新来的客人。 他认为刚刚在店里看了全程的客人心都是歪的，这人刚进店，应该不至于偏帮林芝，就点了。 被点到的人都跑到桌前端面，一个小碗一点汤，几片碎香菜叶摆上头，看着都可怜。 “鸡蛋怎么不分呢？”平头男对鸡蛋的执念犹深，手里捧着小碗，眼睛看着大碗里卧着的两个蛋不放。 “就分。” 林芝端起大碗，用筷子颤巍巍夹起一个溏心蛋，搁在平头男面碗上轻轻用力。 薄薄一层蛋白破开，里头腾出股热气，香得冲鼻子，蛋黄跟着流出落在面上，油润喜人。 依不依不舍地看林芝把另半边夹到老板的碗里，平头男庆幸鸡蛋是在自己碗里破开的，漏出的蛋黄正好拌在面里，半点不浪费。 依样把另一只蛋分了，林芝摆摆手，“天凉，快吃吧，不然蛋就腥了。” 新来的客人最等不得，虽然只有一点点面和一点点汤，鸡蛋也只得了半个，但手里端着面，呼吸间都是淡淡清香，馋瘾被勾上来，真是不得了。 首先夹起鸡蛋吃了一口，客人面上露出惊喜。 蛋黄带着微微甜意，黄白滑嫩，在嘴里轻轻一抿，整个味道充斥着口腔，连咽都舍不咽了。 “给了霜糖？”虽是询问句，但客人眼满是肯定。 林芝笑着点头，“是。” 另几个吃面的没新来的客人嘴巴灵，只觉得这鸡蛋味道和普通的不一样，格外鲜美，却不知道好在哪。 听他这么一说，细细品出味，都点头，“好吃！” 半个鸡蛋哪经得一嚼？ 意犹味尽吞下肚，大家埋头猛吸，两口就把面吃完了。 大家站一边瞧着，心里痒得跟什么似地。 不说吃了，光闻那味就觉得香，再看这几个人吃面的速度，好不好吃谁看不出来。 “试试汤。”见大家端着碗，还在拿筷子挑里头零星断面，林芝提醒。 老板一直闷声吃着，听到林芝这话，目光落到碗里那点清水上头。 面确实味道不错，鸡蛋也出彩。 嘴上不说，心里却有点服气，必竟她只用那么点东西，能做出这个味真算是厉害的。 不过，这也叫汤？ 他是看着林芝做的。 小半锅开水，煮的时候搁了点盐，放了点姜，接着就下进去经凉水透过煮好的面。 面上粘的粉被凉水冲走，煮了好大一会儿面汤也不糊，出来就是这么一碗清莹莹的水。 汤是什么？ 头天夜里扔一堆敲碎的大骨旺火熬煮，配的提味材料零零碎碎占半汤锅，一晚上煮好捞出来看着汤水浓稠了，尝一口粘嘴皮才正好。 “尝尝吧。” 老板抬头，见林芝含笑望着自己，围在边上的客人也都瞧来。 那几个尝面的低头捧碗小口抿着汤水，只他一人端碗不喝，显得格格不入。 切，当他被吓怕了？ 这半碗水，不过喝口茶的事。 老板冷笑，将碗举到唇边一饮而尽。 第084章 嗯？ 老板咂咂嘴。 味道……还行吧。 老板琢磨了一会儿，端起碗还想再尝尝，却发现碗底已空。 其实也没觉得这汤有多好喝。 一碗普普通通的面汤，只是咸淡掌握得极好，温温地喝进嘴里，浑身都妥贴了。 不过光就味来说，绝对比不过自己加了浓汤宝的老汤头鲜醇。 “还有吗？” 新来的客人慢慢喝完，端着空碗问。 “没了。”林芝摇头。 “难道刚好煮这一碗水？厨房应该还有吧？” “就是刚刚好这一碗，多一点少一点配比都不对了。”林芝点头。 另两个喝完汤的客人也有点意犹未尽，听林芝这么说，都表示遗憾。 “好喝吗？”站在边上一个大爷忍不住问。 尝面的几个客人对看一眼，都觉得有点不好说。 “还行，就是普通的面汤。”新来的客人答了一句。 “味道虽然淡点，喝着挺舒服。喝完嘴里也不干，没有味精汤的那种留在舌头上的怪味，可又比家里自己煮的面汤要好。” 虽然不需要他来点评，但平头男还是忍不住说了一下自己的感受。 “她煮的面够得上卖钱的水准吗？”有人问。 “如果卖的话，我愿意买。”新来的客人说。 平头男点头，“她煮面的时候我在边上看着，给的材料都一清二楚，就简单几样。随便煮一煮还能有这种味道，很可以了。” “是啊。我觉得她不是外行，可能家里开着店呢。”另一个尝味的客人插嘴。 “我就用了最简单的几样材料，所以口味偏清淡。喜欢重口的还是得配大骨汤，只是不能兑浓汤宝，那样味道就不纯了。” “你会熬汤头？”老板怀疑地看向林芝。 “我至少知道二十种以上熬骨汤的方法，每一种都比你用浓汤宝兑出来的汤味道要好。” 见老板不信，林芝随便说了些熬骨汤需要用的材料以及大致的熬煮时间。 因为准备自制食品做线下销售，林芝这几个月一直在寻找能快捷制作并且适合长途运输的方案，手上那本菜谱几乎是倒背如流。 说给老板的这个熬汤配比，是为了让他信服，刻意贴合店里汤头味道挑出来的，有些地方稍稍更改过，也不怕他学。 “照你这样说，骨汤里还得扔鱼骨？而且还得是海鱼骨？” 老板瞪着眼睛听完，下意识地问出心中最疑惑的那一点。 除了下鱼骨以外，林芝还说了几样辅料，因为速度太快一时没听清，老板心里跟猫挠似地，恨不得让她再说一遍。 “是，海鱼骨可以跟批发商预定，价格并不昂贵，至少不比浓汤宝贵。有它配进汤里，味道层次会更丰富，更突出个鲜字。不过……” “不过什么？”老板急切地问。 “不过配比一定要掌握好。少了不出味，多了会泛腥气，弄得不好，一桶汤都得坏。” “那配比大概是多少？我厨房里的汤桶你看过了，一整桶水大概要扔几斤鱼骨？” 林芝笑眯眯望着老板，没答话。 “我一般是扇子骨、直通骨各放三斤，再加点碎骨，煮开后兑十罐汤宝！葱姜什么的各给……”老板一气把自己汤头配料比例说完，“……如果放了鱼骨，是不是就不用汤宝了？或者少放一点？鱼骨两斤够不够？我估摸着差不多……”