第156节
原本画了好几种草图，甚至连老北京涮羊rou的炭火铜锅都画出来了，可是做出来的效果却不怎么样，要不就是结构不够结实，炭火烧一烧就出现裂纹，要不就是造型不适合用在土陶器皿上，导热不好。 反倒是这种曾经在博物馆里看见过的西周“小火锅”——井姬独柱带盘鼎，非常合适。做出来之后结构稳固不说了，导热性能还好，造型上也无可挑剔。 “掌柜的，你家可有青菜rou什么的了？” “青菜是有，rou嘛早起来rou档的大头送了几个猪脑，猪红什么的过来，我，我们家不太爱吃rou。” 夏掌柜的说的有些尴尬，只有那天天山珍海味的大户人家才不爱吃rou吧！他说不爱吃，实际上是手头拮据了不舍得吃！ 看破不点破，江秋意淡淡的笑了笑，从怀里头掏出一锭银子对光辉说：“光辉哥，劳你去一趟集市买一溜肥瘦相间的五花rou，买一块里脊rou，再买点木耳葱姜蒜什么的回来。” 想了想，又回头问夏掌柜：“鸡蛋呢？您家有鸡蛋吗？” “有，有，还有几个。” 是院子里自家老母鸡下的，为了吃这点个鸡蛋，后院不够三米长的小院子愣是养了十几只母鸡，原本种下的花草早就被母鸡糟蹋的不成样子，这客栈通往后院的门都不能打开，一打开一股子鸡屎味都能蹿到前台来。 第224章吃火锅（三更） “那行，光辉哥，你快去快回，将我要的东西都买回来，我给你们露一手！” 谢光辉拿着银子出门去，江秋意就在夏掌柜的引领下来到了富源客栈的厨房，定眼一看，整个客栈她最满意的地方就是厨房了。够大够宽敞，两口大灶，三口小灶，不难看出从前铺子人气旺的时候这后厨得是有多忙。， 应是肯定要跟着的，可夏掌柜指点一番厨房里的东西之后，就被江秋意赶出去了，她也不藏着掖着，直接明说。 “这是吃饭看家的本事，不能轻易的叫外人看了去，回头等您尝过了感兴趣，其他的一切咱再细说，在那之前我肯定是不能让您瞧见我是怎么做这些东西的，您说是不是？” 夏掌柜的一愣，不曾想这小娘子是个这么直接明快的性子，人精似的他当场明白了，和这样的人打交道是不好耍太多小心机的，虽然心里头好奇的要死，可还是老老实实的去前面客堂等着。 大概一炷香的时间，厨房里飘出来一股辛香麻辣的诱人香味，和捂着口鼻被呛的一个劲打喷嚏，狼狈逃窜出来的冷面侍卫。 “哈哈哈……硬，你怕辣啊？不会吧！看来高人也没什么了不起的嘛！我这做的可是中等辣的锅底，还不是超级变态辣的，你就呛成这个样子，哈哈哈……” 江秋意一只手扶着自己的肚子，一只手拿着锅铲笑的发抖的指着喷嚏打的直不起腰的应，笑的肚子都疼了。 夏掌柜的听见了动静忙跑过去问：“这么香啊，可是好了？” “没呢。”擦了一把眼角笑出来的泪珠儿，江秋意说：“锅底做好了，我再弄一些配菜就好了，正好您家有脑和红，回头光辉哥买了rou回来，再捏个rou丸，晌午咱吃顿好的！” 说曹cao曹cao就到，谢光辉走到了大门口，闻着了里头的香味不由自主的加快了脚步，江秋意要的东西他全都买回来了。他是个不怕辣的，应被呛的不敢再进厨房，他就进去给江秋意打下手了。 不多时准备就绪，炭火紫陶锅四稳八方的放在桌子上，底下的圆托盘放上了烧红的木炭，熬好的麻辣锅底和清汤锅底分辨加入太极造型的两边，再把配菜一一端上来，只等着锅里头的底汤冒泡，就可以开始烫菜了！ 夏掌柜的这会子也看明白了，这是要边煮边吃啊！这方法新鲜，从来也没这样吃过。当场拉了把坐下了，兴致勃勃的看着。 锅里头的底汤烧开了，江秋意首先将捏好的一颗颗rou丸子放进去煮，还有脑，用漏勺盛着沉到锅底烫着，再接着把切成薄片的五花rou也丢进锅里头煮着，汤底翻滚迅速的捞出脑，五花rou薄片，分别盛在大家伙的碗里头。 然后她说：“好了，都先尝尝原汁原味的，试过以后再沾着酱尝尝看。” 夏掌柜的这才注意到桌面上有几个小碟子，里头装着看起来味道各异的集中酱料。 他先吃了一口清汤锅底的五花rou片，因是切的极薄，几乎都能透过晶莹的rou片看到对面的人影，吃在嘴里面半点没有肥腻的感觉，反而带着一股淡淡的草药清香。 “这rou吃起来，有种草药的清香味啊！” “行家！” 江秋意笑了笑，说：“时间上来不及了，我只能用清水做的汤底，您瞧见的这清汤这边飘着的油花还都是刚刚放进去的五花rou煮出来的。要是有时间提前熬好一大锅的大骨头汤，用骨头汤做汤底再配上的我独门配方香料一起熬制，味道会更好的！” 又将三碟酱料摆到了夏掌柜的面前：“您瞧，这是酸甜酱，麻辣酱，海鲜酱。全都是我提前做好带过来的，您再用脑或者rou片蘸酱试试！” 夏掌柜的依次尝过了三种酱料，从一开始的开口点评到后来不住的竖起大拇指，再到后来干脆连大拇指都不了，举着筷子就跟光辉争食争的差点没打起来！ 从麻辣锅里头捞出来的rou丸是现做的，也不知道那小娘子是用了什么办法，竟嫩滑弹牙到筷子夹不住掉到地上都能弹起来几下。 临安城四周河流众多常年的湿气重，是以这里的人们饮食上口味是偏辛辣的，夏掌柜的尝过麻辣锅之后就停不下筷子了，一直吃到全身大汗淋漓。 一点点平时吃起来没有什么味道的小青菜，丢进麻辣锅里头烫一烫，捞出来的时候颜色青翠油光华亮，根本不需要再蘸酱，就那样吃进嘴里都香的让人想把自己的舌头给吞咯！ “这是豆皮，是一种用黄豆制作的食物，还有豆腐，但是豆腐不太好保存，所以我这一趟出来就没有带，现做也来不及，但是它的品相和这个魔芋豆腐是差不多的，就是颜色比魔芋豆腐白，跟雪似的，口感也比魔芋豆腐嫩滑，它可以放进火锅里面烫的。” 江秋意说着就往锅里面放进去几张切成长条的豆皮，然后还有一小把泡发好的红薯粉，又说：“这是红薯粉条，原材料就是最常见的红薯，晒干了磨成粉末再做成这样一指宽的粉条，因为是干制品，存放和运输都非常方便。” 夏掌柜的一边吃一边瞪大了眼睛看着江秋意，耳朵竖的直直的，生怕错过她说的每一个字，脑门上热出来的汗水滑到了眼睛里，让他不得不停下来去擦拭，然后他突然意识到一个问题。 “这火锅好吃是真好吃，可如今是夏天，本来就热，你瞧吃这一会的功夫我们都热的不成样子了，这生意恐怕只能做一个冬天吧？” “您等着，我先给你们上点好东西先。” 江秋意说着就又往厨房走去，出来的时候用锅胚端了四个汤碗，放到桌子上的时候只看见碗里头的汤色黑兮兮的，里头飘着一两颗梅子和几片玫红色的。 端过来的时候还能感觉到丝丝的凉气，和冒着热烟的火锅行程了鲜明的对比。 第225章敲定（四更） “尝尝这个，这个叫酸梅汤。” 于是一人一碗喝了起来，谢光辉是最先炸起来的，手里头还抓着碗：“这，这……好冰凉！俺还要一碗！” “有呢，我熬了一大锅，在井里头冰镇着呢，要喝自己去捞去！” “哎！”谢光辉抓着碗就往厨房跑，出乎意料的是一直闷声不吭，吃个饭都不肯摘掉斗笠的应居然也弹了起来，一个闪身就冲到了光辉前面去。 吃火锅吃的一身的汗，这酸梅汤又酸又甜又冰凉，简直就是炎炎夏日里最消暑的东西了！ “同样的方法还可以做绿豆糖水，红豆糖水，甚至是红薯糖水之类的，做好了之后找几口深井，吊进去冰镇着就行了，还有一样现在在石屏卖的十分火爆的豆腐脑，也是可以冰镇着吃的。” 夏掌柜的已经说不出来话了，一半天的时间这个看着娇娇俏俏的小娘子不断的给他惊喜，他已经吃惊到说不出来话，只想静静的听着她说了。