第62节
在其他人提问的时候，杜若一边听着付主厨的介绍，一边用目光仔细地扫过后厨的角角落落，在心里默默地估算着这些食材的新鲜程度，能够做成怎么样的菜。 在经过一个角落的时候，一直沉默的杜若突然地指着角落里的坛子，问了第一个问题：“那个坛子里面装的是什么？” 付主厨顺着杜若手指的方向看去，“那是我们自己做的酸菜。” “我可以打开闻一下吗？” 付主厨爽快地答应了这个要求，只是却没有由着杜若自己动手，而是让边上的帮厨戴上一次性手套，将这坛子酸菜开了封。 盖子掀开的瞬间，杜若就闻到了一股齿颊生香的酸味，霸道地在空气中弥漫。 很快，盖子重新被封好，杜若也已经在脑海里盘算好了今晚自己准备做的菜。 带着他们在后厨转了一圈之后，付主厨让他们分别将自己准备做的菜写在小纸条上，交上来。真正开始做菜的时候，他们会被隔在不同的料理台上。 和其他人的犹豫不同，杜若很快就将已经想好的菜写在纸上交了上去。 付主厨摊开杜若的纸条时，眼里闪过一丝惊讶，忍不住抬头又和杜若确认了一遍，“你确定要做这道菜吗？” “对。”杜若干净利落地点头。 尽管答应了配合制作组进行拍摄，但付主厨显然也不可能让他们直接包揽中午食客的点餐。 最后折中的办法是，五位嘉宾做的菜将作为额外赠送的点单，每桌客人可以赠送一份。 这时候，提前来到随缘居准备吃午饭的食客也收到了今天的特别菜单。 “哎？今天居然还有赠菜吗？”小徐今天是和自己的闺蜜一起来的，看见服务员送上的菜单底下居然有一行小字，备注了“赠菜五选一”的时候，忍不住轻咦了一声。 旁边桌的食客也在小声地和服务员确认。 “是的，因为今天有剧组在随缘居进行拍摄。在品尝完今天的这些赠菜之后，还希望你们能够为这道赠菜打个分。”服务员小哥哥温声地解释道。 “哦……那就……”小徐和闺蜜嘀嘀咕咕了一阵，最后在赠菜中最后一位的“酸菜鱼”上打了个勾。 当着温柔的服务员小哥哥的面，小徐也不好说什么，等到服务员离开有一段距离后，小徐才偏头和闺蜜嘀咕道：“也不知道今天是哪个剧组在拍摄。” “可能是本地的美食节目呢？”闺蜜倒是没想太多。 “也不知道上来的味道怎么样……” “管他的，反正是免费的赠菜，也不花钱。要是不好吃，到时候给打个地方不就的了。” 杜若倒是不知道发生在餐厅里的这些讨论，早就在刚才逛后厨的时候，杜若就已经将自己需要的食材全部物色好了。等到付主厨宣布可以开始的时候，杜若直接走到旁边养了活鱼的水缸里，从里面挑了一条黑鱼。接着，又将刚才的酸菜坛子搬了过来，接着又零零碎碎地取了一些辅料。 就在嘉宾们挑选食材的时候，直播间的观众也在猜他们究竟会做什么菜。 【杜若这是要做酸菜鱼吗？】 【看样子应该是，但是酸菜鱼处理的不好会很腥的吧】 【我就默默地看着前面，一看就是没有看过前四期节目的新观众，坐等打脸（乖巧.jpg）】 在将黑鱼简单处理过，洗净后，在看了杜若的纸条后就有些不放心的付主厨就已经转悠到了杜若的边上。 “这道菜最重要的是刀工……”付主厨的话还没有说完，杜若就已经“唰唰唰”地将片好了鱼，这才抬起头看向话说了一半的付主厨。 对着杜若疑惑的视线，付主厨默默地吞下了后半句话，面上挤出一个笑：“刀工不错。” “谢谢。”杜若礼貌地回了一句，却看见付主厨的表情在他说出这句话之后却变得更古怪了，最后直接就从他的料理台前走过了。 【付主厨：你这个刀工…… 杜若片鱼：？ 付主厨：走了走了（滑稽脸.jpg）】 【一看付主厨就是没有看过节目的老实人（龇牙.jpg）】 在付主厨走开后，杜若也没有多想，就继续开始做接下来的步骤。 片好的黑鱼片用盐搓洗后，冲水反复淘洗，最后落在白瓷碗的底部，再在晶莹透明的黑鱼片上分别加上盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，抓匀后静置在一边。 等待鱼rou腌制的时候，杜若手上也没有停过。先从坛子里取出酸菜，焯水后再切丝。香葱姜蒜、辣椒花椒也一并准备好。 从远处看见杜若这一系列动作的付主厨忍不住点点头，心里却对杜若的刀工和熟练度有些惊讶。无论是在挑选食材，还是在用刀的时候，杜若的动作都看不出他完完全全是个外行，那一手片鱼的功夫，即便说是某家餐厅里的主厨恐怕也有人会相信。 在杜若片鱼的时候，付主厨在近处观察到他全部的动作，无论是鱼片的厚薄、下刀时的倾斜度、片鱼的速度，都不像是个外行人。 但偏偏杜若就是个彻头彻尾的外行人，还是娱乐圈里的人。 付主厨有些感慨地摇摇头，但他对着杜若的方向摇头这一画面被直播出来之后，落在观众眼中却是不同的意思。 【付主厨刚才的摇头是什么意思？】 【这还用说吗？杜若的表现太让他失望了呗。】 【所以说，山寨货就是山寨货，不管你们再怎么吹杜若的厨艺好，本质上也就是个业余水平，放在专业的大厨面前就不够看了呗（看好戏.jpg）】 直播间的弹幕被黑子的恶意解读刷屏的时候，杜若已经将先前拨出来的鱼头鱼尾鱼骨下锅，煎到两面浮现出淡淡的金黄色时，再加入切好的各种辅料和酸菜，随着热油“呲啦”响的时候，香味也迅速地散开。 随后兑水，大火烧开，中火慢熬，等鱼汤变白的时候，再放入腌好的鱼片。 杜若将鱼分别盛进准备好的一个个白瓷小碗中，刚倒下最后一滴汤，就用左边的锅热起了油。随着凉油慢慢地热起来，辣椒圈和花椒在油里冒出的小泡里噼里啪啦，等到见着辣椒泛着微黄，油亮干酥的时候，杜若果断起锅，将热得冒青烟的辣油浇在鱼片上。 “呲啦——”一声，浓郁的香辣味霸道地冲散了后厨里其他菜的香味，只留下一种味道在空气中慢慢地盘旋。 杜若做完这道酸菜鱼，厨师服和厨师帽都没有溅上半点油渍，擦干净手后，就和刚换好衣服出来的时候没有什么两样，对比起边上的几位嘉宾，干净整洁得都有些不像话了。 餐厅里的小徐和闺蜜点的几道菜都比较费工夫，最先上来的反而是作为赠菜的酸菜鱼。 服务员端上来的时候，菜还是盖着的，等到盖子一掀开，陌生的香辣味让坐在他们这一桌边上的食客都忍不住转头看了过来。 “这是你们的赠菜，酸菜鱼，请慢用。” 在嗅到这股香味的时候，小徐的肚子立刻就不争气地叫了起来，让她忍不住红了脸颊。 到了这时候，小徐哪里还记得自己之前担心的上来的赠菜味道不好这回事，尽管对着摄像头还是有点紧张，但这股香气还是诱惑着她抬起了筷子。 鱼片很薄，微微卷曲着，又因为中间的处理而格外紧实，即便在筷子上也没有散开的意思。 将鱼片放进嘴里的那一刻，小徐忍不住瞪大了眼睛。 鱼片包裹着酸辣鲜的汤汁，guntang地在舌尖上弥散开，柔软嫩滑得仿佛不需要咀嚼就可以咽下去。 “唔。”在小徐瞪大了眼睛的时候，坐在她对面的闺蜜则为了嘴里那一筷子酸菜的味道眯起了眼睛。 焯水后的酸菜多了几分脆爽的口感，又因为炖煮的工序，柔软了边缘，轻轻咬下一口，饱藏的汤汁迅速就霸占了嘴里所有的空间。 【5555，看着她们的表情就知道，一定很好吃】 【深夜报社，不深夜也报社！（愤愤地咬一口方便面.jpg）】 【哭了哭了，为什么我订到的是明天，就差一天！】 【可喜可贺：）】 【可喜可贺（鼓掌.jpg）】 当两个人几乎同时将嘴里的第一筷子咽下肚后，小徐和闺蜜的视线和筷子几乎同时落在了面前小小的白瓷碗中。 这小小一碗，没几筷子就已经吃完了，甚至连里面的汤汁都被小徐和闺蜜分完了。等到白瓷碗见底的时候，小徐和闺蜜对视一眼，都从彼此眼中读出了同样怅然若失的意味。 等到服务员将第一盘她们正式点的菜送上来的时候，小徐忍不住拉住了服务员小哥哥，“刚才的那份酸菜鱼，可以单点吗？” “不可以。”服务员小哥哥温柔地拒绝了这个请求。 “那这个新菜大概什么时候会正式上呢？”小徐追问道。 “这个……”服务员小哥哥的眼神飘忽了一瞬，“等你们填写评分表之后，可以到前台问一下，这个我不是很清楚。” 同一时刻，其他选了酸菜鱼的桌上也在发生着同样的对话，还不断地有看到了这样情形的客人，开始向服务员询问是否可以把赠菜换成酸菜鱼。 等到拿到评分表的时候，小徐和闺蜜毫不犹豫地给了满分十分，还不忘在上面留下一行字： 希望可以尽快加入正式的菜单呀，下次来的时候我一定会点这道菜的！ 在最后还加了一个萌萌哒笑脸。 只是看到这个笑脸的付主厨，表情可能就不是那么明媚了。 这时候，付主厨也品尝了五位嘉宾准备的菜，给出了自己的评分。 “付梦瑶，八宝饭，6分。” “白圆，佛跳墙……”付主厨皱了皱眉头，“5分。” “高庆，栗子糕，5.5分。” “闻戚，葱酥鲈鱼，6分。” 随着付主厨的打分，直播间的观众忍不住感慨。 【不愧是专业的厨师，付主厨真的很严格了】 这时候，付主厨点评到了最后一道菜。 “杜若，酸菜鱼，”付主厨夹起一筷子放进嘴中。 鲜。 这是他脑海中浮现出的第一个字。 紧接着，香、辣、酸的味道才随着汤汁在嘴里爆开。 付主厨的嘴角在筷子的遮掩下勾起，毫不犹豫地给出了今天的最高分—— “10分。” 第八十一章 听到这个分数， 杜若并没有露出惊喜的神色， 只是轻轻地弯了弯唇角。 直播间的观众却被这个分数给惊到了。 【等等，刚才不是还是5分、6分、5.5分吗？突然间就跳到了10分满分！】 【啊啊啊啊，听到这个分数， 我更想要去餐厅尝尝杜若做的这道酸菜鱼了！为什么订座订到了明天啊！（熊猫落泪.jpg）】 【惊了！】 【来来来， 刚才在这里说， “杜若不过就是个业余水平， 节目里吹吹的而已，到了真正的大厨面前就不够看了”。说这些话的人都给我出来！好好看看付主厨给这道酸菜鱼的打分！（憨憨凝视.jpg）】