第27节
评委的意思，她将在中印日三国的特色点心中选择一种作为本轮生存赛的题目。 “你选出题目之后，外面那12名选手将有机会品尝你选中的点心。他们亲口尝了味道之后，就需要把这些点心都复刻出来。”法福介绍了规则。 云林扁了扁嘴，心想:看来她不用参加这一轮生存战还是蛮幸运的。 那么一一究竟该选哪一种呢? 中餐点心在选手中的熟悉程度应该是最高的，毕竟近些年中餐馆遍布全球各地，喝早茶的习惯甚至延伸到了伦敦狃约这样的大城市。当然节目组选的这三样中式点心一点儿也不好做，虾饺、烧卖和又烧晒酥，三种点心分别是种面皮，三种馅心，两种不同的烹调方式。 日式点心和果子，近来也凭借其小巧精致而声名鹄起。麻椐、羊羹和铜锣娆，这三样在云林看来都不算太难做，但是这些点心对于外观的要求太高，稍有不慎就有可能品相不佳，这是味道再好也弥补不了的。 而印度点心想必现在留在赛场上的各位选手都不大熟悉。仅凭品尝就要复刻显然难度不小，而且要把印度点心的甜味“改良”到符合评委的口味，也需要做出一些勇敢的尝试。 “云林，仔细考虑你的选择，你现在的选择会直接影响比赛的结果，并且会间接影响下一轮比赛。”酒神很好心地提醒。 云林觉得酒神是在提醒她，不要轻易选择中式点心。 如果她选了中式点心，那么顾叔必胜。 那么就意味着顾叔会在下一轮团队赛中做队长。 而顾叔看起来脾气超好……不像是个能做好队长的料。 但如果她选了日式或者印度的点心，那么在“厨神”这个全球性的烹饪平台上，即将被推广的，就将是日本或是印度的饮食文化? 这对云林来说，从来都不是个选择题。 “我选择中式点心。”云林果断回答，“我希望能够让全世界的观众都看到选手们烹制这些来自中国的精美食物。 酒神了然地点了点头，神色间有点儿遗憾。 制片人法福却面无表情，似乎云林的选择对他的节目而言不会产生什么影响。 老饕则开始挽衣袖。 云林又惊又喜:“给其他人品尝的中式点心，都是您亲手做的吗?” 老饕点点头。 话说着节目组还真用心，为了保证给选手们品尝的点心是现做现蒸现烤的，竟然请动了老饕亲手制作。 要知道老饕的本职是食评，据说他只会做很少的几样粤菜和广东点心。 云林马上追加一句:“那我可以旁观吗?” 老爷子抬头瞥了云林一眼，竟然老脸一红。 云林愕然:没想到评委也有这样的时候。 法福却做主代他回答:“当然可以!” 厨神”论坛中国区在这一期“素材”被放出来之后，陷入了盛况空前的狂欢。区内被顶起三个热帖，热度最高的自然是大家在欢庆云林夺得优胜。 【我爱云妹:云妹终于贏了“神秘盒”，赢得无懈可击棒呆!】 【法福老师666:看以后还有谁敢说咱云妹总是躺贏过关。】 也有好奇那“洋葱四吃”味道是啥样的。 【奏似介个味儿:额滴个神呐，洋葱精啊这是……】 【楼上你似想笑死我继承我的花呗:看我id。】 那位名叫【顾叔必胜】的网友则发表了500字的小论文评述文章，详细论证了云林这次烹饪手法上的创新和这道“洋葱四吃”的种种巧思。 【顾叔必胜:这一次，我代表顾叔输得口服心服。云妹的手法与技巧非常前卫，这正体现了我国年轻一代厨师正在不断取得长足的进步……】 其他网友则纷纷表示:…太长不看。 另外一个热帖是吃瓜帖【惊!单亲mama隐瞒身份实力，混入“厨神”是为哪般?】。 帖子里详细叙述了茉莉“东窗事发”的全过程，英语好能啃“生rou”的网友负责把茉莉的故事复述出来，当然这里面也夹杂了不少添酱加醋的个人演绎。 大伙儿争论最热烈的就是茉莉应不应该继续她在“厨神”的比赛。 【不知道起什么名儿:我觉得她撒谎在先，节目组淘汏她没问题啊!】 【爆炒孜然:人家已经很可怜了…再说她的情况和加西亚不一样，加西亚是职业厨师，不应该参赛的。她只是说自己吃素而已。节目组管你吃啥，只要做出来好吃就行】 【油煎饺子:不不不，这是个人品问题。】 【油煎饺子:原本我不喜欢卡妞的，现在我觉得卡妞比她好一百倍。】 【爆炒孜然:快看，楼上不会是【口红色号】的马甲吧?】 【油煎佼子:是【绝对没看口红色号】!】 【爆炒孜然:请叫我胡尔摩斯。】 【……】 正吵嚷着，云林为对手们选择题目的素材也被放了出来大伙儿顿时全被吸引了去。 看到云林为其他选手选了中式点心做题目的时候，论坛上一阵欢腾。 【云妹66:贏定了，这一轮绝对贏定了!】 【不知道起什么名儿:值得铭记的第五轮，中国选手双贏!】 【顾叔必胜:哇喔，竟然是陶老师亲自烹任中式点心。以前还从来没有见过。】 【我爱云妹:陶老师这是在镜头前首秀烹任，快看他脸红得多么可爱。】 老饕本人是个食评家，并不是大厨。据说他只会非常有限的几道粤菜和广东点心。 但是看老饕亲手制作这几样经典点心，云林好似体会到“一事精致便能动人”的境界。老饕用他胖胖的大手包虾饺、捏烧卖，动作如行云流水般没有任何生涩。点心的蒸制与烤制也都是恰到好处。云林在一旁观看，自觉悟到不少中厨的真谛。 当云林把一枚新鲜出笼的虾饺送入口中的时候，觉得舌头都快被鲜掉了。 老饕做的虾饺外形传统，半月形、蜘蛛肚，饺皮一侧捏出十几个褶;澄面做的绞皮薄而晶莹，似透明非透明，依稀可以看到虾饺里硕大完整的微红虾rou。 虾恔的馅儿里除了弹牙的整虾以外，还能尝到细小清脆的笋粒，再加上饺皮的口感一一云林觉得口中这枚虾佼简直演奏出了一支精彩的奏鸣乐曲。 其他品尝中式点心的选手也纷纷面露赞叹。他们多少都听说过中华饮食文化博大精深。可是听说是一回事，亲口尝到精品中的精品，又是另一回事。 云林品尝点心的时候，见到茉莉也笨拙地举着筷子，认认真真地品尝老饕做的虾饺。 早先“素食者”的标签从她身上揭掉，间接给苿莉带来了另一项好处，就是可以毫无顾忌地品尝评委所做的“样菜”了。此刻茉莉显然抛去了情绪帯给她的影响，打算全カ以赴，晋级下一轮。 品尝之后，节目组还是体恤选手，给他们递上了一份大致的配方表，告诉他们澄面如何制作，烧卖外头的那层云吞皮怎么做，叉烧酥酥皮的大致配方…否则对只擅长西厨的选手而言，这些特殊手法足以让他们感叹:我太难了！ 而云林完全没有任何压力，看见对手们异常紧张忙碌地准备，她心里真的生出了爽感。 这回是真的好爽，不是以前被豁免时那种半爽不爽。 更爽的是，接下来她将眼看着同胞继续取得胜利! 所有人当中，只有顾清源一个人显得格外轻松，甚至有条不紊地收拾他的料理台，把一项项材料放在他最习惯的位置上。 有时顾叔还会抬起头瞅瞅云林，那眼神就是在说:小妹瞧好了吧，你顾叔不会给中厨丢脸的。 第37章 13进12 顾清源也绝对没有辜负云林的期望，甚至没有任何压力地在规定时间内完成了三种点心的制作。 选手们共有90分钟，要完成三样点心的制作，照例“时间管理”又成了至关重要的因素。而这次评委法福没让云林提醒，而是让选手们自己琢磨。所以绝大部分选手都选择了去偷看顾清源的步骤与顺序。料理台距离顾清源比较远的就比较倒霉一点。 正确的顺序是飞快地腌制猪rou，然后放入高压锅压做成叉娆，做叉烧的同时再做用来做烧卖的云吞皮，云吞皮醒着的时候用面粉和黄油做叉娆酥的酥皮，用澄份做虾佼皮中间穿插着各种准备馅料，给蒸笼上汽，预热烤箱之类的准备工作一一复杂至极。 顾清源驾轻就熟地cao作，顺便也向磕磕绊绊的对手们演示正确cao作。 “请仔细考虑你们的实力，做出取舍。如果不能同时完成三件点心，完成两件非常不错的点心绝对能帮助你比别人多出一些优势。 比赛进行到45分钟之后，法福开始提醒，“请你们聪明地烹饪，考虑好你们到底想呈上什么。一件绝佳的点心要好过三件糟糕充数的食物。” 云林在观赛区看着，也觉得比赛的结果不容乐观。除了顾清源发挥稳定，一骑绝尘以外，其他人都不算太顺利。 连一向信心满满的卡罗琳娜，这回也紧紧绷着脸，头也不抬地在料理台上忙碌。 但越是这样的时候，节目组就越不会放过他。评委法福亲自到卡罗琳娜的料理台跟前问:“卡罗琳娜，你觉得今天这场生存战的优胜会是谁?” 卡罗琳娜:“自然是老顾，这没什么好说。” 法福接着问:“那你觉得谁会被淘汏呢?” “哈，这真是个好问题!”卡罗琳娜一边给她的虾饺馅儿调味，一边说，“我觉得今天我也很可能被淘汰。云林真是给我选了个好题目!” 云林在观赛区将这话听得一清二楚，心知这次她的选题正好戳中了卡罗琳娜的软肋。卡罗琳娜此前应该对中式点心没有半点了解，现在才会说这么沮丧的话出来。 可问题是:如果她今天不选中式点心，就得选日式和果子，或者是印度点心，那两样也不会比中餐容易多少呀? “如果我能撑过这一轮而不被淘汰，那么以后我在所有的“神秘盒’挑战中都要贏过她，再也不让她出题了!”卡罗琳娜气咻咻地说，“我也不希望在团队赛里遇上她，这个总爱乱出主意，带累队友的家伙。” 卡罗琳娜一边说，还一边抬起头望着作壁上观的云林。 云林强忍住笑:觉得今天她就因为一道选题，就将卡罗琳娜气成这样，想想就觉得好爽。 法福劝了一句:“不要怪云林，另两样更难。” 这时就轮到卡罗琳娜发呆了。 法福笑了笑，丢下ー句:“少即是多，既然知道不能夺得优胜，就不要太贪心。祝你好运。” 一句话令卡罗琳娜呆在原地，她看了看手下所有的半成品，果断放弃了烧卖，专攻虾饺和又娆酥，登时觉得压力小了些。 其他选手也大多如此。 90分钟结東，本轮生存赛的优胜毫无悬念落在顾清源头上。 按照老饕的评述，顾清源只是在熟练程度上略有欠缺，但在其他技巧方面已经没有任何欠缺。 而生存战的第二名，则出人意料地由劳拉获得。 劳拉勇夺第二的原因，是她做出了一份堪称完美的叉烧酥。比赛时间有限，叉烧需要较长时间的腌制入味，才能保证被包裹在酥脆的外皮中依旧味道鲜美。 甚至连顾清源做的那一份叉娆酥，都因为腌制时间不够，存在一些“不完美”。 劳拉却用她墨西哥式的调味方法解决了这个问题。虽然她所作的已经不像是叉烧酥，而应该被称为墨西哥rou馅酥饼，但是三名评委一致公认，味道超棒。老饕甚至还想向劳拉打听一下香料的种类。 顾清源和劳拉获得前两名，自然是云林最乐意见到的结果。 她在观赛区将一双手掌拍得通红，欢迎顾清源与劳拉两人凯旋。当顾清源与劳拉在她身边坐下的时候，云林才想起:要命，这两位下一轮要做队长了。