金羚文学 - 玄幻小说 - 魔王级炮灰在线阅读 - 第298页

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    反正,在大众没有察觉到的时候,学术界其实有发生了点看不见,可却是能让一小部分人感觉到的变化的,那变化虽极小,却能照亮前路,又不会像是烛火般,微风一吹就吹灭了。

    相比起来,新派料理发展地很迅猛。

    本来因为美食界的超凡地位,有衍生出许多相关的研究学科。如今顾青还已经提供了那么一个很具体的方向,研究起来自然是事半功倍的。

    这新派美食学,是将科学和烹饪相结合,打破原有星级厨师和普通厨师间的壁垒,让普通厨师能够做到星级厨师才能做到的烹饪程度,在一定程度打破星级厨师的“垄断”。

    这要怎么做呢?一方面是从食材本身上做改进。

    顾青试图进一步参透“食力”原理,进行科学模拟,然后将其运用到畜牧业以及种植业,从根本上培育优良食材。

    另一方面,则是从工具上弥补普通厨师和星级厨师的差别。

    人类区别于其他动物的根本标志,是能够制造和使用工具。星级厨师诸多利用“食力”能做的,其实可以利用科学来进行一定程度上的替换,比如说有许多食材,在烹饪过程中不仅会流失味道,体积也会随之变小,如鹅肝,对于星级厨师来说,他们可以利用“食力”在烹饪过程中包裹住食材,能够保证食材中的美味得到最大程度上的保留,而这其实也可以借用工具来完成,即低温慢煮机,也可以叫低温真空慢煮机。

    低温慢煮可以保证密封食物,在精确的温度中水浴慢煮,借以保持食物不会被煮的太老,还能增加rou的嫩度和纹理、蔬菜瓜鲜艳的色彩、鱼rou的细腻鲜美以及甜点的丝滑爽口。

    还可以让原本需要数天甚至更多时间准备的食材,其准备时间,缩短到数小时甚至数天。

    类似的工具还有烟熏枪、食物烘干机、超声混匀器等。

    甚至于将核磁共振造影技术应用进来,用于记录食材被调制过程中内部变化。

    还有全面监控食物被吃下后,身体各方面的详细变化,还有很多组实验,来从科学角度进一步判别情绪、环境等对人的影响。此外,相关项目还有味道配对、食物分解、香味释放机制、味觉感受和生物酶转化等。

    可以说这么一来,这个研究中心看起来很高大上,不知道的还以为是在研究什么不得了的事物呢,但实际上它只是将厨房和实验室恰到好处地结合到了一起。

    在上了轨道后,几乎每隔一段时间,都会有相对成体系的理论出炉,还有相对应工具的产出,为此顾青在卡罗尔生物科技公司下,有特别增设了相应的分公司。

    当然了,顾青这绝对称不上是垄断,因为他这不仅仅是自己来做,也有和其他相关部门达成了合作意向,顾青这边在他们看来,更像是个被他们注资支持的研究中心,是有可能去打破固有局面的一柄利刃。

    若是不成功,那他们其实也没有多大的损失。

    关键时刻,他们还能将这个研究中心丢弃,以弃卒保车。

    对于他们这般心态,顾青心知肚明,他没什么好说的,毕竟他也是保持着这种利用的心态——那相关部门把他当利刃,顾青又何妨不把他们当枪使,大家相互利用,相辅相成就是了。

    至于弃卒保车一说?这一旦上了贼船,哪有容易那么下去的呀。

    也所幸新派料理挠中了他们的痒处,不惜余力地宣传了起来。

    不过短短时间,即使没到家喻户晓的地步,可也没差到哪里去,只是光有宣传并不足够,还需要进一步的影响力和渗透力。

    对此,顾青认为今年年底要举行的国际厨师大赛,就是个很不错的平台。

    在原剧情中,周归璨便是要参加这一届国际厨师大赛。原男主角同时也是周归璨同父同母的弟弟,叶朗宁也会参加,这叶朗宁还会和许薇薇展开一段跌宕起伏的爱情之旅。

    如今顾青是没想亲身去参加,不过他还可以用其他身份去,而在那之前,顾青还有其他原就规划好的事儿去做,即放周尔耕去向岳震南复仇。

    顾青想会有许多人想看到岳震南,这么一个在美食界乃至世界,都有不低影响力的星级厨师,成为一大可攻讦的污点的。

    到那时候岳震南再是根基深,也挡不住来自四面八方的“乱拳”。

    当然了,周尔耕得有实力去复仇,还能逆风翻盘。

    所幸周尔耕恢复得很好,期间顾青还给推波助澜了一把,如今周尔耕已重回巅峰状态不说,还要隐隐更好一筹的。

    说来当年周尔耕和岳震南比赛时,他们俩的综合实力看似相差无几,但岳震南实际上仍是逊于周尔耕的,而过去了这么十六年,岳震南即便还能保持全盛状态,可他还是被太多杂事分了心,不过周尔耕并不能因此而掉以轻心,尤其是在他还有心理障碍的情况下。

    顾青即使很了解周尔耕,但也不代表他就能分毫不差地cao纵走向,对吧?

    反正呢,得先向周尔耕说明这件事。

    周尔耕如今还住在研究中心附属的家属院中,他也渐渐意识到他家大儿子,似乎在医学上有很高的造诣,在其他周尔耕基本没接触过的领域上,也有一定的建树,还开办了一家公司,公司发展得还很好。

    周尔耕觉得这样也没什么不好,虽说他心中还有点小小的遗憾。