第258章 鳄梨鳗鱼
“整只铁锅带着锅盖，一起放在蒸笼里？” “那个好像不是锅盖，而是厨房用纸……” 的确，有些人注意到，刘昴星在放入蒸笼中的铁锅上，还罩了一层厨房用纸。 盖上蒸笼之后，刘昴星开始对八种高汤，进行最后调试，同时又准备好了另外八个砂锅，里面什么也没有放，一一对应着摆在了八个已有的砂锅对面的没开火的火灶上…… 八个新拿出的砂锅，比原本的八个砂锅要小不少，也就一个大份米线的量。 而“中枢美食机关”这边，熊井繁道切出的鱼片，被不断传递到了加热岩台这边，而这时小古类已经在岩台边准备好，在鳗鱼rou就位之后，开始了“岩烤”、同时也用到了梁井芽爱的酱汁。 至于连楠太郎，这时则是去cao作分子慕斯打泡机了…… “等等，中枢美食机构那边，在岩台上抹的白色油脂，似乎……” “没错，应该也是普通鳗鱼的脂肪炼出的油脂，与刘昴星使用的纯度不同，但却是一种东西！” “也就是说……他们都是想让普通鳗鱼的油脂，渗透到巨形鳗鱼rou中，令它的rou质变得松软一些？” “应该是这样……” 值得一提的是，梁井芽爱这时已经在进行另一种酱汁的配制。 而其他学员，多半是在将青椒、羽衣甘蓝、洋葱，还有去皮的牛蒡切成丝……大概一指长、火柴棍粗的细丝！ “看起来似乎真的是和‘鳄梨鳗鱼卷’差不多的东西，但如果是这样的话，那些鳗鱼片会不会有些太厚了？” “应该之后还会分割，现在的大小也做不了‘鳄梨鳗鱼卷’。” 现在正在岩烤的鳗鱼rou片，每片比掌心小一圈，薄厚将近手掌厚度的一半。 如果是要做成“鳄梨鳗鱼卷”的话……大概就比“干豆腐卷金针菇”上的干豆腐，稍微厚一些就可以了，而且不需要太大片，能够绕着一捆拇指长短、粗细的丝状配菜卷一周的长度就可以，宽度大概拇指的一半。 “但是如果说之所以要整片的烤，是为了节约时间，那也可以一开始就将厚度切好吧？估计大概有现在一半的厚度就可以了……” “可能是为了把握岩烤的火候的容错率更高？” 嗯，薄的东西容易烤糊没错……但是如果就这点技术的话，就不要尝试岩烤了！ 约摸着到时间了之后，只见刘昴星将八种高汤，每种各取一小部分，放在了相对应的小砂锅里，之后走到了蒸笼旁边，仿佛在等待着什么。 只有绘里奈在内的少部分人明白，刘昴星并不是在空等某个计时点，而是在等待“神之嗅觉”捕捉到气味成熟的一刻！ 而“中枢美食机关”这边，连楠太郎这时也已经取出了设备中的东西，一团看起来来以淡淡的、有些发黄的绿色为主，还有些杂色分部的慕斯。 这种分子慕斯机，爱丽丝在秋季选拔赛的正赛时，制作寿司的时候也使用过…… 慕斯团不断完成的时候，刘昴星这边也打开了蒸笼，取出了里面罩着纸的铁锅。 揭开厨房用纸之后，可以看到里面一条条雪白色的鳗鱼rou。 每条鳗鱼rou的划口中，胶体都没有融化的迹象，看来机器合成的是一种温度稳固性不弱的胶体。 鳗鱼rou条出锅的同时，刘昴星也将上面的胶体取下来扔掉……一锅刚好铺了八条rou条，这时对应八个小砂锅，被刘昴星放了进去。 而“中枢美食机关”的蒲烧鳗鱼，这时也已经陆续烤好了，不过之后它们要经历的，却不是改刀成更小片的鳗鱼片，而是在侧面划出一个尽可能大、又不令它两侧断开的刀口，也就是在内部撑出一个口袋。 连楠太郎这时也又从设备中，取出了其他东西，那是一种看起来火柴棍粗细，金黄色、看起来很脆的细棍状食材…… “嗯？那是什么东西？” “好像是薯条，刚刚我看到有人在切番薯了，而且切得非常细！” “什么？这么细的‘薯条’？刚一过油就老了吧……到时是在吃‘薯条’还是在吃混了番薯的油？” “不，那设备应该还有类似与空气炸锅的作用，可以用空气加热的方式，只用少量油就完成食材的炸制。而且效果比普通的空气炸锅，要好太多了。” 之后连楠太郎就将那些青椒丝、羽衣甘蓝丝、洋葱丝，还有牛蒡丝、山药丝、细薯丝，与慕斯混合，塞到了一个个鳗鱼口袋之中，各种细丝即便作为馅料，也码的整整齐齐，刚好比鳗鱼口袋长处一小截…… “原来从一开始，就是准备做成这种形式吗？难怪厚了一些，原来是要做成口袋！” “终于完成了，我已经等不及想要品尝一下了！” 不过其实还有最后一个步骤，一个个已经放在了盘子里的“鳗鱼口袋”，最后又被梁井芽爱浇了勾芡，也就是后来调配出的那种酱汁做成的勾芡…… 虽然做成了口袋的样子，但显然并不是让人用手抓着吃的手抓饼。 “各位久等了，欢迎品尝……鳄梨鳗鱼饼！”一名中枢美食机关的女生，将一盘盘料理，端到面向客人们的站台上，之后就可以自由取用了。 鳄梨，还有一个名字，也就是牛油果。 虽然大家没有看到牛油果，但是不少人已经猜到它在哪，如果不是标题党的话，能够隐藏牛油果的地方，也就只有…… 最先取用到第一批“鳄梨鳗鱼饼”，自然就是早就在一旁“埋伏”好的美食家们。 不过其他人也不着急，反正最后应该人人有份的，毕竟这些鳗鱼饼，每份看起来也就韭菜盒子大…… “果然！是在慕斯里！这是鳄梨做成的慕斯！” “还有花斑豆，在鳄梨里还加了花斑豆制成的混合慕斯……” “不，慕斯轻柔的口感中，还有许多略带刺激性的香气……这是……那些一起加入的香料，有迷迭香、罗勒……还有小茴香？” “这些洋葱丝是甜葱，带有微微的甘甜，适合做成洋葱圈或者汉堡料，想不到焯水之后切丝，与其他丝混在一起，居然可以形成这样的味道。” “里面的细脆的‘薯丝’，应该是路易斯安那州特产的甜署，很适合炸成薯条，而且作为内部唯一的热馅料，与内部的各种丝条状馅料混合，口感又提升了一个档次……” “不对！如果细细品味的话，这些馅料其实也都没有喧宾夺主！外面的鳗鱼rou口袋……口感虽然与普通鳗鱼的柔嫩不同，但也有一种令人回味的韧性！并不显得过老，这就是普通鳗鱼的油脂的作用？” “的确如此，但同时也和烤制的人，对岩烤的温度把握有关！呵呵，刚才是谁说她为了提高容错率才特地切得厚的？” “而且烤制时的酱汁，还有最后的勾芡，将‘巨形鳗鱼’那完全超越超越普通鳗鱼的鲜味，完全引导了出来！这种巨形鳗鱼rou、各种丝状馅料、慕斯……综合营造出的口感、味道……实在令人难以想象，这是他们第一次接触这种食材！” 第一批美食家们的广泛好评，显然吸引到了更多的人，来取用后面陆续端上来的“鳄梨鳗鱼饼”…… 刘昴星周围的人，见刘昴星这边还要一会儿工夫，也都来先尝一尝中枢美食机关的杰作。 即便是苛刻的崛越，在品尝后也不由得目光一滞，之后脸上洋溢出了“舒爽”的表情，仿佛正对着夏威夷的海滩，在吹着海风……连身上的西装，这时在他的表情衬托下，都强行向沙滩裤、花衬衫靠拢了几分！ 显然“中枢美食机关”的料理很成功，而且远超过在场之人的预期，大概只有连楠太郎他们自己并没有惊讶，连刘昴星都不由得多看过来几眼…… 这还是因为之前刘昴星说的原因，他们的没办法使用厨心，这种场合也不适合使用厨心……要多坚定的信念，才能让料理人连续在几百份料理中灌注意志？ 不仅是信念坚不坚定的问题，只怕一半都不到，他们就要晕过去了。 即便如此，这道“鳄梨鳗鱼饼”也有特级四星的程度！ 要知道，联手的十几人中，厨艺最强的四个人，在食感状态下也只有“特级二星”，居然又是在特级的水平上，还可以提升两级效果的超高效级（？）菜谱…… 虽然这菜谱比之前的红酒鳗鱼相比，要稍微不成熟一些，因为需要多人合作才能料理，如果四人中单独一个人做，因为每个人侧重的方向不同，没人能像刘昴星这么全面，所以评级应该到不了特级四星…… 至于除了四人组之外的其他人，应该并不具备单独完成这道料理的能力。 但是清楚这些“傀儡厨师”的底细的刘昴星明白，这道料理必须是他们学过的菜谱中的步骤分解之后重新组合的，否则他们肯定没有变通的能力。 也就是说，薙切蓟居然在短时间内，仅仅是知道大型鳗鱼rou的性质、并没有真正体验过的情况下，就用自己之前交给过“中枢美食机关”的学员的菜谱，拼出一种效果极佳高效菜谱！ 当然，刘昴星惊讶的只是薙切蓟的能力，就现在的局面来讲，刘昴星仅仅是使用的一次性菜谱就是特级五星的……