祖宗们拿刀逼我做菜 第85节
这对于要谈生意的人来说，是个好地方。 孙宝宝三两口吃完一片西瓜, 擦擦嘴巴说道：“涛子你回家帮我和刘三叔说一声，不拘是下个月还是下下个月，空出十多天的时间帮我园子中的房间装修一下，我已经找人画设计图了。” 涛子点点头，“我爸这几天被上屿村的人喊走做事儿了，得做二十多天。等回来后又得割稻子挖地瓜摘橘子，算一算时间，大概得等十一月中旬才有空。” 孙宝宝听了头皮发麻，刘三叔绝对是他们望天村的劳动能人了。 一年三百六十五天无休的那种。 孙宝宝每天早上起的够早了吧，可她起来半个多小时后，刘三叔也拿着锄头往地里去了！ 刘三叔这人沉默寡言，从不和村中人一起喝酒喝茶，连打牌都不打，一般都是站在一旁看人打。 不过越是这样，村里头的村民就越佩服他。多牛的一人啊，如今谁也猜不到他存款上的数字有多少。 孙宝宝忙说：“我什么时候都行，你让刘三叔歇几天，别太累了。” 二雄噗嗤一声，差点把西瓜喷出来。他哈哈笑道，“宝宝你不晓得，刘三叔歇了才累。他前两年腿断了在床上躺了几十天，后来腿好了，心里却病了！张婶子的儿子你晓得吧，当心理医生的那个，他说刘三叔是抑郁了！” 孙宝宝瞪大眼睛，这世上竟有如此之人！ 二雄说起这事儿笑个不停，快把涛子的火笑出来才停住。 “咳咳，那啥，宝宝我去八珍堂了。”说完，二雄吃掉最后一片西瓜，飞速跑出去！ 孙宝宝赶紧站起身追赶出去，叫住他道，“你记得按我微信发给你的菜单买，要去总店！” “知道了！”二雄转头应着。 孙宝宝看他上车后，才转身回去。 那天看完老耿的视频后，她原本是想找个时间去八珍堂吃吃看这家的味道如何的。 不过在发现自家和八珍堂之前有什么恩怨情仇后，她就不敢贸然去了，所以今天让二雄帮她打包一份回来。 做菜做这么久了，她也得尝尝别的餐厅味道咋样，不能一直闭门造车。 孙宝宝回来后直接进厨房。今天被采访耽搁了四十多分钟，没空回空间休息。 其他人都还没来，孙宝宝戴上围裙，把泡了一个多小时的凤爪从水里头捞起来剪指甲。 她今天晚上要增加一道新菜，蚝皇凤爪。 蚝皇凤爪做法不难，关键在于其中的调料鲍鱼汁。鲍鱼汁市面上有的卖，但为了蚝皇凤爪的味道，孙宝宝选择自己做。 鲍鱼汁孙宝宝在今天天还没亮的时候就炖下去了，它的做法比蚝皇凤爪的做法还复杂些。 首先，得提前两天用清水泡发干鲍鱼，接着将干鲍鱼放入二汤中烧煮两个小时。 不过鲍鱼汁也不是光用鲍鱼就能做出来的，还得放入猪蹄、猪排骨、猪瘦rou、鸡爪、金华火腿、瑶柱、墨鱼干以及姜片。 这些配料大概就三个目的，排骨瘦rou增加rou香，猪蹄鸡爪提高胶质感，而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。 至于姜片，是去腥的。 在准备完配料后，锅中烧水，将鸡爪和猪蹄焯水，焯水完后洗净晾干。 紧接着，锅中倒入油，姜片先放入油锅中炸，炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦rou、金华火腿放入油锅中也炸一遍。 随后，把这些食材都放入砂锅中，加入清水、花雕酒炖煮八个小时。 孙宝宝把凤爪的指甲剪完后，将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟，再算算时间，鲍鱼汁也该熬好了。 于是她依次把砂锅端起来，放一个过滤网在小盆上，然后连汤带汁倒在小盆中，把那些配料过滤后，最后小盆中只剩浓稠的汤汁。 这就是鲍鱼汁。 鲍鱼汁做完，也到了阿惠姐她们的上班时间。 “这是干啥呢？”秦惠凑在一旁好奇的问，“你这大盆中是鸡爪吧，先放老抽腌制？” 孙宝宝点头又摇头，“主要是上色。” 说完，她往锅中倒油，然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸，锅中瞬间“哗啦啦”的，老抽的颜色在热油的作用下，彻底沾在了凤爪上。 凤爪大概炸两分钟后捞出，放在一旁备用。 “炸完就要开始做吗？”秦惠又问。 “炸完后步骤就简单啦，焖煮再烧制，最多二十分钟就可以，所以咱们等五点了再做。” 太阳渐渐落山，天际处的夕阳波澜壮阔，引得许多游客拿起手机仰头拍照。 傍晚的炊烟袅袅升起，厨房中剁菜的声音像是动听的音乐一般，听着莫名的让人安心。 蒋游来之时就看到这么一幅场景。 这座老宅周围布满了形形色色的人。 穿着十分休闲的老人拿着蒲扇，坐在竹椅上下象棋，吸引了一堆人围在一旁观看。 还有不少人坐在一个长廊中，交头接耳的在讲话。更有几个老太太坐在路旁卖东西的，那个卖风筝的摊前就围着许多小孩和大人。 甚至还有几个十多岁二十多岁的青少年爬到菜园的石榴树上，把炸开的石榴摘了好几个下来。 所有人似乎都乐呵呵的，蒋游坐在车中，从车窗往外看，这幅场景似乎和家里的那张照片中的场景相合了。 他父亲曾拍过一张孙家饭店的照片放在他的房间中，用于激励他。可他还是第一次这么直观的感受到这幅景象。 他的八珍堂，最火热的那段日子里，都没有过这般景象。 并非是排队的客人数比不上，而是排队的客人的心态比不上。 注意看看眼前的人群，有哪个人的脸上是挂着急躁和不耐烦的？ 没有，他们此刻的排队并不是折磨而是享受。 他不认为这是饭店附近景色美的原因，主要还是饭店的味道值得让他们等待罢了。 蒋游叹口气，开门下车，一旁的蒋心怡也立刻跟了下去。 “爸爸。”蒋心怡担心的喊一声。 蒋游笑笑，安抚她道：“走吧，咱们也得试试如今的这位孙老板是个什么水平。” 说着，他直直往大门处走去。 厨房中，孙宝宝也坐在桌子旁，面前的桌子上摆满了二雄打包回来的菜。 孙宝宝拿起筷子招呼说道：“哎哎哎，大家伙都放下手里的活来试试，咱们也尝尝看八珍堂是个什么水平！” 这可是她花了大价钱买的！ 孙宝宝万万没想到，这清城山竟然还有比她家利润还高的饭店！ 八珍堂菜品的价格，可一点儿都不比她低。 啧啧，说实话，她有的时候在给自家定价格时都忍不住手抖和忐忑，一般都交给她爷帮忙定。 国栋每次大手一挥定下价格，她都心虚虚的…… 孙宝宝拿起筷子，最先夹起的就是赛螃蟹。赛螃蟹她今晚也有做，现在倒是可以先尝尝别人的。 八珍堂的这道赛螃蟹外边看上去会比她家的稍微黄一些，应该是姜醋汁的颜色更深。 孙宝宝先闻两下，然后放入口中，嚼了嚼，放下筷子。 味道是正宗的，属于无功无过。可唯有火候，这道菜中的鸡蛋被厨师炒老了些。 她喝口水，又夹起一片绍兴醉鸡。 八珍堂家的做法看着和她家差不多，可这道菜最重要的就是用绍兴黄酒和各种调料调成的醉汁。 若是醉汁不行，整道菜就不行了。 孙宝宝吃一口就尝了出来这道菜被其中的绍兴黄酒毁了。怎么吃些有一丝酸味儿？ “你们觉得这道菜有酸味吗？”孙宝宝忍不住问。 她都怀疑是不是自己味觉出了问题，八珍堂，说句很狂的话…… 就这？ 二雄涛子摇摇头。 孙宝宝看向秦惠三人，她们也摇摇头。 孙宝宝不死心，再看向关萱和吴晴晴，两人也犹犹豫豫的摇头。 嗯？！ 是她的问题吗？ 孙宝宝不信，夹起一块rou用碗装着跑到林文心房间中。 “小月亮，吃东西！” 小月亮猛的站起来，丢下遥控器往门口跑。 可她难怪欣喜的咬一口，表情顿时凝住，然后疯狂摇头，转身往回跑：“我不吃我不吃！” 看到妞妞要动，还拉着她，一本正经的说道：“那块rou会酸，咱不吃。” 孙宝宝吐出一口气，她就说嘛！ 如今她也算半个金舌头了！ …… 门口。 蒋心怡来过一次就晓得，没有排队进不去。而看这队伍，180人也早满了。 于是她和蒋游来到二雄前，“你好，我们开间包厢。” 二雄刚吃饱饭出来，看到这人，顿时想起这位就是一桌四人点十六道菜的大佬。 “不好意思，包厢没了。” 第79章 蚝皇凤爪 rou贼肥厚，嚼的时候rou香四溢…… 蒋心怡眉头一皱, “能不能挤出一间来，我们大老远赶来的，明日就要去首都了。”