祖宗们拿刀逼我做菜 第173节
可如今，孙宝宝在出门开会时，那些在商场上浸润十几年的老油条们，再也不敢像去年一样，倚老卖老，把她当成可以随意说教的小辈看待了。 这些人现在都得客客气气的喊她一声“孙老板”，孙宝宝当时面上装得云淡风轻，可回到家的那一刻恨不得仰天大笑三声！ 有些人对她说教时的口气，她可还没有忘呢。 孙宝宝发现自己很有“得势便猖狂”的小人气质，可她就好喜欢看人打脸怎么办。 悠悠几个月一晃而过。 对望天村的村民来说，8月份发生了一件大事。那就是村口建的那座修养院，终于修建完成。 这对孙宝宝来说也是大事。这代表着她家的酒和茶销售额将会迎来进一步的上升。 入住休养院的这一波人可不一般。全都是兜里有些闲钱的，家底绝对富裕，她如今是万分期待这波人的到来。 只是这座修养院刚刚落成，还要经过装修散味，恐怕还得等上几个月。 可这日，孙宝宝还没等到这一波大户，就有一个更大的事儿，发生了。 她接到通知后迅速打开手机搜索新闻。 见面地点……清城山？ 第125章 雪花蟹斗 只见那蟹油一滴一滴流下，黄…… 今晚夜空晴朗, 月亮高悬，满天星斗。 房间内灯火通明。孙宝宝打开电脑，聚精会神的看着屏幕, 手上的鼠标不停滑动。 “十一月中旬……外长会谈……地点清城山……” 孙宝宝边看边挠头, 就是这件事儿了吧？但都快十一月了，怎么还没人来找她呢？ 童会长在电话中说的也语焉不详的, 孙宝宝见此就没追问。 她心中有些忐忑不安，耐着性子等了几天, 也没人联系她。要是不知道这件事儿也就罢了, 知道后忍不住一直关注着。她如今刷微博都不看娱乐板块了，每天逮着国际新闻瞧。 “喂，童会长。” 这日午时，孙宝宝正在厨房中做菜，电话铃声响起。看到是童会长后，她心跳便不由得加快。莫名的，有种预感。 童会长语气很是平稳，但又带了一丝笑意。“上边定好了，具体事情, 杜主任会跟你联系。” 孙宝宝全身的鲜血仿佛在这一刻凝滞，她只觉得耳边嗡嗡响。旁边人的切菜声和说话声, 在这一瞬间都听不到了。等童会长的一番话说完，孙宝宝才慢慢吐出一口气。 挂断电话，她手中还举着手机, 在原地站了片刻，直到秦惠好奇喊她之时，孙宝宝才猛然回神。 “是出了什么事吗？”秦惠担忧地看着她凝重的神色道，“我瞧宝宝你这一阵子都心不在焉的。” 不仅心不在焉, 是万事都不怎么上心。 按理说去年这个时候，宝宝已经开始把院子那几棵桂花树上的桂花打下来做桂花蜜了。可最近那桂花落满地。宝宝都没心思去处理桂花。 还有宝宝一直很在意的研制新菜。依照往常，她一周起码会有三四天晚上都会在厨房中研制新菜。这件事是从今年年初开始，无论中间发生什么事都没有断过。 秦惠因为在孙宝宝研制新菜的晚上都会带着小月亮来饭店，所以比旁人更知道宝宝的辛苦，更明白她对这件事的上心程度。 她猜测，能让宝宝困扰的事一定是大事。 想到这秦惠脸上不由得露出关心。 孙宝宝回过神后，慢慢放下手机。脸上笑容扬起，整个人的神态好似轻松不少。 她的眉眼处不经意流露出笑意，呵呵笑道：“没事没事！已经解决了。” 秦慧见此放下心，也跟着笑，“那就好，我看你这两天都不在状态。有时想问你，但又不知道该怎么问。” 孙宝宝犹豫片刻，怕临时有什么意外，还是没把这件事说出来。 只神秘说道，“我现在也还不能跟你们说，如果顺利的话，过几天你们也应该会知道。” 她这么一说，其他人就算再好奇也不多问了。 了却一庄心头大事的孙宝宝，在做菜时，速度都快了不少。 又到一年蟹肥时。 孙家饭店今日的必点菜，就是雪花蟹斗。 雪花蟹斗这个菜名听着就十分有诗意，事实上这道菜确实是色香味形俱全的一道菜。 蟹斗蟹斗，这道菜便是以蟹壳为容器，而后将蟹黄，蟹rou以及各种食材，放到蟹壳上蒸熟。 这等巧思做出来的菜十分精致，不需要孙宝宝解释一二，秦惠他们就晓得这道菜是苏菜。 孙宝宝自从和袁明合伙办了公司，公司还越开越大后，孙家饭店的食材质量比从前好了不少。 比方说今日的螃蟹，那叫一个膏黄似凝脂，rou质细又嫩，光是清蒸，那股味道都极为鲜美！ 呃……在做这道菜之前，螃蟹下锅清蒸完，孙宝宝她们就忍受不住这味儿，大早上的就一人吃了一个螃蟹解解馋过过瘾。 这道菜的做法有些复杂，关键是处理蟹黄和蟹rou这一步骤需要不少时间。 好在因为饭店常做螃蟹菜，大家都搞习惯了。所以从今天早上六点开始蒸螃蟹，将螃蟹蒸熟后剔蟹黄蟹rou，也剔出好几碗。 等蟹粉剔除好后，接下来的制作便十分简单。 剥好的蟹壳别扔，将蟹壳用清水冲洗干净，再用小刷子把里里外外都刷一遍。 雪花蟹斗需要用到蟹粉外，还需要用到五花rou和瘦火腿这两种食材。 猪五花rou需事先煮熟。焯过水煮透后切成小丁，火腿rou则切成小粒。 紧接着坐锅点火。油温烧至六成热时，下葱花末炒香。闻到葱香之后，把五花rou丁也投入其中。继续煸炒，炒出些许猪油，而后下入蟹rou和蟹黄。 蟹粉一入锅，那股螃蟹的鲜甜味很快就溢了出来，窜到人鼻尖，让人直想下一碗面，做份蟹黄拌面来吃吃。 蟹黄和蟹rou入锅后不需要炒很久，免得将蟹rou上的纤维都给炒化。只需要煸炒出蟹油后，淋入料酒，加入鲜汤，撒些食盐和白糖调味道。炒均匀了，再加水淀粉勾芡。 此刻锅中的颜色十分诱人。那黄油油的蟹粉上，铺了一层油。蟹粉本身的鲜甜。与猪五花rou相结合在一起。又加入些许鲜汤。使得螃蟹的鲜味更加浓厚。 做螃蟹。怎么样都离不开“鲜”这一字，不论是做法，或者配菜，都需要为“鲜味”服务。 像这道菜中的瘦火腿还有鲜汤。都是为了突出螃蟹中的鲜。 炒好的蟹粉盛出来备用，蟹壳洗干净，风干水分后，把蟹壳摆在盘子上。再将蟹粉分别盛到一个个蟹壳中。 蟹粉倒是不需要盛很多。只需稍稍铺个底就好。 紧接着，将打发好的鸡蛋清。盖到蟹粉上。然后撒上瘦火腿粒，放到蒸笼中蒸熟。 制作到这一步还不算完成。 孙宝宝把鲜汤倒到锅中煮沸，这里用到的鲜汤是清汤，清汤鲜味满满。只需加入盐调下咸味，然后再次用水淀粉勾芡。 注意了，这里的勾芡与先前又有所不同，勾的是玻璃芡。玻璃芡的芡汁很稀，加上清汤清澈，所以瞧着十分透明。 不过为了更加透亮，芡汁出锅前，还需淋上一点香油。等到雪花蟹斗蒸熟之后，把这玻璃芡淋在雪花蟹斗之上，不但增添了一层鲜味。还让雪花蟹斗的颜色更加鲜亮。 此时这一个个雪花蟹斗摆放在盘子中，雪白如云朵的蒸蛋糕上点缀着红色的火腿粒，蟹油慢慢流出些许出来，蔓延到蛋清糕上，旁边又有绿色的香菜与樱桃摆盘，“色”与“形”是全了！ 雪花蟹斗因为费时费力，再加上用料也颇为讲究。所以价格定的不低。 可即便是价格高昂。也有许多食客点了这道菜。 孙家饭店如今声名远扬，是难得的一个□□十分稀少的店铺。 或许以前还会有人跳出来说他是靠营销起家。可如今经历过整整一年多的日日爆满，从未有一日是没满座的情况下，不少人都觉得孙家饭店是个奇迹。 原先叫嚣着饭店迟早翻车的人，如今也再不说这，任谁都想看看孙家饭店到底能维持着这种情况走多远。 …… 苏倩倩拉着她姥姥站在清城山机场外，望着周遭景色，心中十分感慨。 “我老早就想来清城山了，现在到了这里，总觉得清城山的景色比视频里的更好看！” 苏姥姥也睁着大眼睛不停地观察周围，手紧紧握着孙女的手，好半天说道：“这里的空气可比咱们首都好多了。” “那可不。”说着，苏倩倩叫的车到达跟前，“清城山空气质量是全国前几的，好多像你这个年纪的老人都来着儿养老啦。等我改天赚大钱，我也在这里租一间房，咱俩一块儿到这儿养老。” 苏姥姥小声“呸”一声，轻轻拍她两下，“这种岁数养什么老。还等你赚大钱，姥都不晓得能不能享上你的福。” 苏倩倩放好行李，小心翼翼把姥姥扶上车，面容十分自信道：“怎么会享不上，这次咱们来清城山的所有花费都是我这几个月挣出来的。不过您要是想享我的大福，就得再等个十几二十年再说。” 苏姥姥听她这话就笑了，脸上岁月刻上的皱纹缓缓舒展开，“我哪能再活十几二十年……” 苏倩倩听不得这话，眉毛一皱正想说时，前边的司机便笑笑，“老人家几岁了，瞧着身体还这么硬朗，再活个二十年肯定没问题。” 这话说的，两个人都极为爱听。 苏倩倩连连点头，“我姥姥快八十了，身体确实还不错，很少生病，院子花草和各种菜都是她打理的呢。” 她心想难怪网友都说到了清城山后，首先是被景色迷了眼，紧接着就会被司机迷了耳。 清城山司机的素质是绝大部分来过清城山的游客都夸的，不论是指路还是介绍景点亦或者聊天等等，样样都行！ 而且不坑人，说的话还贼好听。 司机立刻说几句好话，把苏姥姥说的心花怒放合不拢嘴，“真的啊，清城山真有不少九十几岁的老人，我也不求长命百岁，能活到九十多已经很不错了。至少能看到外孙女成家，生娃娃。” 苏倩倩立刻道：“那指定能，姥姥你多活几年，没准能看到我孩子成家呢。” 苏姥姥更是笑的欢乐了，前边的司机听了也直附和。 配着两人聊了一会儿，看到目的地是望天村。不由得问道：“你们是去孙家饭店的吧，可排到号了？” 苏倩倩点头，“我是网上抢号的，昨天特别幸运抢到号。” 司机听完脸上就露出羡慕的神情，紧接着又说：“你们可真是来巧了，孙家饭店这几天菜单大变样。听说上了好几种新菜，还有好几种点心。以前像包子什么的，只会在周末的早上售卖。而现在每天都有两道固定的点心，还是中点。” “是吗！”苏倩倩眼睛一亮，她还真不知道这件事。 一直听说孙家饭店的包子很好吃，可今天才周二，她打算周五回家，根本赶不上周末的早餐。关键是很难排队，听说排队买包子需要很早起来，但凡你起床后，看到太阳露出边边，那么孙家饭店的包子肯定一个不剩。 司机见她不知道，立刻起了兴致给她介绍。像他这种经常拉着游客去望天村的，每天都会关注孙家饭店的各种消息。 比方说上了什么新菜呀？又有什么新品啊？像这种多了两道点心这么重要的事儿，他肯定晓得。 于是便道：“孙家饭店每天上新的点心和必点菜一样都是日日换的。关键是必点菜，今天有，明天或许还会有。可这个点心今天上新了，明天可就下架了。只有等到周末的时候，或许才会碰到。” 苏倩倩听的很认真，好奇问：“那今天的两道中点您知道是什么吗？”