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炒熟的腰果、白芝麻，油炸过捏净皮的花生米，晒干的辣椒，还有各种炖rou用的香料，如小茴香、桂皮、八角、白豆蔻、草果等一道入石臼，用大力舂得细细的，而后加上熟黄豆粉、白糖、胡椒粉一起拌匀，这便是烧烤料了。 而后将做好的烧烤料、白芝麻粒、粗辣椒面、孜然面、盐、甜面酱、蚝油置于个大碗内，泼上热油后拌匀，便是炸串料。 这个料的辣椒面加得多，考虑到红露还不太能吃辣，她又拿油泼了一份不加辣椒面的微辣酱料，到时候大家可以斟酌着自己的口味刷酱料。 做好的酱料颜色棕红，红油之上飘着一层白芝麻，看着便喜人。 泼油的时候，热油的温度将酱料的香味悉数激发，空气中满满飘着的都是霸道的咸香之气，里面加了的各种香料你追我赶、不让分毫，踩着咸香味向高出攀升，复杂的香气一波又强过一波，闻得人直咽口水。 还未炸串，大家便都开始吆喝饿。 第48章 炸串（1） 不愧是小吃街扛把子…… 考虑到炸串油烟过大, 在小厨房里cao作会伤皮肤，宁歆歆便索性在院子里架起了油锅。 虽说她不是个以色侍君的主吧，但是哪个女孩子不爱美呢？ 况且，陆千澄比她还长了几岁, 皮肤却保养得那么好, 不蒸馒头, 也得争口气不是？ 锅里下了宽油，油温五成便可以下锅炸，串着竹签的各类菜rou顺次入锅, “呲啦”一声过后，竹签前端便起了呼噜呼噜冒着的油泡泡。 炸的时候一定要记得起小火控制油温, 串好的串串还是非常好熟的，还要记得用勺子舀起热油照顾到并未完全浸到油里的部分, 一定要谨慎油温过高, 否则外面都焦了, 里面还是生的。 炸串这种一旦出现便会成为各个小吃街、美食城、夜市扛把子的食物，必定是有它的过人之处, 单说这香气, 便足够出挑, 浓郁的油香、经过炸制后的rou香和菜香混在一处，更并着方才调好的霸道酱香，在院中是一味地横冲直撞。 大家还未吃到炸好刷酱的串串, 却已经开始在心里构思它们的味道了, 一时之间, 吞咽口水之声不绝于耳。 院中人如此，略开了点窗户的屋内，其间之人也不强上多少。 人境庐虽在益安居一角, 离小厨房门口实在算不得近，但却拦不住这味道又冲又香，不多时，各位参与议事的大臣便有些坐不住了，虽面上仍是一副端方肃正、议事不苟的样子，心里却在琢磨，太子府的厨子当真厉害，这香味......啧啧啧，不饿都开始馋了。 快点议事结束吧，早点开始午宴，闻着都如此香，吃起来还得了？ 梁彦昭自也闻到了这味道，知道肯定是歆歆又在琢磨吃食了，偏头一看，砚青垂手站在一旁，伸头缩脑...... 想到砚青与周扬素来喜欢与歆歆一道吃饭，大约也明白砚青的躁动来于何处，便抬手摆了摆，示意砚青无需在此伺候了，抓紧去吧。 砚青简直没有一丝犹豫，行了个礼便躬身退下了—— 老天爷，太子妃这又是做得什么神仙吃食啊？怎的如此香？得跑快些，周扬那厮守在门口，去的肯定也快，万一晚了一步，红苏够呛能从周扬手里抢到吃的。 周扬大步，砚青小跑，最后俩人前后脚到了油锅前。 这时，宁歆歆正在刷料，将炸好的串串并排码到个大烤盘上，手上的粗毛刷子在酱料里转上一圈，而后轻轻在串上刷一遍，又点点戳戳把稍粗些的料都打在串串上，翻个面，重复之前的cao作，便就可以吃了。 她本来是想着，等烤炉里的烧饼稍凉些，让大家把串夹进去吃，但是看见大家一个个口水直下三千尺的样子，罢了罢了，炸好了便先吃吧，吃爽了、吃过瘾了，再用烧饼填肚子也不迟。 “可以吃了，”她招手，又看着周扬和砚青说，“你俩来得倒是巧，能掐会算似的。” 周扬挠挠头，“也不是会卜算，闻着香，便过来了。” 砚青也说，“可不是吗？实在是香，我在书房都站不住了，主子爷看不下去，便让我出来了。” 这句惹得红苏和红露都笑了起来。 宁歆歆也笑，“那你得投桃报李，快些吃，吃完去给遇明送饭，今日有外臣，大厨房备膳必定少不了荤腥，你可记得提醒他饮食清淡些。” 砚青点头应是。 “别愣着了，快些吃吧。”宁歆歆指了指小厨房外的桌椅，示意大家坐下吃。 “太子妃，您去哪儿啊？”红露问。 “炸物太油，我去做几杯果茶来给你们解解腻。” 余下四人看着宁歆歆转身忙碌的背影，热泪盈眶，太子妃也太贴心了，这世上怎么会有这么好的主子啊，咱们真的没有在做梦吗...... “诶，怎么就你手快呢？” “废话，手不快能抢得过你个饿死鬼？” 红苏和红露还没感动完，就看见砚青和周扬已经一手一串开始抢着吃，两人也随之坐定，迅速加入了战场。 周扬第一串抢的是里脊，外面裹着一层又浓又厚的酱汁，泛红发亮，点点白芝麻跃然其上，rou片切得没多厚，油炸过后显出了一条一条的清晰纹理，边缘稍薄的地方炸得颇脆，从上到下扯上一口，能看见rou丝断开的样子，这rou在腌制的时候许是加了淀粉浆过，嚼之可感rou汁在中，软嫩非常。 --