第396节

    的确，邵家人对他来说是强敌。但是，老板也说了，他不是没有一敌的机会。

    邵清和笑了笑，带了些少年时不训的样子：“别担心，不如说正合我意。”

    邵清和没把自己准备接手“来春阁”的事完完整整告诉大家，不过朝夕相处，大家心里都有些猜测。看他神情淡然，松了口气：“行啊邵哥，半点不怂，到底是我们南金玉出来的人。”

    第二轮时间紧，那边胡叔已经收拾好会议室，让三位选手能马上进行讨论。

    路上裴宴脑子里已经将这次的题目和主题过了几遍，先着重强调了下这次并不限制食材，又道：“虽说广义上，一切汤都可以跟煲扯上关系，不过谨慎起见，还是选用本身做法就要用到砂锅的炖菜，这样不容易偏题。”

    这第二轮的题目，乍一看比第一轮简单。

    第一轮指定食材制作两道菜。鱼类菜肴选择面太广，蛋类菜肴选择面又太窄，如何侧重就成了个难题。

    第二轮就不一样，一共就一道菜，把这道做好就行，不用费太多脑筋侧重。

    然而，真觉得第二轮简单，那就错了。

    煲菜主要指的是炖菜，当然也包括了砂锅粥、煲仔饭之类的，也包括了一些汤煲。

    裴宴猜测，本轮提供的主要厨具就只有砂锅。框住制作方式，又强调“鲜美”，两番限制之下，想脱颖而出就十分不简单。

    更别说，给选手们准备的时间满打满算就四天，还第二天就得提交食材。

    裴宴开完会回到家，在书房挑灯思索。

    她擅长的煲菜，比起其他类型菜色，其实并不算多。

    煲菜还得是在砂锅里还热腾腾冒泡的时候最美味，然而古代平日里上膳都是拿食盒，煲菜平日里出场机会就不多，宫宴就更别提。

    不过，燕京冬日难熬，冬天里锅子（火锅）和煲菜还是有一席之地，她现在纠结，主要还是难以抉择到底选哪个。

    第一轮，她靠着考验基本功的蛋羹脱颖而出，但煲菜如果太简单了，那只会觉得寡淡，反而不美。

    然而复杂的，像佛跳墙或者沈老爷子招牌的海鲜盅之类的，却半点不可能在三小时限制时间里完成。

    裴宴这回没法像第一轮那会很快想出菜谱，思索了两整天，第二天下午才提交上所需的食材。

    四天时间转眼就过，很快到了第二轮比赛的第一天。

    裴宴照例早早到现场占位置，相比起第一轮，这回观众席上出现了更多知名餐厅的厨师、以及厨艺世家里的重要人物。

    第一轮筛选赛是大浪淘沙，第二轮就更加好看、也更加残酷。

    裴宴到的时候，会场的一角，已经建好了小型集市。类似菜市场的一个个摊位上，摆满了各种各样、良莠不齐的食材。

    从堆放着的蔬菜，到吊在钩子上的猪rou、鸡鸭……甚至连香料都码放在一块，调料更是散装形式，全凭选手一根舌头挑选。

    邵清和跟裴宴一起了解过往届情况，沉思道：“今年难度比往年高。”

    裴宴垂眼，的确如此，这难度有些超出预料。往年食材的量没有这么多，调料也并非散装。

    今年到底是大年。

    不仅如此，上届国际赛，华国选手最高成绩不过前八，对美食大国来说表现平平，恐怕这也是难度增大的原因。

    挑选时间是二十分钟。

    看似不算太短，但从食材到调料都要进行选择，其实十分紧张。哪怕走到第二轮的选手，都是厨艺一行的佼佼者，也不乏到最后额头冒汗、差点没来得及挑选完的。

    第一天比赛，裴宴主要关注的还是白佳丽和叶林二人。

    南金玉的食材都是裴宴把关，不过二次检查都交给手底下人叶林对食材的判断十分精准。

    而白佳丽作为世家年轻辈的佼佼者，在这方面也半点不差，他们是同组最快选好食材，进行准备的。

    作为川菜厨子，白佳丽在汤煲的范畴显然并不算格外擅长，不过一锅蹄花汤也拿到了91.5的分数。比不得第一轮，但也算高分。

    叶林做的则是先前裴宴根据在浔阳时做的羊rou汤改良出的南金玉季节限定清炖羊腩。萝卜吸满汤汁，热腾腾的，拿到了89.5分。

    第二天，便是裴宴的比赛。

    南金玉的大家惯例全员过来捧场，神情都挺轻松。卫蔚捧着爆米花：“这轮裴厨还是躺过。”

    第一轮裴宴其实跟炸鱼差不多，至于第二轮，同组三人中两个都是中下位圈选手。

    杨阳却摇头：“我看师父似乎有些关注那个李觉。”

    卫蔚挠头：“你说那个野生的大叔？他上轮分数第七，没什么好顾忌的吧。”

    分数第七，这当然不低。

    不过在卫蔚心里头，这跟裴宴简直差一大段距离。李觉又是名不见经传的野生选手，虽说每年都会冒出来几个类似选手，但走到前十六已经很好，基本不会打进前三。

    “凡事有万一。”杨阳却不这么认为，曾经师父刚到燕京，也是一鸣惊人的。

    会场中央。

    裴宴进入会场的时候，就跟李觉对上视线。李觉依旧是一副温温和和的样子，对她和其他两位选手点头。

    其他两位选手忙着对集市窃窃私语，唯独裴宴回了个微笑。

    大屏幕上，正展示着小型集市的布置。

    镜头刚刚聚焦，评委席最左的老饕评委就忍不住道：“哪个选了火腿？”

    如果问这一轮最引人注目的食材是什么，那绝对是集市前段吊着的二十几只粗壮的火腿。

    手臂长，跟木棍一样坚硬的火腿没有去毛，外表乌漆嘛黑的一片，一点都看不出好坏。

    观众席上的外行都看呆：“这怎么挑啊？难不成全剖开？”

    选手可以用任何手段甄别食材好坏，至于多余的食材，这么多美食圈相关者，自然有办法处理。

    把火腿全剖开，规则上可行，但是：“二十几只呢，全剖开得花多少时间？”

    哪怕内行们知道更多辨认手段，也清楚这所有食材里最不好辨认的绝对是这批火腿！

    如果按照往届难度，可能问题还不算太大，但本届时间如此紧凑，选火腿的绝对就是个大冤种了。

    这一轮因为有选择食材环节，提前告知评委选手选择的菜品，旁边的名厨评委“哗哗”地翻着资料，好奇这个大冤种到底是四人中的哪个。

    如果是那俩中下位圈的，那简直是雪上加霜。如果是李觉或者裴宴，那这轮结果怕不是要出现悬念？

    名厨评委翻到了结果。

    唯一用到火腿的“笋干火腿老鸭煲”旁边，赫然写着裴宴。

    第233章

    名厨评委愣怔片刻, 忍不住笑道：“这倒是有意思了。”

    火腿笋干老鸭煲，这道经典的杭帮煲菜的确是“鲜”之一字的极好诠释，然而名厨评委可以打包票，哪怕是以江南菜出名的那几位选手, 多半也不会随随便便在这轮比赛中拿出这道菜色。

    原因无他, 火腿笋干老鸭煲的主要食材——“火腿”和“笋干”, 都是在甄别优劣上很有难度的食材。

    哪怕是往届的难度，火腿和笋干都是t1级别难度的食材，而在难度加大的本届, 可以说直接飙升到t0级别。

    老饕评委闻言露出牙疼表情：“裴宴选手的运气实在不大好。”

    眼下这情形，并非是针对裴宴。

    毕竟大赛难度是否加大减小, 都不会提前通知选手。而哪位选手用哪些食材, 在比赛开始之前是完全保密的。

    硬要说的话, 就是这姑娘运气不大好，偏偏在难度加大的本届，选择了难度大的食材。

    两位评委的讨论，通过广播一字不落地传到观众席。

    谜题揭晓，观众席一时掀起声浪。一目了然极为困难的食材属于裴宴, 这无疑给这场比赛增加了不少悬念。

    裴宴出场的比赛，邵家人再高傲也不会不来观看。

    邵家三人都忍不住露出笑容，裴宴是金奖得力竞争者，如果能在这场失利, 那对他们来说再好不过。

    一直关注邵家人的卫蔚翻白眼，暗念小人得志，但也忍不住担心：“裴厨没问题吧？”

    杨阳回忆浔阳时, 裴宴在市场上甄别食材的场景，点头：“相信她。”

    集市旁, 确认裴宴需要鉴别火腿后，两个下位圈选手选择工具的脚步都轻快不少。

    虽说是大部分食材好坏靠看和摸就能评判大概，不过也有部分食材不是这么容易判断。

    赛方为此准备了各种各样的工具，从最简单的刀具到各种各样奇形怪状的器具，陈列在集市前方，任凭选手们选择。

    两位下位圈选手选择的菜色分别是“清蒸江团”和“辽东海参”，前者空手就直接准备进场，后者拿了鉴别海参用的小刀，而选择了“清炖羊腩”的李觉则拿了剔骨刀。

    跟一目了然的其他选手不同，裴宴的选择就多少有些让人看不懂了。

    能劈开火腿的大砍刀还能理解，然而除此之外，她手里从质感温润的不明棍状物到冰锥，叮叮当当拿了一堆。

    观众席上的外行和部分内行都一脸茫然，“这是要做什么”的问题此起彼伏，唯独对火腿熟悉的内行则露出若有所思神色。只是还未等观众们都搞明白，就已经到了选择食材的环节。

    本场比赛的解说员是位年轻女性，声音活泼高昂：“众所皆知，想要制作美味佳肴，首先需要优质的食材。接下来，就是紧张刺激的挑选食材环节！各就各位，预备，开始！”

    挑选食材，只有短短的二十分钟。

    按照裴宴原本的计划，二十分钟绰绰有余，然而意识到本轮难度加大后，原本的计划就被她全然推翻。

    从进入场地开始，她的视线就没有从集市上移开过。工具的排布，食材的分布，逐渐在脑海中成型。

    调料在最左边，辛香料在调料前方，吊着的鸭子跟其他生鲜rou类一起在正中间，之后是蔬菜和干活，而火腿则在最右边，另外就是最前方的黄酒……她飞快确认了最优路线，在解说员一声令下的同时，就快步往最左侧走去。

    火腿笋干老鸭煲需要用的调料只有最简单的盐，香料则是简单的葱姜蒜。

    穿过调料，就是生鲜rou类，鸭本身的好坏对裴宴来说一目了然，剩下就是确认鸭蹼。鸭蹼上的老茧越厚，就说明鸭越老，够老够肥的鸭子，才能熬出足够香的肥油。

    将最老最肥美的鸭子从吊钩上取下，此时不过过去四分钟。

    笋干和其他干货一起陈列在长桌上，她一片一片提起来，对着光观察，将其中三片丢进篮子中。

    名厨评委拿起话筒：“笋干的评判，一是要看厚度，二是要看颜色，厚薄适中、颜色微黄的笋干最为鲜美。到现在为止，裴宴选手的选择都很值得称赞。”

    不过，也仅仅是到现在为止。

    虽说都是t0级别，火腿和笋干的难度也不是一个等级，接下来的十三分钟，才是真正决定生死的时刻。

    裴宴的目光短暂在大屏幕上的倒计时上略过，十三分钟，绝对算不上宽裕。

    她的心脏更快地跳起来，然而这并非紧张，而是兴奋。在自己熟悉的、擅长的领域遇到挑战时的兴奋。

    她走近那一根根悬挂着的火腿，并没有像观众们猜想的那样立刻将火腿从钩子上卸下，而是耐心地看过每一根火腿。

    看着看着，浅淡的笑容逐渐在脸上显现。