第59页
夜风提起菜刀就按照苏云教的方法cao作起来，热水烫过的猪皮冒气一阵白烟，连表皮都跟着烫了起来。好在夜风的手跟人类不同，手掌是厚厚的rou垫，手背也是厚厚的又硬又坚实，这点热度根本不要紧，于是夜风拿起菜刀，趁着皮毛发软，动作迅速地按着猪rou，开始给野猪剃毛，三下五除二，不一会儿猪毛就剃了个干干净净，露出光洁的猪rou。 火越烧越旺，当水又再次沸腾起来时，苏云往铁盆里的猪血加了一大勺盐，搅拌均匀之后就放进了锅里蒸了起来。 其实有条件的话，做猪血肠也是很不错的，这会儿只有夜风一个人忙碌，苏云决定还是一切从简，蒸个猪血，做个芥菜血汤。 看着热气腾腾的大锅，再看看一旁“嘿咻嘿咻”奋力地肢解着肥猪的夜风，苏云恍惚间有种过年了，在杀年猪的错觉。 记得小的时候，最高兴的时候就是杀年猪的时候，那时候庄户人家憨厚淳朴，与邻为善，房前院后，左零右舍，一见到外婆家要杀年猪，就乐呵呵地，过来帮手。 两百多斤的大肥猪用力的挣扎着被拖到案板上，嚎叫声震天响。 大伙儿围在一块，按住猪蹄的，按住腰身的，团团围成一圈，屠户手法利落，手起刀落，须臾间了结了猪，猪皮烫过热水，抄起菜刀，开始手法利落地去毛。 众人围着大肥猪说笑议论着，搭把手帮着屠户开始分rou，然后是一顿紧锣密鼓的忙活，头是头，rou是rou，还有肥厚的下水。 邻家大娘过来搭把手，把大盆里的猪血带走，过不了一会这盆血就会变成肥得流油，嫩得可口的猪血肠。 架起的大锅，丢几块猪骨nongnong地熬一锅汤，放入姜、葱、蒜，然后再切一大盘酸菜，倒入切成薄片的五花rou，最后再放入猪血肠，小火煮个二十分钟。 香气随着沸腾的汤水在小小的院落里面散开，掀开锅盖撒下一大把葱花，新鲜的杀猪汤就出炉了。 帮手的大伙儿团团围着大锅，盛起一碗热气腾腾的杀猪汤，满足地喝上一口，醇厚酸爽的汤水顺着喉咙，流进胃里，暖洋洋地驱散冬日早上的寒气…… 真怀念啊！ 虽然外婆家杀年猪的次数不多，但还是给苏云留下了满满的回忆。苏云收回飘远的思绪，开始根据记忆里杀年猪的方法，帮着夜风开始干活。 剃好了猪毛，又捡起柴火对残留的顽固毛发斩草除根。 到了开始分rou的时候了。 内脏先全部掏出来，放一边。 然后是排骨，猪腿，五花rou，肥rou…… 苏云另外烧起小瓦煲，把筒骨砍块，丢进锅里熬汤，吃啥补啥，苏云打算给自己受伤的脚踝，好好补补。 剩下的五花rou切成长条，全部放进盆里，倒上大半包食盐摩擦搅拌均匀，然后再用绳子一条条串起来，悬挂放在阴凉通风处。 食盐腌制后的rou可以防止腐败菌滋生，放置得当的话，保存一两个星期是没有问题的。 剩下的排骨，猪头，猪蹄，苏云一股脑地丢进了热水之中，然后加入白酒，用沸水焯去血气，去腥。 看着夜风忙碌的身影，看看自己满身的伤痕，于是苏云痛快地决定提前过个年，今天吃一顿大餐。 于是她走进厨房开始煮菜，两个炉灶都升起了火，白花花的肥rou在右边熬着猪油。 左边架起铁锅，烧得火热。 苏云勺起满满一勺猪油，豪爽地放进热锅里，这头猪颇肥，光是油就出了半锅，苏云终于不用再抠抠搜搜的省着油用了。 爽！ 抽出柴薪，小火热锅，趁着油还未滚，苏云把冰糖放入，用锅铲轻轻拨动，开始煮糖色。 待冰糖慢慢融化成浅浅的褐色液体，糖色就差不多了。 苏云快速地将焯过水的猪蹄一股脑倒进了锅里，满满一大盆，只听“唰啦——”一声，猪蹄在油锅里面翻炒着，均匀的裹上了一层美丽的焦糖色，待糖色包裹均匀。 苏云往灶膛里塞了一把柴，把火拨旺，开始在铁锅翻炒起来。 大火烧得正旺，铁锅滋啦滋啦地烧得正响，猪脚在大火的炙热拥抱下，产生了奇妙的多巴胺，香气开始从锅里散发出来。 翻炒到变色，苏云将准备好的八角桂皮一股脑丢了进去，最后再倒入一大勺白酒，“滋啦——”一声，酒香混合着猪脚的香味伴随着烟气，弥漫开来。 苏云握着锅铲，翻炒了几个回合，最后倒入没过猪蹄的开水，盖上锅盖，小火，继续焖煮。 另一边，苏云找来一个大罐子，美滋滋地将炸出来的油全部装了起来，油渣则全部捞起来放进一个大碗里。 然后将冰糖磨碎，磨成糖粉，均匀地撒在油渣上，夹起一块，油渣炸得酥脆香甜，轻轻一咬，肥油在口腔溢出，满口生香，苏云忍不住接连吃了好几块。 “好香！”苏云忍不住赞叹，又夹了几块，整个人都飘了。 当然她不忘寻找观众进行评鉴，“夜风快来，这个可好吃了！” 夜风正在水井旁正在埋头处理狼rou。 焖猪蹄的香味早已飘到了院子里，夜风虽然表面在卖力的处理着狼rou，他的一颗心早已飞进了厨房，这会儿苏云叫他，他便毫不犹豫地把活计一丢，洗手就进了厨房。 只见他脚步轻快，绒绒的粗尾还一晃一晃的，眼睛亮亮的探头来问：“什么好吃的？” --