金羚文学 - 历史小说 - 种子商在古代在线阅读 - 第21页

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    他打算先做个椰子鸡,椰壳儿也充分利用起来,还可以蒸一个椰子蛋。

    寻只鸡在富月斋再容易不过,菜做好了皆大欢喜,但是菜做毁就是另一个故事了。为了保险起见,他只用了半只鸡,到时候就算让赔钱就赔的少些,菜若是不合口味,也还能带回去自家人吃。

    如此打算好后路,他便找齐食材,准备动手。

    黄鸡剁成块儿,焯水去浮沫,入油炒香倒进砂锅,再把刮下的椰rou切条一同放下,加适量椰汁,撒几颗红枣枸杞,卖相立马就出来了。

    趁着炖鸡的功夫,他把多余的椰汁倒进杯子,将椰子壳儿从中切成两半,两个小碗就出来了,但是能用的只有一半,另一半为了取椰汁戳了个洞,盛不了东西。

    鸡蛋搅拌均匀,加入牛乳和白糖再次搅拌,蛋液的色泽由深变浅,倒进作为容器的椰壳儿里,颜色更好瞧了一些。

    因为掏椰rou的时掏废了一个壳子,蒸蛋不能没有盖子,他也就只能做两个出来。

    椰子蛋上了蒸笼后,鸡汤也能闻到香味儿了,到了这时候,自然是逃不过后厨鼻子灵敏的老师傅。

    “你炖了鸡?”

    郑江停瞧着闻香而来的大厨子,应了一声。

    “有客人点鸡了?”厨子嗅了嗅砂锅冒出的热气:“不对,这不是富月斋炖鸡的味道,你用什么炖的?”

    郑江停也没觉得有什么好隐瞒的,拿出剩下的椰壳儿:“这个。”

    厨子摆弄了一下:“胥邪?”

    说着,他又往砂锅里望,虽未言说,行动也不难看出是想尝尝椰子鸡的。

    两人都在锅前守着的功夫,椰子蒸蛋倒是先好了,廖建章不知是来安排下午的差事儿还是听说了有厨子在做新菜,也来了后厨。

    郑江停的椰子蒸蛋刚好出笼,转手就被廖建章端了去:“这是做的什么?”

    椰子盖儿掉落,在椰壳儿里成型的蛋羹轻轻打着颤,瞧起来嫩的不行,廖建章用勺子舀了一勺,滑嫩馨香,吃完后舌尖上还有一股淡淡的奶味儿:“妙!郑师傅竟还会做甜点!”

    郑江停扯起眼皮,前儿还骂的人狗血淋头,今儿又叫上了郑师傅,当真是变脸变的得心应手。

    不过谁又还不会说好话,他脸上挂着笑:“管事的,您瞧着我这新做的菜,可能上菜单?”

    廖建章笑道:“这是要讨赏呢!”

    “眼瞧着快入冬过年了,想着过个好年不是。”

    廖建章托着椰子壳儿来回的瞧,末了又狠狠吃了两口蛋羹,心想着这人如何总会写稀奇古怪又能上台面的东西来,咂摸了好一阵儿:“我瞧着能成。”

    郑江停接着应承:“还不是您一句话的事儿。”

    这当儿在一旁的厨子瞧了椰子蒸蛋的稀奇后,心思儿主要还是在椰子鸡上,点心这一套的他不擅长,兴趣也不太浓厚,先前试过郑江停的荷包蒸蛋,觉着这半路出家的货郎还真有些做菜的天赋在身上,时下嘴刁的廖建章又对他的点心认可了,倒是让他更好奇炖的鸡怎么样。

    “管事的,小郑师傅可还炖了鸡,这当儿怕是好了,不妨也尝尝。”

    廖建章也起了兴致:“还不止一样?快瞧瞧。”

    郑江停也不含糊,拿碗盛了些鸡汤,又条了鸡rou和椰rou到碗里,给廖建章一碗,同时又给厨子添了一碗。

    廖建章率先尝了一口,却未做出点评,又接着吃了些椰rou,转而望向厨子:“陈师傅,您觉着如何?”

    “汤清,爽口!与日常可见的人参炖鸡相较,新鲜!”

    姓陈的厨子夸人倒也不含糊,实事求是的来,他细细品味着,若是这道菜自己能做,那本是岂不是又可往上一提。

    廖建章心情大好:“近来才上了几个新菜,我准备把郑师傅的菜推到年关上,很能应年节,到时候富月斋的生意定然兴旺。”

    郑江停听了却不甚欢喜,到年关那可还有些时候,且不说他当下急着用钱,就算到了年关上了菜,他也做不了多久啊,这份儿差他也只打算做到年底。

    “管事的,年关客人多,我一个人要做三个菜恐怕忙不过来,既然菜是决定了在年关上,这些时日我便可同后厨的师傅们探讨做菜的法子,到时候人手多了,也不至于忙不过来啊。”

    廖建章眼明心亮:“你的意思要把做菜的方法教给别的厨子?”

    要真是这样,他高兴还来不及,若别的厨子都会这道菜,那他就不怕人忽然要辞工,也不怕客人点菜人手不够白遭埋怨。

    昔时富月斋有个大厨会一道私菜,很得客人喜欢,后厨里就他一人会,久而久之,人也就傲起来了,时而上工时辰人先溜,每日说做几道菜就做几道菜,还央着涨工钱,为了富月斋的生意,给了他不少脸面,到头来还是叫望兴酒楼给挖了去,可没把他气出个好歹来。

    郑江停大方应答下不忘提醒:“那是自然,为了过个好年嘛,”

    廖建章很上道,顿时就明白了他的意思,无非是现在就想要赏钱:“郑师傅处处为富月斋考虑,定然是能过个好年的。”

    他笑眯着眼,一边觉着这生意好谈,一边又笑话郑江停就是个傻大个儿,做事当真是够冲动的,只顾着眼前的利,不懂得放长线钓大鱼,不过他偏生就喜欢这样的年轻人,好控制,不像那些老狐狸。

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