第96页
rou末茄子煲最重要的一点便是茄子要过油。 首先茄子切成大小合适的长条状，入油锅煎至两面金黄，在这个时候可以抽个时间调个常见的料汁，醋、酱油、盐、白糖、淀粉、清水。 此时将茄子捞出，剩余的油加入蒜末翻炒出香味后再加入rou沫，rou沫肥瘦比例三比七，这样不会过油，rou沫炒得变色后倒入茄子和料汁，中火煮半盏茶的时间就可以了。 香煎豆腐就更简单了。 豆腐取其中三分之二，切成块状，平摊放入已经烧了热油的锅中，等到两面金黄就可以捞出装盘，每一块豆腐中间都稍稍破开，这样待会儿的汤汁才更好的挂上。 接下来就是将白芝麻、之前做的食茱萸辣椒油、花椒、盐、糖、酱油、葱末以及少许水搅拌放入锅中，大火烧开，加入少许水淀粉，等其变得浓稠，盛出来淋在早已准备好的豆腐上。 浓稠的酱褐色汤汁随着这一次的倾倒，滑落在豆腐上，顺着破开的地方进入豆腐里面，大部分流到了豆腐外面，将每一片豆腐，都染上这浓稠中带着两分辣味的汤汁。 全部做好，最后还剩下了一点豆腐，就做个鲫鱼豆腐汤。 冬天里喝一口热乎乎的汤，再舒服不过了。 两菜一汤，做好之后，照例请院子里的丫鬟一一送给其他院子，萧夫人最近日益好转，胃口也越来越好，对辣条十分钟爱，好在现在黄嬷嬷手握辣条，震得住她，否则燕秋姝真怕她上火。 萧怀启和谢清韵两人对燕秋姝做的菜也十分捧场。 萧家三小姐那边，重口味的倒是吃得不多，所以燕秋姝每次送过去的饭量最少，四小姐萧怀舞和萧怀霆两人白天基本不在家，不管用，现在多了一个二房，燕秋姝也不知道对方胃口，就按照两人份的送。 希望他们能觉得好吃。 燕秋姝想着，也和冬冬落座于餐厅，先尝了口茄子，长条状的茄子经过油炸，已经软而不烂，加起来时折成两瓣，浓稠的汤汁挂在上面滴答滴答的落下，也还有没有落下的少许蒜末和rou沫。 一口咬下去，那茄子仿佛饱含汁水，咸香中又带着酸味和辣味，口感绵软又娇嫩。 燕秋姝才吃了一口，便立马吃了一大口饭。 旁边的冬冬也是一口菜，下意识就吃了一口饭，没两口，巴掌大小的碗就只剩一半的饭了。 冬冬的奶嬷嬷看得惊讶：“可是今日换了新米？” “是这个下饭。”燕秋姝笑着解释。 冬冬也不是不爱吃饭，不过正常情况，都更爱吃菜，米饭都是吃一碗就够了，而且都是放在中间再吃，从没一开始就吃米饭的。 而且他现在还在吃，一口菜两口饭！ 绕是之前吃其他辣菜也没见这样的呀。 奶嬷嬷担心道：“燕姑娘，奴婢斗胆问一下，这菜会不会咸了？” 燕秋姝忙说：“不会，嬷嬷尝尝？” 她问了一声，见她没立马反对，便让水浼去拿了双筷子。 奶嬷嬷没想到燕秋姝真的让她尝尝，有些骑虎难下，主要是之前冬冬的吃食，除了辣条，再没见过这么重口味的，辣条都控制着数量，她生怕孩子吃太重口味了。 时下的大夫都是中医，中医讲究清淡饮食，辛辣偶尔吃吃，冬日还暖身体，但若是太咸了，光顾着下饭，就不太好了，因此她自然有所顾虑。 筷子就在眼前，奶嬷嬷觉得拿不拿都尴尬，但还是拿了，小心翼翼的过来夹起一根茄子。 入口确实咸，却不是过量的，只是正常的咸，但除了咸，还多了其他的味道，略微的酸味，若有似无的甜味，微微的辣味，配合着茄子那绵软的口感，好吃，而且确实开胃又下饭！ 奶嬷嬷羞赧道：“是奴婢想当然了，还请燕姑娘莫见怪。” “不会不会。”燕秋姝笑着摇头，这有什么见怪的，孩子家长关心也不忘礼貌，她十分理解。 奶嬷嬷面上的尴尬去掉了许多，重新回到冬冬身后站着，想要继续目不斜视等待小主子用膳。 只是这一次她却没之前那么稳得住。 刚刚说了，这茄子还挺开胃的，现在她嘴里控制不住的分泌口水，再闻着空气中这rou末茄子煲的香味，她没忍住“咕噜”一声，咽口水了。 餐厅安静，其他丫鬟各做各的，这么一下动静，有点明显。 吃得带劲儿的冬冬耳朵动动，随即亮晶晶的看过来，仿佛发现了新大陆，声音响亮清脆：“嬷嬷，你是不是想吃到流口水啊！” 奶嬷嬷：“……” 燕秋姝捂脸。 这倒霉孩子！ 第38章 (香煎豆腐) 午时两刻 正好是萧家众人用餐的时间。 每到这个时候,燕秋姝院子里的饭菜香味，便飘散出来，有浓有淡,但毫无疑问，总让人口齿生津，十分想吃。 今天自然也是如此。 唯独二房院子,有些不习惯。 燕秋姝的院子靠近大房，距离二房也不算远，香味也是飘过去了不少。 宋明黛也嗅到了,平静的目光稍微有些波动，随即又冷淡下来。 萧平松却是坐不住。 十二岁的少年,他因习武，个头已经隐隐超过母亲，身强力壮,自然饭量也大,往日里在外祖母家,午饭前一个时辰他都会吃点心。 --