宋朝小食店 第7节
祝陈愿拿了一块给他后，就听见后院有敲门声，声音听起来特别的耳熟。 她小心地从清扫好雪的小道上走到后院，门外悄无声息。 直至打开门闩。 门外撑着伞的女子和祝陈愿四目相对。 她梳着松散的发髻，眉目清冷，像是今日的雪都落在她的眉间。 “我道今日怎么就下雪了,原是要迎你这娇客来。” 祝陈愿戏谑道，脸上还挂着促狭的微笑。 “我这娇客呀，昨儿个刚回来，还没歇息呢，今日冒着大雪过来，你可有想好怎么招待我？” 宋嘉盈在旁的地方，总是板着脸，一副不好亲近的模样。一到祝陈愿面前，她可不会再端着，怎么舒服怎么来，比祝陈愿还爱闹会玩。 她提起裙摆跨过门槛，和祝陈愿并肩前行。 “一早做了雪花酥，本来是给自个儿解馋的，没成想，你闻着味就来了。” 祝陈愿说着，捂着嘴巴噗嗤一笑，惹得宋嘉盈伸手锤了她一下。 两人可以说是从小一起长大，明明一个生在青州，一个生在宿州，两地相隔十万八千里，偏偏就是有缘。 祝陈愿生下来弱得跟只猫崽子一样，她太公还是太医呢，却医不来小儿的病症，只能给她施针吊着命。 写信给了医小儿的老友，才得知宿州宋家有医小儿很厉害的女大夫，专治这种先天不足的病症。祝清和夫妇二人就辗转几地带祝陈愿过去求医问药。 这女大夫正是宋嘉盈的祖母，为了给她医病，陈欢租了间院子，每天带着祝陈愿上门问诊，当时宋嘉盈也才刚满月，两人投缘，时常凑在一起玩，关系也越发亲近。 哪怕后来她回到了青州，两人也没有断了联系，前两年又到了汴京城，没想到，宋嘉盈的父亲升做京官，两人又重聚到一起。 “要不说我们两个心有灵犀，在宿州被我太婆管教着，这也忌口，那也忌口，嘴里都淡得没味，正就馋这雪花酥呢。” 宋嘉盈说得欢快，脚步也轻快，雪天地滑，差点就摔上一跤，还是赶紧扶着祝陈愿的身子，才止住自己往前滑的步伐。 这一点小插曲，她完全不在意，挽着祝陈愿的手臂往前走，嘴上还念道:“太婆还问我，岁岁身子康健否，可没再生过病吧，你让我带给她老人家的吃食，她吃着觉得好极了。” “转头就嫌弃我来，说人家岁岁跟太婆学得一手好厨艺，怎得我让你学点医术，你横竖就是学不进去，一头钻到那香罐子里去了！” 宋嘉盈不止学着她祖母的声音，还配合着动作，叉腰外带横眉怒目，把祝陈愿逗得忍俊不禁。 “哎呀，岁岁，你什么时候养的小犬呀，它看上去好威武。” 宋嘉盈瞧见雪蹄，夸张地喊道，一点也不怕雪蹄怕生，扑上去就摸着它油亮的毛发。 “我太公买来的，给它取名叫雪蹄，可乖了。” 祝陈愿低头说道，端起那盘雪花酥，怀里还抱着个罐子。 带着宋嘉盈到厅堂里去，旁边还有个房间，是待客的茶室。 祝程勉则叼着雪花酥，牵着雪蹄，顶着大雪到外头找祝清和两人去了，小娘子间的谈话他根本融不进去。 两人盘腿分坐在茶几旁，中间摆着盘雪花酥，还有两碗热气腾腾的茶汤。 “贵客上门，理应用茶水招待，不过你都熟门熟路了，喝点汤也无妨，你看我有诚意吗？招待你用的还是荔枝点汤。” 祝陈愿拿小银勺搅拌着碗里的点汤，还颇为真诚地发问。 “你就算是拿白水招待我，我也会睁着眼睛说瞎话，说你有诚意得很啊。” 小姐妹两个互相打趣，笑得前俯后仰。 拉完家常后，宋嘉盈拿过一块雪花酥，咬一小口，有细碎的沫子往下落，有韧劲，需要嚼动，没有入口即化，甜，但不腻味。 比起那种一口下去齁甜，仿佛糖不要钱的点心来说，宋嘉盈更喜欢这种。 雪花酥里嘉庆子的味道很浓郁，枣圈吃起来不是很甜但是很绵软，榛子硬，咬碎后有果仁香，生脆。 “你的手明明跟我一样好看，怎么你就能做出这么好吃的东西来，我却只会吃。” 宋嘉盈状似真心实感的难过，不等祝陈愿说话，她又开始品尝起点汤来。 时人吃点心是要配茶的，有些人还一定要配好茶，诸如北苑龙凤茶、小龙团，可宋嘉盈只会想，点心要是做得好吃，哪怕配白水那都是上乘。 做得不好，就算拿好茶来配，那也是本末倒置，不是来尝点心的，而是品茶会。 她轻抿了一口荔枝点汤，料研磨得过于细致，全都混在茶汤中，完美的融合到一起，除了好喝，旁的她是一点也说不出来。 不过配雪花酥，算是相得益彰，雪花酥配白水虽也不错，但总归还是差点味道，喝完后残留的那点子香气全都冲淡了，可配一口荔枝点汤，两者堆叠在一起，反而会觉得香气馥郁。 “雪花酥很香甜，嘉庆子是在嘉庆李那边买的吧，还是他家的李子干好吃，在宿州吃的，不是太甜,就是不新鲜，荔枝点汤你料磨得好细，我什么都喝不出来。” 宋嘉盈放下茶碗，连串的句子从她嘴里冒出来，话密得祝陈愿都插不进去。 与普通人的味蕾不一样，祝陈愿自小舌头就很灵，能吃出一道菜里都放了什么料。 她也喝了口荔枝点汤，这细粉都是她自己研磨的，所以味道的把控都是有数的。 荔枝点汤里是没有荔枝的，是用乌梅干，外加干生姜、粉草和官桂末研制而成的，不过占了个荔枝的名头，却只能喝出乌梅和官桂的甘香来。 “晚间食店还得忙活，你现在别走，午食留在这里吃，我烧一顿好的，权当是为你接风洗尘。” 祝陈愿的话里半点客套都没有。 “那你得多烧点，我今日可是空着肚子来的。” 宋嘉盈大大方方应好，半点不带客气的。 茶室外头大雪飘飘，里面暖意如春，两人到后头就并排坐着，吃着点心，就着汤，闲话家常。 作者有话说： 文中所有出现的女性角色基本都是正面的，是配角，但都有自己的闪光点，不想写尖酸刻薄、泼妇骂街等形象，自我感觉是没有意思的。 第5章 梅花汤饼 说好要招待宋嘉盈，自然是不能糊弄的炒几个小菜就完事，祝陈愿抿着茶汤，心里却盘算开来，今日午食得煮什么才算好。 只有鱼可不够，哪怕山野人家招待客人，也得整几个大菜。 家里备的大多都是干货、腌制品，新鲜时蔬并不多，正在祝陈愿盘算着要不要去外面买点，才想起昨天买的鹅rou还没吃，还有块豆腐，再加上还有腊rou和干瑶柱，菜品已经齐备。 “阿禾，要不你坐在这歇会儿，我到厨房去准备准备。” “我自是跟你一起去，还能帮你生火呢，你这是怕我嫌弃庖厨不成。” 宋嘉盈作势就要生气，还没摆出脸色来，光是看见祝陈愿的脸，就装不下去，只能掩面大笑。 姐妹俩还站在厅堂里时，宋嘉盈才想起，一拍脑门喊道:“我真是的，哪有在年节上门却不带点东西来，还过来蹭一顿饭的。” 她昨日备下的礼品，因着早间起得早，也忘记带了，宋嘉盈现在是真的懊恼，礼品里还有她给祝陈愿从宿州带来的烧鸡。 “你可别送了，前年你拿过来十只鸭，非得叫我养着，说是补补身子，结果根本关不住这一群，满地乱窜。最后全杀了,请街坊邻居喝了一碗老鸭汤。 去年你又送了百来斤的崧菜，吃都吃不完，到现在我看见崧菜都绕道走，你说你投其所好，也不是这么个投法呀。” 说起这个来，祝陈愿有一大堆的话，到了厨房里还没说完，互送节礼这事真的有太多能说的点。 宋嘉盈被她说得干咳好几声，都不敢回嘴，心里嘀咕着，这不是看到点好东西就想多送点，罢了罢了，十来只烧鸡都留着自己吃！ 她鼓起嘴巴，熟门熟路地到灶台后坐下，拿起发烛就生火，裙摆垂到地上，染上一片的灰尘，她也全然不在意。 年前腌制好的腊rou挂在房梁上，要祝陈愿踮起脚才能拿下来。 腌好的腊rou光是瞧着并不算好看，红黑相交，还有附在腊rou上的尘烟。祝陈愿切下一截，够他们今日午食吃的。 冷水下锅先放到锅中煮，煮腊rou得先在沸水中煮一会儿，去除腊rou汤汁里的肥油。 盖上锅盖，祝陈愿得去取出之前藏在家中储物柜里的干瑶柱和玉兰片，厨房后头有一个小房间，里面放的都是一些珍藏的食材。 “这是干瑶柱吧？” 宋嘉盈凑到案桌上，看祝陈愿放置在碗中的干瑶柱，不可思议地问道。 干瑶柱是江瑶晒干制成的产物，新鲜的江瑶在海物中最为珍稀，便是在宫廷馔品也不落下成，也无外乎宋嘉盈会如此失态。 “你别是忘了我外祖父是干什么的吧。” 祝陈愿的外祖父是明州海商，一代代传承下来，到了他这一代，海商陈家已经在明州站稳了脚跟，还牵头成立了海商商会。 海商虽是出海靠天象，很容易会遭到海难，但也赚的是盆满钵满，攒下来何止万贯家财，便是陈欢的妆奁产就有十万贯，还不包括其他的。 江瑶等明州盛产的海货，她外祖父恨不得都给她打包带回去，每次的说辞都是，多吃点好的补身子。 “你不说我都差点忘了，干瑶柱也别给我，我带回去也只是糟蹋好东西。” 宋嘉盈想起自家娘亲时好时坏的手艺，再馋都只能放弃这样的好物。 “那你午食多吃点。” 祝陈愿低头说道，将干瑶柱倒在盆中，注入没过盆中的清水，泡发一炷香的时间。 明州出产的江瑶，其实是因为个头大才有其名，小的叫沙瑶。江瑶的贝rou老而柴，腥气味也重，世人奉若珍宝的是里面的rou牙，味道真真是上乘。 配菜玉兰片也放在清水里泡开，玉兰片名字很雅，但却不是玉兰花制成的干片，是用冬笋切片烘干制成，因外形极似玉兰花而得以命名。 最重要的菜品处理完，旁的鱼和豆腐祝陈愿那是信手拈来。 赤梢鲤是河鱼，不能用沸水去烫，得直接浸入锅中冷水煮透，里面的鱼骨头才会变得酥软，即使吃到了也不会扎在喉咙里。 处理豆腐的时候，祝陈愿颇为可惜地说，“要是你昨儿个就跟我说你今日要来，我必定得去买只还没长成的小鸡来，用鸡汁来煨煮干瑶柱，吸满了汤汁的江瑶才可谓是席上珍品。” 现下江瑶的做法多样，大多是生丝江瑶、酒烧江瑶和做成江瑶清羹，每种吃起来都别有风味，可要祝陈愿说，她还是最喜欢这种。 今日来不及，只做这干贝汤，也不算埋没好东西。 “我可不挑，就算你随便拿把生的菜糊弄我，我都心满意足，更别说你做干瑶柱招待我。” 宋嘉盈这人身上最大的优点，就是容易知足，不会得陇望蜀。 “是是是，下次你来，我就拿把生菜招待你。” 又挨了她的一记轻飘飘的捶打，祝陈愿继续低着头处理着梅花嫂子家的豆腐，天冷，即使是放在厨房水盆里的豆腐，也被冻住边角，虽然跟新鲜的相比口感肯定有所损失，不过天冷，倒也不妨事。 嫩豆腐有嫩豆腐的吃法，老豆腐也亦然，祝陈愿从旁边的调料筐中翻找出十来个香榧子，有技巧地剥开外壳，刮掉里面香榧子果仁的黑皮。 拿石臼捣碎，研磨至颗粒物明显，不需要磨成粉末，她拿着刀，将豆腐横切竖切，宋嘉盈看着她几刀下去，放在盘中的豆腐就变成大小一致的方块。 刀功的奇妙真是她这辈子都参不透的事情。