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小宫女(美食) 第24节

    全都她来做?

    这可不是一桌子饭菜,而是一食堂!

    苏菀先吩咐大家开始准备食材,虽然大家不会烹饪,但切切菜还是可以的。

    苏菀直接来到了大宫女大jiejie这,袖子已经挽起来,明显是要动手做皮蛋瘦rou粥。

    这道咸粥能在后世传遍大街小巷,并非浪得虚名。

    不管是皮蛋的美味,还是鲜rou片,再有大米特有的米香味,中间还有不可或缺的姜丝。

    这道味道层次复杂,但又口感顺滑,质地黏稠的咸粥,在苏菀心里,绝对是粥点里排名前列的。

    给苏菀打下手的,头一个便是于淑跟大jiejie。

    她们两个之前合作过,于淑也知道苏菀做事细致,而且吩咐的也仔细,更知道若是这事做成了,自己也能跟着苏菀讨些好处,所以这会认真的很。

    旁人看了或许会生笑,她比苏菀还大两岁,却如此听话。

    于淑就算知道也不会不高兴,等众人知道苏菀的手艺,定然会抢着给苏菀打下手的。

    苏菀笑着开始做示范,她们早上原本要做一千五百多人的早点。

    但西膳房的情况大家也知道,平时能来这里吃早点的,能有三百人就不错了,剩下的人要么不吃早点,要么有其他路子。

    所以今日的压力也没那么大,至少苏菀这么认为的。

    其他西膳房的宫人则警醒万分,生怕把饭食做的更难吃。

    苏菀吩咐人把煮粥的大米给泡上,泡的同时,还滴了些香油,目的就是熬粥的时候,容易出米油。

    大米泡上之后,旁边的猪rou切成片,撒了淀粉,倒入酱油腌制。

    只看准备的动作,就知道苏菀是个会做饭的。

    苏菀做这些的东西,大jiejie带领的这个组宫女自然帮忙打下手,但更多人下意识看着苏菀。

    心里第一个想法便是。

    原来做粥不是直接倒水里开始熬啊,竟然还有这么多步骤。

    接着猪rou,皮蛋,姜丝全都切好放一旁备用。

    在众人感慨的时候,苏菀已经开始煮大米,泡好的大米用小火慢慢开始熬煮,在这期间,苏菀吩咐几个宫女轮换着搅动这五口粥锅,如果火大了立刻要调小些。

    等到米粥煮到有些软烂的时候再喊她。

    也就是说主食皮蛋瘦rou粥可以暂时放一旁,苏菀从第一组的灶台,走到第二组这边。

    第二组这边有大宫女二jiejie带着,要做的是糯米珍珠丸子。

    可这组人都不知道这道菜要怎么做,只能按照苏菀的要求先剁猪rou跟胡萝卜的馅料。

    但苏菀只让她们剁,不让她们搅拌。

    糯米珍珠丸子,这道菜在川菜,淮扬菜,苏菜,粤菜等等都有差不多类型的菜品,但每个地方侧重点又不同。

    今日苏菀做的倒像是后世各种菜肴的融合。

    反正不管正不正宗,只要好吃的菜,那就是好菜!

    这道菜的糯米早在昨天就已经泡上可以直接使用,旁边还有剁好的猪rou馅跟胡萝卜馅料。

    苏菀到了第二组灶台,就开始搅拌馅料,她搅拌的手法跟其他人不同。

    并不是瞎搅拌,而是打适量的鸡蛋之后,顺着一个方向给rou馅上劲,这样出来的馅料才好吃,在搅拌的同时,剁好的胡萝卜碎,胡椒粉,姜粉,盐,同时也拌入其中。

    苏菀只拌了一小部分馅料,太多的她也没劲,如此也只是给大家做个示范而已。

    等rou馅拌匀,再用小勺子舀起,团成为一个个小rou丸,黏性十足的小rou丸在糯米盆里一滚,表面立刻粘上糯米粒。

    一个个浑圆漂亮的糯米丸子看着跟珍珠一般浑圆可爱。

    苏菀示范了十几个,做出来的糯米珍珠丸子个个圆滚滚的,煞是好看。

    这十几个上锅一蒸,很快香味就散发出来。

    试问,糯米跟猪rou在一起吃,能不好吃吗!

    糯米泡过,猪rou也好熟,半刻钟时间,西膳房的宫人们就能品尝到苏菀的手艺。

    但上锅的时候,苏菀让大家按照她的方法拌馅料,而且监督了一轮之后,看着大家牢牢记住她教的方法,虽然不明白为什么这么做,但有大宫女二jiejie监督,全都在照办。

    第一锅糯米珍珠丸子开始蒸的时候,苏菀走到第三个组,做的是香煎豆腐。

    这道菜听着就简单。

    现在食材豆腐也被切得四四方方,又按照苏菀的要求,切了不少香葱姜末在旁边。

    只是第三组里有个宫人已经开始烹饪,她觉得不就是煎豆腐,放油直接煎不就好了,跟炒豆腐不是差不多吗?

    旁边的大宫女三jiejie瞪了宫人一眼,一不留神,怎么就有个这样的手下?

    苏菀看着这个宫人豆腐煎的还可以,但也仅仅是煎了两面金黄。

    苏菀并未说话,而是开始做她的香煎豆腐。

    豆腐可是个好东西,营养丰富,做饭也简单。

    可想要做的特别好吃,还是有技巧的。

    首先豆腐的选择,就要选择北方的老豆腐,也就是稍微干一点,含水量少一点,相对南豆腐来说没那么嫩滑,可很适合做这道菜。

    苏菀拿起一个大碗,装了适量的豆腐,这些豆腐都被切得方方正正,很符合苏菀说过的要求。

    碗里的豆腐被苏菀撒了少许盐,再有少许的胡椒粉,再用大碗扣住。

    做过这些之后,苏菀开口道:“都按照这个方法腌制,我马上就回来。”

    眼看苏菀只在第三组稍稍停留,立刻就去了第四组,这让第三组的宫女们下意识紧张。

    但领头的三jiejie却道:“好好做事,不要乱说话。”

    这句话显然镇住众人,互相看看,又盯着抢先现眼的宫女,明显不喜欢她。

    手下腌制豆腐的手却利落起来,虽然不知道这样做是为什么,可大家现在觉得,苏菀似乎真的会做菜。

    第四组这边要做的是韭菜盒子。

    洗干净的韭菜已经被沥过水,今天的韭菜十分新鲜,苏菀看着便眼前一亮。

    苏菀笑着道:“今天的韭菜盒子一定很好吃。”

    说着,她已经开始和面,韭菜盒子的面不用发酵,只用开水烫面就好。

    但苏菀和面的时候用了一半开水,一半凉水,让面粉不至于太黏,也不至于太硬。

    苏菀一边和面,一边道:“韭菜盒子的面皮非常重要,若是面皮做好了,那这道菜就会好上七分。”

    “剩下的三分里,二分是韭菜新鲜,一分则是鸡蛋要嫩。”

    说到今天,今日的韭菜鸡蛋菜盒,里面的鸡蛋会比较少,没办法,谁让她们西膳房穷。

    可苏菀觉得,在韭菜盒子里,鸡蛋也没那么重要。

    等面粉和好,苏菀几下便让面团变光,轻轻松松放到盆里醒面。

    然后就是韭菜跟鸡蛋了。

    韭菜切成半个指节长的长度就好,这些只要稍微一说,其他宫女们自然照办。

    苏菀则做关键的一步,炒鸡蛋。

    鸡蛋也是个好物,但炒鸡蛋的要点便是,不能炒的时间太长,否则就会有腥味出现。

    所以现在二十多个鸡蛋打好之后,灶台大火加热底油,再转小火,用小火炒熟,这样的鸡蛋碎颜色金黄,而且嫩得厉害。

    鸡蛋炒好同时,韭菜也就切好了,在搅拌这个馅料同时,加入盐跟虾粉,再有一些植物油。

    新鲜的馅料看着格外漂亮。

    苏菀随手把醒好的面拿出来,切成小块,再擀成圆形。

    苏菀手上动作极快,明明是小小的手,却灵巧非常。

    圆形的韭菜盒子上放了一半韭菜鸡蛋馅料,然后再用另外一半盖上,旁边的口子捏紧实。

    一个月牙形的韭菜盒子,也就做好了。

    反正旁边炒鸡蛋的灶台还是热的,苏菀干脆直接把菜盒放到里面,在菜盒周围淋点油。

    不到两息,第四组的宫女们已经闻到韭菜鸡蛋菜盒的香味。

    新鲜的韭菜,鲜嫩的鸡蛋,再有劲道的面皮!

    煎出来也太香了吧!

    等苏菀给韭菜盒子翻个面,金黄色的颜色,更是诱人得厉害。

    大早上的,谁不想吃这样的韭菜盒子?!

    “好香啊。”

    “我们可以尝尝吗?”

    “我的口水要下来了。”

    第四组的宫女们扭头看看,谁把自己心里话说出来了。

    可根本周围人都一脸懵,她们没说啊。

    下一刻,众人下意识看向第三组的位置。

    不是她们的韭菜盒子香味!是第三组的糯米珍珠丸子?!

    方才苏菀蒸的糯米丸子已经熟了!味道都散开了!

    苏菀也看过去,笑意盈盈道:“好像做得还不错。”

    这叫还不错吗?

    这叫非常好啊!

    香甜的糯米,再有调味猪rou的美味,香味已经飘满整个大厨房!

    不到一个时辰,两种食物已经做好了。