小宫女（美食） 第141节
做到这里，甜食司嬷嬷已经看出接下来的步骤。 糯米团都做好，直接把煮熟的馅料放进去即可，旁边还有莲蓉跟豆沙馅的。 直接把糯米团揪成一个个小圆团当成月饼的冰皮，跟方才五仁月饼的做法一样，直接塞馅料包裹起来。 唯独不同的是，常规月饼的表皮还是用面粉来做，直接还需要烤制。 冰皮月饼而是用蒸熟的糯米粉做成，原本就是蒸熟的糯米粉，再加上已经熟了的馅料。 这冰皮月饼既不需要炙烤，也不需要回油，甚至可以直接食用？！ 苏菀把揉好的冰皮月饼球放到案板上，把磨具撒上炒熟的糯米粉当做脱模剂。 毕竟糯米皮本身粘性很大，若是直接扣上模具，只怕模具上会沾满糯米皮，那样完全失败。 有了炒熟糯米粉当脱模剂，出来的冰皮月饼十分完整，上面的花纹也非常清晰，丝毫没有粘连。 苏菀率先做出来的原色冰皮月饼，看着小巧玲珑，色泽雪白，对比常规的月饼来说，有着不一样的美观。 红色冰皮月饼，也是看着晶莹剔透，红润透亮。 青色的也尤为可爱。 只是有一点，这冰皮月饼太软。 软而没有形状，对点心来说也是大忌，这会刚压好没事，等一会可就要塌了。 苏菀听到这话笑：“既然是冰皮月饼，肯定是要冰一下的。” “可以放到冰窖冷藏，到明天便可以吃了。” 这会已经是晚上□□点的时间，明天五六点起来，绝对冰好了， 如果赶时间的话，冰上一个时辰其实都可以吃。 省了常规月饼回油时间。 甜食司嬷嬷眼睛一亮。 放到冰窖里的东西，都会微微变硬，其他食物或许不喜欢这样的状态，可这样软趴的糯米冰皮月饼却不同，它需要的不正是让硬度稍稍改变，还能多了冰凉的口感。 冰凉解腻，里面的莲蓉豆沙，也不会显得太甜。 还有这蒸出来的糯米也尤为好。 若是按照常规的炙烤来做，表皮会开裂不说，模样也没这样好看。 如此方法做出来的月饼皮，倒有些仙气一般，好像月宫里的嫦娥吃的，便是这种月饼。 看着漂亮的月饼，甜食司嬷嬷只觉得，她点名让苏菀过来，肯定来对了！ 这样巧思的好物件，若好吃的话，可不光能送到京都大臣家中，更能送到行宫那边，给尚食司长官他们的中秋宫宴添光增彩！ 果然，苏菀到的地方，就会有好运气，就会有好食物。 真想把苏菀永远留在甜食司啊。 这样甜食司一定会做出更多好吃的。 杂理库右执掌更是看着苏菀，眼神也充满慈祥。 这个小姑娘，怎么看怎么招人喜欢 第77章 第二日一早，甜食司虽然很想早早取出冰皮月饼尝尝，但这月饼是苏菀所做，自然要等到她从西膳房过来。 要她们说，苏菀还回去休息做什么，不如天天在杂理库待着，她们这里肯定有苏菀休息的地方。 等西膳房的宫人们到了，甜食司嬷嬷便带着苏菀去取冰皮月饼，同样一起去的，还有杂理库右执掌，再带三个大宫女。 昨晚就是她们几个一起做的冰皮月饼。 其他人也好奇得很，昨天她们回各个膳房之后，苏菀她们又做了什么好吃的啊。 等进入冰窖，把冰皮月饼取出来，白色的冰皮月饼名字也贴切，白色像冰雪般好看，冷藏表皮定型但又不至于很硬，这就是糯米皮的好处。 杂理库右执掌看着这份月饼，心里已经隐隐有大胆的猜测。 这东西要是真的献上去，只要不是很难吃，一定能让大家喜爱。 甜食司嬷嬷把冰皮月饼切成小块，分给大家品尝。 苏菀自然也尝了口，看看这次有没有翻车。 等冰皮月饼进到嘴里，清甜爽口的味道直接出来，软糯的表皮让味蕾的快乐立刻散开。 她吃的这个是豆沙馅，宫里做的豆沙甜而不腻，口感不俗，应当是不止豆沙，还有不少珍贵的花瓣，让豆沙更加绵密，再加上外面软糯的冰皮。 这种冰凉舒爽的口感，立刻缓解秋日燥热。 没翻车！ 很好吃！ 接下来红似玉，绿似翡的冰皮月饼统统都尝了一遍，味道自然不用说，确实好吃的很。 别说了！做！ 不仅京都这边做，行宫那边也做。 征得苏菀同意之后，杂理库立刻派人用冰鉴把冰皮月饼连带做法一起送到行宫，那边正在准备中秋夜宴，肯定需要冰皮月饼的做法。 今日八月初七，初九便能送到，杂理库李丞副也是做点心的好手，她一看就知道怎么做，说到底这个做法不难，只是很有巧思。 做出来肯定能大放异彩。 杂理库右执掌道：“估计下个月长官她们就要回来了，到时候定然会好好谢你。” 苏菀只是笑，她知道尚食司女官们的品格，肯定不会亏待她。 若只有她自己，那怎么过都行，但姨娘还在宫外，自己照顾，肯定不如女官们照顾要好。 “我正好有个不情之请。”苏菀认真道，“中秋月圆，能不能以甜食司的名义，送份月饼到我家中姨娘手中。” 杂理库甜食司负责做宫里宫外的月饼，发放有内务府跟礼部来做。 苏菀是想借个名义送到家中，比打着西膳房名义更能唬人。 平头百姓听到当官的东西东西，必然害怕，苏家也不例外。 听到苏菀这么说，杂理库几位女官哪有不应的，苏菀能这么记挂生母，她们都体念她孝顺。 至于家里其他人如何，她们也不在意。 在宫里时间久了，什么事没见过，何况家里这些矛盾。 这次有她们出马，那还怕什么。 苏菀见此，彻底放下心，然后继续开始做月饼。 这几天里，她们要做一两万月饼！不是个小数字！ 只是冰皮月饼的出现，让礼部的人也过来瞧了瞧，毕竟冰皮月饼娇贵，不好存放，发的时候也要小心。 原本是个繁琐活，但尚食司刚入礼部，就做出来皎洁如月的月饼，让礼部的人如何不喜欢。 麻烦就麻烦了，长脸就行。 行宫那边差不多同样的想法。 冰鉴，也可以说是小冰箱，分便携式，也分不好携带的大小冰鉴。 这次带着冰皮月饼过去的，自然是还算好歹的，里面多是冰，只放了四枚月饼。 送东西的人还嘀咕，不就是四个月饼，至于这么放吗。 而且月饼一向耐放，就算不用冰鉴也行。 但女官们的吩咐，自然不好违背。 这月饼如果冷冻的话，可以稍微放个两天，吃的时候自然解冻即可，所以直接放到冰鉴里这么冻着，完全没有问题。 东西送到行宫的时候，礼部光禄寺卿正在跟尚食司女官商量宴会的事。 一直以来，光禄寺基本都会承接这种大型宴会，也跟尚食司有合作，但这么亲密无间的合作，还是头一次。 好在双方都是当官有段时间的，又有礼部尚书大人嘱托，他们两家官署还近，沟通还是很顺畅。 看着京都送来的东西，尚食司女官也没背着光禄寺再打开，直接开了冰鉴盖子。 但刚打开，女官立刻盖上。 倒不是不让光禄寺卿看，而是这里人多口杂，要到僻静的地方看。 那光禄寺卿也被里面的月饼吸引，应当是月饼吧？ 看着圆圆的，有月饼的花纹，但怎么那样好看？看起来像冷清的月光一样，让人看着这个月饼，就想到皎洁的月亮。 剩下两个颜色倒是红青两种，其实也还可以，只是刚才没看清。 等到了偏僻点的地方。 尚食司三个女官，光禄寺卿跟少卿都过来，这才重新打开冰鉴。 里面有着四枚小巧玲珑的月饼，两枚皎洁月牙白，还有个微红，一个微微青。 共同特点便是很好看。 附着的书信也写明了，这是苏菀做出来的新式样月饼，叫冰皮月饼，做法如下，希望对长官们有用。 希望有用？ 这可太有用了！ 几个官员对视一眼，都从眼神里看出兴奋。 虽说这宴会他们已经办到极致，但能更进一步，谁不愿意呢！ 这么漂亮的月饼，肯定能让圣人喜爱。 可是，这味道呢？