真少爷从古代穿回来了 第187节
“上菜了。” 钟意喊了声， 在门口站了大半天的大少爷们连忙跑进来端菜，“来了来了，我们来传菜。” 嘴上喊着无聊，吃饭却积极得很，一盘又一盘菜流水似的往桌上端。 嘴里还在报菜名， “凉拌的麻辣香干，油红味香，开胃菜来了。” “五香芝麻鸭，一桌一整只。” “大个琵琶虾， 一桌一大盘。” “黄澄澄的荷包里脊，又绿又白的翡翠兔rou……” “块大rou软，一看就很好吃东坡rou也来了。” “狮子头压个轴，小老板说， 一人分半个。” 而最后一道，是文思豆羹。 客已落座，菜也上齐， 正式开席。 钟意跟苏明言许凌恒他们坐一桌，许老爷子他们自己一群熟人坐一起。钟意也没喊人作陪， 他不想讲究那么多，他家里的长辈也跟他们说不上话， 也免得尬聊了。 菜香扑鼻而来，引得人口水直咽。尤其是那大块大块的东坡rou， 装在小盅里， 红如玛瑙， 轻轻一碰便duangduang地直弹，这谁看了不想立马咬一口。 但在吃之前还有件事要做，许凌恒胳膊肘拐了钟意一下，“小老板，你喜得这么大一间新店铺，是不是应该说点什么？” 钟意：“确实有话想说。” 许凌恒给他端了一杯茶，甚至举起巴掌都准备鼓掌了。 钟意伸手去端他旁边的小盅，“你要是再啰嗦，这东坡rou可就是我的了。” 许凌恒赶紧伸手去阻拦，“你别抢我东坡rou！” 其他人原本也想让钟意说两句，结果看钟意一招就制服了许凌恒，全都下意识把小盅端了起来，怕被钟意抢。 发言什么的，哪有rou重要。 钟意轻笑一笑，只是请亲朋好友们吃顿饭而已，何必搞一些自己不喜欢的事，有那闲心，不如多吃点菜。 趁其他人都在吃东坡rou的时候，钟意冲五柳鱼下了筷。 五柳鱼也是一道有千年历史的名菜了。而之所以叫这个名，是因为做这道菜要放五种配菜，配菜有五色，做出来的鱼有五味，谓之五柳。 青红橙白褐是五味，食材分别对应莴笋、红椒、胡萝卜、冬笋、香菇。 五味则是酸甜鲜辣咸。配菜成丝，五味调之，勾以芡粉，覆于改了十字花刀蒸熟的鱼身，便是五柳鱼了。 鱼选新鲜刺少的海鲈鱼，自带咸鲜，蒸时注意火候时间，做出来的鱼鱼腹藏汁，滋味酸甜鲜嫩，谁吃了都得说声滋味好。 钟意慢慢品着鱼，耳边响起了夸东坡rou的声音。 “好一道东坡rou，酥烂不碎，香糯不腻，好，好极了！” 夸赞的声音是从隔壁桌传来的，许老爷子他们那一桌，而说话的人是孟致的爷爷。 孟老爷子半闭着眼吃得十分享受，可见对这道东坡rou十分满意。 而其他人的称赞声也紧随其后。 “这rou也选得不错，肥瘦相宜，皮薄rou厚，一口下去既不塞牙缝又不腻口，关键是味道还香醇得很，今儿算是来着了。” “可不是，不枉我压着年轻人没让他们来，否则哪享受得到这般的好滋味。” “要我说，你们也是傻，那东坡rou是分好了的，一人一块谁也抢不走，怎么就最先吃上东坡rou了呢。” 自诩聪明的那位，没紧着东坡rou一口气吃完，而是把筷子伸向了其他菜，比如那道非常适合老人吃的五柳鱼。 一个人悄咪咪把鱼腹都快夹完了，才好心提醒了下其他人。 而被他一提醒，其他人可算反应过来，放下没吃完的东坡rou，把筷子伸向了自己喜欢吃的菜。 钟意做菜一向是很照顾老人的，每次蒸菜炖菜都不少，今日便有四道。 除了鱼，黄焖蹄筋也颇受欢迎。 至于狮子头，每个人去夹的时候还得比对下大小，生怕自己分到的那一半比对方的少，吃亏了。 幸好钟意有先见之明，在狮子头上桌前全部对半切开了，合成整个后才端上来的，也因为分得足够均匀，避免了一场筷子打架。 先炸后烧再入汤煮过的狮子头与他们在别处吃的狮子头口感都不同。 最外面油炸过的那一层本该是带了点脆的，但经过后面两道工序，脆感不在，口感却丰富了不少。而且是层层递进，从外到里越来越滑腻柔顺，再配上清脆的藕粒，又添了几分清香，一口比一口好吃。 半边狮子头，没怎么就吃完了，每个人脸上都是意犹未尽的表情。 “小老板，狮子头没吃饱啊，”一点不注重吃菜顺序，上来就一股脑卯着硬菜吃的大少爷们对钟意发出了渴望的声音。 狮子头是许多餐厅的招牌菜，许凌恒他们平常也没少吃。但还是那句话，小老板一出手，打遍天下无敌手。 这么好吃的狮子头，谁不想一口气吃个饱。 “我觉得我可以再来半个！” 有人接话，“一个也行，我胃装得下。” 显然，有这个想法的人不在少数，目光几乎都聚集在了钟意身上。 钟意表示：“没了，一开始就定好了每人只有半个。” 听到没了，失望的叹息声便响起了。 李成学隔桌向钟意发问：“钟老板，你这狮子头到时候会在店里卖吗？” 这是个好问题，李成学一问完，许凌恒又补充道：“东坡rou是不是也卖？” “还有五柳鱼，这个鱼可太好吃了，要是卖的话，肯定能成为招牌菜。” “其实黄焖蹄筋也不错，还有这个五香芝麻鸭，鸭rou炸得又酥又脆，吃的时候还满嘴芝麻香。” “今儿的菜都挺好，就是这道最简单的麻辣香干吃着都带劲儿得很，小老板，今天是不是也算试菜了？” 筷子不停，嘴也没闲着，同时还能聊个天，打听下新店开张后的菜单。 听到试菜两个字，钟意点了点头，“算是吧，大家再多尝尝，回头给点意见，我们也好改进。” 菜不错，但钟意做的菜和他徒弟们做的菜，味道差距还是明显的，一吃就能吃出来。 不过徒弟们做的菜味道也不差，再练一练，能赶得上江南宴了。 这些菜中，以干烧肚丝，黄焖蹄筋还有翡翠兔rou最为出彩，里面有两道菜都是老赵做的，老赵的厨艺比钟意徒弟们要高出不少。 如果再跟着钟意学一段时间，再加上钟意坐镇，未来的钟记就真的无店能比了，江南宴跟涠洲国际都是会被碾压的存在。 谢东延跟坐在他旁边的曲秋曼感叹，“钟老板运气可真不错。” 先得了这么大一个店，又有个厨艺精湛的准徒弟，再有他摆摊积累下的优势，一开店，生意必定红火。 曲秋曼笑笑，“是啊，既替他高兴又有些无奈。” 谢东延苦笑：“谁说不是，我之前连江南宴开分店的计划都写好了。” 但即便被钟意插了一脚改变了他的计划，谢东延也很难对钟意产生什么不满跟敌意。 毕竟靠钟老板他是真赚到了不少好处，仅靠着几次买来的配方，他在江南宴的地位可比从前稳固了许多。如果不是需要他留在h市继续跟钟意接触，从葱油过后他就能直接调到总部去任职了。 哪怕是现在，他薪资比从前翻了一倍，说话也比从前有分量多了。 在谢东延心里，钟老板是他的朋友，是他的贵人。 而对曲秋曼来说，钟意开店这件事对她影响更小，但钟意之前为她带来的利益跟好处跟谢东延是一样的。谢东延都不会对钟意不满，她就更不会了。 曲秋曼道：“相信小老板心中已经有了计划，其实多个竞争也好，免得我们会故步自封，停滞不前。” 尤其是大厨们，如果不再努力点钻研厨艺，他们也许会成为下一个德鼎楼。 德鼎楼的失败可不只因为他们买了配方故意打压德鼎楼，还因为那些厨子过于傲慢，太把自己当回事了。 那是德鼎楼的弊端，是他们的前车之鉴。 谢东延跟曲秋曼简单分析了一番，平淡地接受了h市即将多出一个钟记的事。 虽然都喊着这边无聊，但菜是一点没少吃，还说这边剩菜不好安排，把所有菜都清得干干净净。 文思豆羹喝得一滴没剩，当然，也舍不得剩。 这道菜不仅考验刀工，做出来的味道也是绝佳，食材配料众多，熬成羹后是真正的入口即化。 喝完后就靠坐在椅子上回味那醇香的滋味，只觉得奇妙无穷。 大人小孩吃得都有点撑，而对第一次吃钟意做的菜吃到饱的许老爷子等人来说，只觉得满足，无比满足。 之前因为人多菜少不够分，他们没吃过瘾，今天可算达成心愿了。 吃饱难免还生出了些别的想法，想让钟意去j市。 他们把钟意叫了过去，跟钟意打的商量，“我们给你在j市投资开一家私房菜馆，保你赚得比在h市多，可成？” 钟意笑笑，摇头拒绝了，“这儿是我的家，我还是想留在h市。” “而且j市给我留下了很多不好的回忆，我并不喜欢那里。” 有人问钟意，“你可是怕秦家针对你？” 钟意道：“怕不怕的，他们都在针对我，更何况，秦家也没什么好怕的，我只是恨他们而已。” “也许以后我会去一趟j市，到时若有机会，再请各位长辈们吃饭。” 他去j市时，便该是秦家覆灭之日。 对钟意不愿意去j市这事，这群老人们十分遗憾。 在享受过这等真正的人间美味后，谁能忘得掉，等再吃其他菜时必然要拿出来做对比，只怕要不得劲儿好长一段时间了。 他们不免又打听起钟记开业的时间，计划着到时再过来一次。 钟意道：“年前肯定能开，主要是得招人手，采购渠道也没联系好，等做完准备工作，就能正式开业了。” “人手这事儿我们帮不了什么忙，但采购渠道这事儿，倒有点门路。” 孟老爷子给了钟意一个电话号码，“你回头打这个电话，就说是我介绍的，你想要什么好东西都能给你弄到。” 有他领头，其他人也觉得不能白吃这顿饭，问起了钟意还缺什么，看他们能不能帮上什么忙。 “对了，听说你还想开个农家乐，动工了没，要不这样，我给你介绍个施工队，正好家里是做这行的，保管给你修得好看又实惠。”