第五十八章 周老的极高评价
四周食客的sao动，并没有勾起这位文市名厨的情绪波澜。 相反的，老者此刻的眼神和思绪，全都沉浸在了眼前这一盏如花一般美妙的四色烧麦之中。 “鸡蛋、虾子、青菜，三种辅料用的都是最顶级的食材。” “最后这款主料，应该是金华火腿的上方rou。” “能把一块火腿rou做地如此软糯可口，还有火腿自带的那股咸腥之味也被淡化处理地几乎察觉不出来。” “如此高明的手法，八大菜系，十二种小菜系里，都找不出来。这烧麦，绝对是祖传的技艺!”周同嘴里沉吟，倒映在他眼里的【黄金比例烧麦】如同一朵朵盛开的四色花瓣一样。 就连他身旁的小徒弟老九，在见到自家师傅给出如此高的评价后，也是食欲大动，口若生津地猛咽了几下口水。 可惜的是，对于这个文书厨界知名的师徒来讲。这小小的餐桌上，长幼之辈的礼节却是严格按照古训来遵守。 师傅没点头，老九身为弟子，就绝对不能亲自去动筷。 “老九，你也别光顾着看我这个老头子吃了。” “快尝尝这家号称天下第一的烧麦，老夫想听听你这年轻人的意见。”周同可能是看到了弟子脸上流露出的对烧麦的踌躇之色，笑着准许道。 “是!师傅!” 老九听罢，面露一丝喜色。也是学着普通食客，夹起一枚【黄金比例烧麦】蘸了蘸醋汁，随后轻轻地一含，就把烧麦吞入口中。 “嗯?!” “这烧麦!” 老九只是一嚼，那满腔的烧麦味道就像是化作了数道金黄色浪潮，对着他异于常人的敏感味蕾发起了道道冲击。 要知道，老九林正虹身为文市瓯越楼的掌勺之人。从小8岁开始就跟在周老身边学厨，什么样的美食没有见? 就连号称华国第一宴的国宴，他林正虹都亲身实地的去品鉴过。 可是，这眼前小小的一笼烧麦所展现出来的味道，却是颠覆了林正虹几十年的厨师经验! 也难怪他会呻吟出来，实在是因为他吞在嘴里的【黄金比例烧麦】太完美了! “怎么会有这样的味道?” “鸡蛋、虾子、青菜这三种辅料，还有这火腿上方的……完美的搭配!简直无可挑剔!”老九林正虹越吃越感觉激动，那层层袭来的黄金浪潮，仿佛要将他的意识都给吞没一般。 “怎么样老九?” “你尝出这烧麦的奥妙了吗?说说看吧。”看着自己这位小徒弟的表现，周老在一旁露出了神秘莫测地一笑。 见到师傅主动问话，林正虹不敢托大，急忙把恋恋不舍的筷子一放，恭敬地开口回道：“启禀师傅，这烧麦除了色、香、形、味、全都无可挑剔之外。弟子以为，最让人神奇的还是这里头四种馅料的搭配。” “哦?你尝出来了?” “看来瓯越楼这几年掉进钱眼子里的经营方式，并没有让你的功夫落下多少嘛!”周同颇有一番意味地看了小徒弟一眼，随后欣慰地点了点头道。 “师傅教训的是，弟子虽然接了八师兄掌勺的位置，但是一直惦记着您的教诲。” “您说过：咱们当厨的，每天都不能离了这油火刀功。在瓯越楼这些年，弟子一年里最少有三百天的时间都耗在灶台上……”听到周老意味深长的话，林正虹先是脸上煞白了三分，随后急忙点头称是地辩解道。 “行了!” “你有多少功夫在手，老头子我难道不知道吗?别跟我这掰斥你那些辛苦活，我是让你说说这烧麦到底好在哪!”周老脸色一变地说道，收起了之前那仅剩的欣慰之色。 “是，师傅!” “这烧麦除了四大基本功做到了近乎完美之外，最主要的还是鸡蛋、虾子、青菜、火腿上方这四种馅料的搭配方式。”老九林正虹，一见自家师傅看着要发火的样子，急忙惶恐地夹起一个笼屉中的烧麦开始细细解说了起来。 “师傅您仔细看，这烧麦里的三种辅料和这火腿上方的主料……按照徒儿的估计，应该都是按照8比5的比例来搭配的。” “无论是鸡蛋跟火腿，虾子跟火腿，或者是青菜跟火腿，全都遵循这个比例来进行包制。所以当我们咬开这烧麦时，才会产生如此多变的馅料滋味来。” 林正虹不愧是继承了周同老前辈【国宴大厨】的一身精湛功夫，只是稍微一指，就将陈浩的做的【黄金比例烧麦】给分析了透彻。 可是，让林正虹打死绝对想不到的是。这看似用尺子量都能量出来的馅料比例数据，却并不是眼前这四色烧麦的最关键一点。 最主要的灵魂所在，反而是这【黄金比例烧麦】制作时，那堪称粗暴的技艺。以及连神仙来了都办不到的【美味度 】的属性提升! “老九，你说的确实有道理。” “这三种辅料和主料，无论是哪一个添多了，都会破坏这烧麦的完整度。”周老听罢弟子的分析，先是认同地点了点头，随后又眼光毒辣地继续说道：“不过，依为师这么多年的经验来看。这烧麦之所以会如此出色，还是出在这位【天下第一】店的大师傅身上。” “大师傅?” “您是说……这家店有为高人在?”林正虹神色一定，一脸郑重地问道。 因为林正虹知道，能被自己这位极度挑剔的师傅评价为【大师傅】的厨师，最少都是轰动一方的名厨。 就连他们九个轮流掌勺瓯越楼数年的师兄弟，都得不到自家师傅如此高的评价。 “不错!” “你忘了进店时，楼下那后厨里蒙的黑布了吗?” “没有一点祖传手艺的大师傅在里面坐镇，你觉得这家路边小店，能做出如此完美的烧麦来?”周老眉头一翘，手上筷子灵巧地一拨弄，像是变魔术一样，将笼屉里的一枚【黄金比例烧麦】给拆解了开来。 等到周老，把那张透如白玉般的烧麦皮一拎起来，他身边的这位小弟子林正虹，顿时脸色大变地惊呼道：“这……这烧麦皮……到底是用什么技法擀出来的?” -- ps：这两天又是调整思路，又是保养身体的，耽误更新了，让大家久等了（抱歉）之前熬夜太多，数据把身体熬出毛病了，昨天去医院做了胃镜，溃疡了一大块，以后再也不敢熬夜了，哪怕少更一点。数据可不想自己作品没写完，就死在电脑前（瑟瑟发抖）（未完待续）