金羚文学 - 都市小说 - 厨艺大师在线阅读 - 第79章 拍板

第79章 拍板

    “伊凡,很好,真的很好!这道菜,虾头汁的味道恰到好处,虾rou和蒸豆腐的火候也正好,最为关键的是,这种蒸后浇汁的做法把豆腐的滑·嫩和虾头汁的鲜甜完美地组合到了一起,又互不干涉,味道绝对一流!”

    在细细品尝过之后,江孟林先点评了一番。

    “伊凡,看来我真的小看你了,我原本以为你在做菜方面的天赋只是一般,现在看来,是我看走眼了,我应该再早点让你跟我学炒菜。”

    他又反省了一下。

    江孟林确实有点自省。

    他原本以为,伊凡态度虽然诚恳,但在做菜方面的天赋真的一般,因此他并没有花太多心思去教他。

    现在看来,伊凡是因为性格的问题,以前并没有把自己的天赋表现出来。

    唉,要是早点教他就好了,那样的话,说不定后厨这边早已出了一位优秀的青年厨师。

    江孟林再次自省了一番。

    在做菜方面,天赋真的比态度更为重要。

    态度好的,虽然在自身的努力之下也能取得一定的成果,成为一个出色的厨师。但这样的厨师是有瓶颈的,发展到一定程度后,就很难再有寸进。

    天赋好的就不一样。

    天赋好的厨师,会有着敏捷的感觉,超强的学习能力,以及天马行空的想象力。

    因为极富想象力,这样的天才会有着无穷的创造力,厉害一点的,在看到某样食材后,无需尝试,只是凭空想象,就能构思出一道道味道上佳的美味来。

    现在,伊凡就是这种极富创造力的厨艺天才!

    这样的天才,是不能被规则所束缚的!

    江孟林又说道:“伊凡,好好干,以后有什么问题,随时都可以来问我,等这次比拼完了之后,我就安排你上灶。而且,你可以不用像你大师兄他们那样,把精力耗费在做重复的菜上门,你可以相对自由,把精力更多地投放到新菜式研制上门去。”

    这一次,江孟林是真的准备将伊凡重点培养了。

    伊凡顿时又有点感动。

    这就是他为什么在拥有了系统之后,还要继续留在粤海的原因。

    一个人再有才华,也是需要一个平台的。如果有好的师父指点,有更多的学习和实践机会,就会在前期少走很多弯路。

    毫无疑问,江孟林就是一位值得尊敬的好师父,伊凡觉得,跟着他应该还能学到很多东西。

    “好了,你先继续吧。”

    江孟林提醒伊凡。

    因为虾头蒸豆腐的十分出色,他开始对伊凡接下来要做的虾饺也充满了期待。

    确实值得期待。

    虾滑是江孟林亲眼看伊凡做的。

    取材取的是最富有质感的虾腹部,符合顶级美味材质要精的要求。

    刮虾泥、敲虾滑的做法,也很符合顶级美味的精细做法。

    莲藕和虾的搭配,非常符合养生学的原理,口感、味道也是相得益彰。

    最为巧妙的是用虾头汁来做汤,这完全称得上是点睛之笔。

    单是凭想象,江孟林就知道,这份水晶虾饺的最终品质就不会差到哪里去。

    至于细节方面,就算是有瑕疵又如何?

    凭自己的能耐,再跟伊凡稍稍改进一番,绝对能让这份虾饺成为顶级美味!

    江孟林有这个自信。

    伊凡又动起来了。

    他先用滚水和面,等面和好以后,又从冷柜把冻过的虾滑、rou馅、糊状虾头汁取了出来,加上藕泥、葱花开始搅拌。

    紧接着,他又熟练地擀起了面皮……

    很快,十二个虾饺又送进了蒸笼。

    五分钟之后,晶莹剔透,隐约可见橙红色汤汁流动的水晶虾饺新鲜出笼。

    江孟林看了看虾饺,又看了看伊凡,感觉又有点不敢置信。

    色香味,形意养。

    单凭这份虾饺这卖相,以及隐隐散发出来的鲜香味,就很能勾起人的食欲。

    这样的品相,无需再做过多的点缀,让人面前一摆,就能让人食指大动。

    他真不敢相信,这样的虾饺竟然是伊凡做出来的。

    可就在这时,他却看到伊凡皱了皱眉头。

    “怎么啦?”

    “哦,没什么,只是这虾似乎有点点问题。”

    这就是伊凡皱眉的原因。

    在虾饺新鲜出笼时,他就习惯性地下达了鉴定的指令。

    按照系统的规定,凡是宿主自己亲手制作出来的美味,无需消耗积分就能鉴定出美食等级。

    这就是伊凡皱眉的原因。

    他明明是按绝品美味的做法来做的,可鉴定出来的结果却是上品一等。

    这是什么情况?

    “不能吧?这大青虾可是我亲自从北江选定的大青虾养殖户特供的,那里水质很好,虾应该不会有问题吧?”

    江孟林对伊凡的话表示怀疑。

    确实,按照粤海后厨的要求,所有食材一定要选最好的品质。

    而广府菜这边经常要用到的很多水产品,包括大青虾,并不是从市场选购,而是由江孟林亲自所选的合作供应商直供。

    而在gd这边,最好的大青虾就产自水质一流的北江。

    “养殖的?”

    伊凡释然,他有点明白为啥这份水晶虾饺没有达到绝品等级的原因了。

    看来,养殖虾和纯天然野生虾在品质方面还有一定的差别。

    唉,遗憾啊,竟然不是绝品!

    “像咱们饭店这么大的需求量,哪里还能买到野生虾?”

    江孟林回了这么一句,伸筷子夹起了一个饺子,塞进了嘴巴里。

    然后他的表情又一次呆滞了。

    他原本以为,伊凡是对自己的这笼虾饺的出品不够满意,正想品尝后有针对性地指导改进一番,谁知这味道竟然又是无可挑剔。

    确实是无可挑剔!

    这也证明了他之前的看法,伊凡在烹饪方面确实很有天赋。

    “好,就这么定了,一道虾头蒸豆腐,一道水晶虾饺,这就是你这次比拼的参赛作品,你给它们想两个更好听点的名字,然后再好好练习一下,随时等待我的通知。”

    江孟林拍板了。

    再说别的是多余。

    伊凡松了一口气。

    对他来说,能够参加比拼团队,用自己所掌握的技能来帮助老江,这也算是对老江教诲之恩的一种回报。

    “好的,师父。”

    “对了,千万注意保密。”

    江孟林又吩咐了一声。

    殊不知,他这句吩咐注定无法取得太大的效果。

    现在尽管是下午休息时间,但他跟伊凡在厨房折腾了这么长时间,这一幕还是落入了有心之人的眼中。

    而伊凡这个年轻的卒子,也更是成为了某人准备突破的目标。