金羚文学 - 历史小说 - 七零之国营饭店小厨娘在线阅读 - 第37节

第37节

    可爱什么的,不是她这种精致女郎应该得来的夸奖。

    不过,也挺不赖的!

    ……

    刘红星不知道自己哪里得罪了几位大师傅,其中那个光头大师傅直接将他从打杂的工作里揪出来,问他跟廖师傅学了什么。

    他颤颤巍巍的说自己在跟师父学揉面,对方就让他现在给他们揉一个。

    然后三位大师傅就一脸严肃的盯着他,吓得他怎么加水都不会了。

    那位头发花白的师父就在不远处做菜,时不时转头看他一眼,那眼神也没什么,就是里面的不满意太明显了,让他不知道自己该做什么。

    张瓢看了一会,小师弟没什么天分,看起来还傻不愣登的。揉个面都揉得他脑袋疼,索性二师兄凶神恶煞的盯着。他挽起袖子,想着趁这个时间把菜做出来得了。

    “大师兄你,你在做桂花rou?”

    吕锅点点头,“师父爱吃这个rou。”

    “是啊,师父爱吃,不过她怕长胖,总是不愿意多吃。”

    他们酒楼不缺吃的,食材都能买到,rou也不像现在这稀缺,那会酒楼还有个招牌菜就是桂花rou。

    这桂花rou做起来也简单,就拿上好得五花rou,把皮给去了,切成薄片,然后放入打成泡的蛋糊里,再进油锅去炸几次。这样做出来的桂花rou外面颜色金黄,就像是一丛盛开得桂花堆在碗里。为了符合桂花rou的形容,每逢桂花盛开的季节,还会专门收集桂花,桂花rou装盘的时候就在面上撒上一层桂花。

    那香味就在鼻息间萦绕着,引得人食指大动。吃起来也好吃,外面松松脆脆的,咬的时候还有咔嚓的绽破声,然后桂花香味和蛋液猪rou的香味一起被送到嘴里。三香齐聚,没有筋骨也不腻味,老人孩子都能空口吃上一盘子。

    见大师兄首先就做了师父爱吃的菜,他自觉失策,有些酸溜溜的又接了一句,“现在师父那个样子,你做这个菜,她恐怕是不会吃吧?”

    张瓢压着声音,生怕被自己师父听到了。他们师兄弟几个都没敢说,师父现在的样子跟以前确实相差太大了。

    只是他再怎么压着,却忘了观察周围。

    于是他一说完,身后就传来廖清欢阴恻恻的声音。

    “我现在什么样子?”

    第34章

    张瓢吓一哆嗦, 转身看见人正要解释呢,就见师父横了自己一眼,然后转身走了。

    他松了口气, 这没出息的样子落在吕锅眼里又是一通被笑。

    “让你嘴秃噜, 女人在意的无非就是样貌和身材, 咱师父当年一星期能做两次衣服,上午换一套下午换一套都不带重样的, 你这样说她,指定给你记上了。”

    张瓢也后悔啊,他嘴巴说什么不好, 非得说这事。师父能活过来就不错了, 又不是她自己的身体, 哪能挑三拣四的, 还捡那些身材好的?

    “算了, 我给师父做一份红烧羊rou, 听说吃这个不长rou还补身体。”

    他找了个弥补的方法,招了个徒弟过来, 让人回万国饭店拿羊rou去。

    那头刘红星惨兮兮的被林碗□□着,廖清欢路过的时候还看了一眼, 见林碗虽然严厉,可实际上严厉得都非常到位,就也不管了。

    她去了前面, 外面的客人们吃得差不多走人了。今天楼上的座位也都开了,林碗他们送了那么多人过来,现在都抢着干活。

    林香香和李淑华俩人都没能抢过,只能干着手站在一旁。

    陆长缨倒还好,气势摆在那, 他要是伸手收拾碗筷,边上都没人敢靠近。

    廖清欢看了一会,又觉得现在的日子好像有点太悠闲了。没有能逛的地方,也没有地方给她做衣服,甚至连玩乐的地方都少得可怜。

    饭店的经营所得也不归她,而是归国家所有,不需要cao心酒楼的经营问题。

    自己的徒弟们过来了,大家都忙着,反倒是她闲着手什么事都干不了。

    “廖师傅,您自己做了酱油啊?”

    杨盆手里拿着酱油瓶子,有些兴奋的喊道。

    这一句话就把后厨忙着的林碗等人视线都吸引了过去,廖清欢一回头,“对,刚来的时候做的。”

    杨盆最爱的就是自己师父做的酱油,无论什么菜放上一点都能提鲜许多倍。

    所以一闻这熟悉的味道,马上高兴了。当年他们都没来得及学做这酱油,海城就通知了大撤离。每回跟人说起师父做的酱油有多好的时候,边上的人都不理解。觉得不就是酱油嘛,那酱油瓶子去打,那味道也香啊。

    他们不懂,师父做的酱油确实不一样。

    “酱油,是廖师傅做的?那后面还有吗?小邹,拿小坛子装一坛子,晚点给我带回去。”林碗特别不客气,赶紧让自己安排过来的帮厨去装酱油。

    吕锅就带了自己的大徒弟梁忠过来,外孙和兴国那小子都回厂子去了。见二师弟让人装坛子里带走,他也赶忙让梁忠去装。

    梁忠最听他的话了,什么都没用,抢了个坛子挤开那些帮厨的人,率先跑到后面去装酱油。

    张瓢这会还等着人送羊rou过来,自己也拿了个干净的坛子,毫不客气的也去舀了。

    廖清欢额角直抽抽,好大岁数的人了,拿起她的东西真一点不害臊。

    她赶紧跑到后面去,“都给我少装一点,我就做了两缸,你们装完了,我用什么?林碗,你要脸不?你怎不端着喝呢?张瓢,你那坛子已经装不下了。还有那什么梁同志,那是我腌的咸菜,还没到时间掀开了,小心让味道跑了。”

    后院里传出来廖清欢大呼小叫的声音,刚刚还觉得无事可干的心情已经完全消失了,转而被这群土匪徒弟给气得半死。

    还都是一群小老头,你像以前那样教训还教训不得,得顾着他们的身体。

    哄抢完毕,廖清欢气呼呼的一探头看缸子,差点没撅过去,里面原本只用了一点酱油就剩了个底。

    那林碗个大脸的还在旁边叹气,“我明儿个再来装,廖师傅,您的霉菜梗好吃,什么时候做一点呗。”

    要不是旁边有人,她都能大巴掌扇过去,“没有没有没那功夫。”

    还想吃霉菜梗,做梦去吧。

    谁知道林碗居幽幽的叹了口气,“哎,我都四十多年没尝过那味了,眼瞅着我也快入土了……”

    廖清欢看着林碗那比自己还大的身板,以及红亮的脸蛋:?

    ……

    外面收拾完了,厨房众人也开始吃饭,中午的菜都会留下来一些,专门给做事的人吃的。因为几位师傅说要做菜给廖师傅尝尝,大家就干脆等一等,到时候一起吃。

    张文跃一直在自己师父手下打下手,他师父平时不怎么下厨,只是指导他们。见师父要亲手下厨给廖师傅尝尝,他在心里越发的确定廖师傅不是一般人。

    和平饭店比万国饭店要小很多,平时万国饭店有的食材他们这没有,但好在基础的还是有的。

    他师父擅长做淮城菜系,见这里备着口大缸,里面有新鲜的鲢鱼,便着手准备做个清汤鱼圆,刚好中午没有汤品。

    他还想帮着处理鱼的,结果师父只是推开他,让他看着火,再洗一把小青菜。

    杨盆亲自处理鱼rou,做了这么多年的菜,麻利劲还是在的。

    鲢鱼干脆的开膛破肚去鳞片,拿水清洗干净再去刺取鱼茸,鱼头则入锅,加水炖鱼汤。

    这鱼茸不是所谓的剁成鱼茸,而是拿刀刮鱼rou,这样取出来的鱼茸比剁出来的更精细一些。这种菜他们很少在饭店做,费时不说还费力。现在的大家上饭店吃饭就喜欢吃油大的,你做这么细致,人家一看清汤寡水的,还不如吃条红烧鱼呢。

    也就是做给自己师父吃,杨盆才愿意下这个功夫。

    廖清欢走到杨盆身边,满意的点点头,“中午这三个师兄弟做的菜,你这个徒弟做得最细致了,随了你的性子。”

    杨盆憨憨一笑,“确实挺像我的。”

    “做菜就得沉下心,不怕活细就怕活不细,味道是不会骗人的,做得好与不好,全看你用心还是没用心。”

    这边稍微看了看,又转去看张瓢,他要的羊rou到了,万国饭店今天供应白切羊rou,他拿一些过来给廖清欢做红烧羊rou吃。

    “说是凌晨就到了一只羊,然后整只羊被我们店拿到了,从三点钟开始就放在大锅里闷烧,按照师父以前教的,中间大小火轮换着来。也没翻过一次,就是没有老汤加进去,条件不允许。一直闷烧到了天亮,我留了一小块羊rou,就是特意给您留的。”

    “我们那饭点比你们这早,老早就有客人听说我们那有羊rou,排队等着吃,中午就把羊rou给卖干净了。”

    张瓢心里惦记着师父,这年月羊rou来之不易,就算他们饭店那么大,想要羊rou也不是说要就能要的。海城当地不怎么会饲养羊,这还是周边村里有来自北方的知青养的羊,rou质细嫩也没什么膻味。天气渐凉,饲养的羊被大队拖出来出栏,这才有了今天的羊rou。

    其实还有些什么羊杂之类的,也被卤了卖出去。羊血倒是留了下来,准备明天提供羊血汤。

    孙林就在旁边听着,其实也没听出个啥来,就跟话家常似的。只是听自己师父跟这位廖师傅说话的语气很柔和,跟他们说话的语气完全不一样,自然也明白了早上确实是他们怠慢了这位廖师傅。

    廖清欢就说怎么还有羊rou呢,听张瓢讲了才明白。

    “做法没错,没有老汤就没有老汤吧。”

    巧妇难为无米之炊,做菜得细致,讲究的是用心对待。若没有食材就随机应变,也没必要非按照老法子来做。

    “就是我们做的面酱味道不好,师父您要是有时间,就给我们做一坛子呗。”张瓢腆着个老脸,可好意思了。

    廖清欢翘起的唇角抿直了,感情搁这等着自己呢。

    几个徒弟做菜挺快,外面已经把桌子拼起来,摆了一张大桌子来坐。

    中午那些菜一直温着,一大盘一大盘的端上桌,后面大师傅们做的菜也盛了出来。

    李淑华这来干活没几天,就赶上这么大一桌子菜,那张嘴早就忍不住了。金黄酥脆的棉花条子没吃过,想吃。看起来非常有特点的囫囵茄子也没吃过,想吃。还有那红烧小嫩鸡,看起来非常美味,想吃。还有那什么桂花rou,堆在盘子里看着别提多诱人了,想吃。红烧羊rou浓油赤酱的,皮看着都很好吃,想吃。大汤碗里装着的鱼丸看起来白白嫩嫩的,说是配的汤也是鱼汤,上面撒着翠绿的葱花,想吃。以及那个光头师傅做的鸡油花卷,看起来俏生生的漂亮极了,也想吃。

    当然了,最想吃的就是廖师傅蒸的米饭,今天中午那些来吃饭的朋友都说那饭真是神仙吃的,闹得她想吃得不行。

    加上和平饭店自己的人,大大小小有十来个人围着坐。

    吕锅他们自然是想让廖清欢坐在上位的,但廖清欢给他们使了个眼色,便坐在了陆长缨身边,旁边还有林香香和李淑华。

    于是吕锅就这么不自在的坐在了上位,虽说他现在年纪是最大的,可师父在这呢,再怎么年纪大,该尊敬师父还是得尊敬的,所以他坐下来还挺不自在的。

    “不要客气,都吃,今天几位大师傅给咱们做菜,辛苦他们了,也辛苦各位今天来和平饭店帮忙。

    ”

    廖清欢见大家都克制着不动筷子,赶紧招呼了一声,顺带着又给吕锅他们使了个脸色。

    安排过来的帮厨哪有那些机会跟大师傅坐一桌吃饭,平时不被骂就已经是谢天谢地了。

    所以坐一桌他们还抖抖索索的不敢动弹。

    吕锅他们得到了师父的眼神,率先寒暄一下,跟大家说他们是师兄弟的关系,然后就伸筷子夹着自己做的菜,手一抬,几双筷子就送到了廖清欢碗里。

    桌上其他人眨巴眨巴眼睛,看看这几位师父,又看看独得几位师父宠爱的廖师傅。

    “廖师傅,先吃我的,这桂花rou您最爱吃了。”吕锅坐得远一点,站起来给廖清欢夹的。

    林碗不甘示弱,“到这个点才吃,肯定饿坏了,先吃个鸡油花卷垫吧垫吧肚子。”

    张瓢笑容灿烂,“羊rou是我特意给你留的,烧得用心,您尝尝。”

    稍微晚一点忙着舀鱼圆的杨盆憨憨的将碗放到廖清欢手边,“先喝点汤吧,润润口。”

    齐坐在桌子上的人头也不敢抬,就连李淑华和林香香俩人都死死的低着头。

    若不是这几位大师傅年纪都能做廖师傅爷爷了,他们都要以为这是什么争宠的场面。不过这些师傅态度更像是敬重,并没有其他不好的意思。