第76节
八宝鸡的骨头是需要全拆掉的，鸡脚这些都得剁掉。安顺那边这会正在做准备工作，经过昨晚后，他今天的视线就忍不住往廖清欢那边飘。 看到她利落的整鸡拆骨，便默默的记下她拆骨的顺序还有手法。等骨头全拆出来鸡还能保持很完整的形状只是稍微干瘪一点的时候，他的表情依然淡定，这都是常规cao作了。 廖清欢做菜不会避着人，想学就学，无所谓。只是他们廖家菜的手法会有些不一样，光看着也不一定能学会。 把鸡拆好骨头就把馅料塞进鸡肚子里，然后鸡脖子那处打个结放到盘子里。咋一看，整鸡形状毫无变化。 蒸鸡之前她让帮厨打来一盆凉水，用纱布沾着凉水抹在就表层，一边反复的抹一边用手按压，保证外层的紧致度和弹性。 随后又在表面上抹上一层酒和酱油葱姜水调成酱汁，将表皮刷成微棕色，这才停下了动作。 把鸡放上蒸笼就不用她管了，帮厨已经很有眼力见的将水烧开蒸笼架好，等她这边处理完就殷勤的放到了蒸笼里。 王乐平冷眼看着，这廖清欢也不是红星的人，仅仅一晚上的功夫，就把其他人驯得服服帖帖。也不知道是靠的什么本事。 他身边也有个帮厨，专门给他打下手的那种。 “昨天下午我走了店里怎么样？” 他没回来看，从朱大光那边走了之后就回家了。 “店里生意不错，菜都卖完了，本来留给我们的菜都分给了客人，最后是廖师傅给我们炒了个扬州炒饭。” 帮厨乐乐呵呵的，也没察觉到王乐平的心思。只是回味起了昨天那份扬州炒饭，真好吃，可惜他就吃了一碗，剩下的全被抢了。 “那生意还不错。”王乐平手一用力，一块青鱼肝就破了。 “好多昨天吃的老客都说今天中午还来呢，廖师傅手艺确实好，就是不知道收不收徒，要是收徒能看中我的话就好了。” 帮厨有些向往的说道，昨天几个师傅做的菜都比往常要好一些，那些老客也说手艺提升了不少。 王乐平越发的不高兴了，之前几天他算是稳住局面的那一位。原想着昨天自己不在，单凭廖清欢这个外来的师傅肯定是稳不住的。老客进来就是要吃以前的口味，若是换了口味还真不一定愿意吃。但听着帮厨的意思，昨天那些老客人都爱吃得很。 想到昨天廖清欢那嚣张的态度，他趁着旁人不注意瞪了眼廖清欢，然后迅速的收回视线。 陆长缨去了部队，抓人回来的队长见到他客气的打了声招呼。 “这些人就是地痞无赖，你想问什么就问吧！” 陆长缨也很客气的道了谢，“辛苦了，你们去忙吧，剩下的我来处理就行了。” 队长也知道他是司令亲戚，这些人本来就是跟他有冲突，他来处理也不算坏规矩，点点头就出了门，他们还需要训练，不能耽误时间。 陆长缨推开门，蹲在里面的大黄几个人抱着头在角落里缩成一团。 听到开门的动静，大黄赶紧说道：“我们认错我们认错，我们不该在路上蹲着。” 陆长缨拿了个凳子，走到他们面前，将凳子放下的时候把大黄吓得尖叫。 “不要打我，不是我愿意在那的，是朝阳朱大光让我们过去的，还给我们钱，让我们在那边守几天。” 陆长缨看了眼凳子，自己什么都没说，他倒是招了个一干二净。 “朱大光指使你们我知道。” 他坐了下来，低头看着角落里那几个无赖。 大黄觉得这声音还挺耳熟的，大着胆子一看，这不是红星那边的服务员吗？ “怎么是你？” 他表情惊愕，明明是被带到部队里面了的，这个服务员怎么也过来了。 陆长缨挑了挑眉，“是我，我是来问你们的，还想不想出去了？” …… 朱大光背着手在厨房走来走去，享受着指挥的感觉，看见沈晓明背对着他做事，心情很舒畅的点点头。 这个沈晓明当初跟在林碗旁边，对他可没什么好脾气，不就是仗着林碗嘛！ 现在来他这个饭店做事，被他指挥着，也不知道林碗看到他指挥着他这位大徒弟的时候是什么心情，估计又得气进了医院。 他美滋滋的去到前厅，跟店里新进来的几位漂亮服务员说说话，逗逗乐子。哪怕这些服务员一脸不想搭理他也没办法，谁让他是最大的师傅呢，整家店都靠着他呢。 见到大黄几个人进来，他脸色一沉转而又带上了笑，走过去皮笑rou不笑的问道：“你们怎么从大门进来了？找我就从后门叫我啊，有人在那边守着的。” 大黄可不怕他，插着兜一走三晃，流氓的气质非常明显。 朝弟兄们勾勾手，对朱大光说道：“知道我们刚发生了什么不？守在红星门口，被一伙当兵的看到了，直接被抓到部队里去了。” “那你们？”朱大光这个心一下子提了起来。 大黄噗一声吐了口口水在地上，拍拍朱大光的肩膀，“放心，什么都没说，这点数我还是有的，拿了你的钱，我当然是会办事了。” 朱大光松了口气，从口袋里掏出一个烟盒，上面写着大红鹰几个字，从里面抽出一根递给大黄。 “来来，抽根烟，你们辛苦了，这样，也快到饭点了，楼上给你们留一桌，你们上楼去吃饭。” 他掏烟的时候手腕上露出一块表来，擦得很亮。 大黄接过那根大红鹰，凑到鼻尖闻了闻，然后拽住朱大光的胳膊。 “吃饭那是要吃的，但还有个事，得让你解决一下了。狗子，你过来。” 后面窜出个面容憨厚的矮个子，大黄指着矮个子，“这我好兄弟，狗子，他可是我们几个当中最有出息的，厂子上班的那种。就因为被带去了部队，他领导过去接他后就把他给开了。现在没事情干了，你这边总得给个交代。” 朱大光看着那个还没三坨牛粪高的狗子，嘴角一抽。这人他知道，还在厂子里上班呢？明明就是在厂子里专门打扫公厕的。 大黄跟没看到他脸色一样，自顾自的说道：“我们狗子啊，本来好好的工作，现在没了，家里还有一个八十岁的奶奶要养，就你给的那两百块钱，都给他也抵不上这一个工作。” “你想要什么？”朱大光也咂摸过味来了。 “饭店缺人手不？他这工作可是因为你这边丢的，你得给个工作。”大黄干脆的说道。 挑大粪的来饭店工作？朱大光脸都扭曲了。但看着大黄几个人，他想了想，还是端起了笑容。 “要的要的，饭店还缺洗碗的，狗子来洗碗怎么样？” 狗子激动得不行，抓着大黄的胳膊，“大哥，我真没想到，我一个天天跟屎尿屁打交道的，居然能到饭店来洗碗。” 朱大光笑都笑不下去了，眼瞅着门口要进来人了，赶紧将他们往楼上请。 “这些先不说了，到上面坐着去，我马上让人给你们送菜来。” …… 陆长缨赶在饭点前回来了，进到厨房就看见廖清欢想伸手将蒸笼的顶层打开。 他赶紧走过去抓住她的手，低喝一声，“手不要了？” 廖清欢懵了下，看到他担心的表情才反应过来，失笑着说道：“没事，晾了一会的，我开了这么多年的蒸笼，这还能把自己烫着了？” 陆长缨才不听她的，伸手将蒸笼打开。 扑鼻的香味顷刻间便流窜到每个人的鼻尖，就跟有钩子一眼，拽着他们的眼神不由自主的落在了那冒着热气的蒸笼上。 “好香啊，怎么会这么香？” “是做的八宝鸡？之前好像从来都没有这么香过。” “真的香，我口水都要流下来了，控制不住啊。” 厨房这边议论纷纷，就连王乐平都抬起头，看着那蒸笼，反应过来又脸色一黑，把头低下来继续做自己的菜。 陆长缨把一个个表面微微泛棕的八宝鸡端下来，廖清欢很顺手的接着放到案板上，这边是专门放菜的地方。 鸡皮油亮紧实，凑得近了香味愈发的浓郁。一只只鸡都像是伏在盘子里，只等着将肚子拨开，露出里面的馅料来。 李国斌昨天那顿吃得着实痛快，他长了个心眼，红星饭店什么味道他吃了这么多年自然是清楚的，突然间来了个质的提升，这里面肯定是有问题的。 临走前找了珍珍一问，才知道原来饭店来个帮忙的厨子，他最喜欢的那两道就是这位师傅做的。 原本他是一个月来吃一顿，顶天了就吃两顿的。但问珍珍说，这位厨子估计也就是来帮几天忙，之后可能就会回自己饭店了，他左思右想，中午又过来了。 结果居然碰到了昨天坐一桌的，大家对视一眼，明白了什么心思，感情都是冲着那位师傅过来的。 自然又是拼桌，这回他们又多心了些，先问了那位师傅做的什么菜。 一听居然是八宝鸡，几个老头商量了下，点两个。要不是还想着吃其他的菜，他们恨不得一人点一个。 等鸡端上来，光闻着味，李国斌就知道这次肯定是绝好的味道。 他熟练的拿筷子在肚子上一划拉，包括在肚子里的馅料香味如同仙女的长袖，满满的香味在鼻尖划来荡去。诱得人恨不得抓住那长袖，再将仙女揽入怀中。 当然了，毕竟不是真的仙女，几个老头眼睛都放绿光了，用筷子连皮带rou的扯下一块。 李国斌手快，先扯了个鸡腿。 扯完他就有点后悔，这鸡是有点大的，鸡腿rou厚实，入不了味的话吃起来会有点柴。 但等他咬下一块，就开始庆幸了，寻常吃菜的那些忌讳在这位师傅的手艺下是完全不存在的。 这鸡rou别说柴了，简直是rou汁满盈，鸡rou滑嫩得简直不像话。如果不是知道自己拿的是鸡腿，他都要以为自己吃的是其他部位了。 不仅不柴，香味还非常丰满，rou质在细嫩的同时又很有韧感，越嚼越香。不会像其他时候吃的那样，鸡腿rou在内里会寡淡没有味道。 它这个完全不同，表层是酱料和鸡rou的香滑，内里则突出鸡rou原本的鲜味。 把鸡腿吃完，李国斌用勺子舀起里面的馅料。糯米油润，粘连着虾米和干贝等。凑到鼻尖鲜香味差点要了他的老命。 再入嘴一尝，了不得了，神仙吃的饭也不过如此。 看着油实际上一点都不油，糯米的口感软糯，虾米和干贝还有香菇冬笋等本就是鲜到极致的食材，混合到一起鲜味放大百倍不止。 几个老头这下也顾不得吃其他的菜了，只盯着两只鸡不放。 廖清欢和陆长缨在后面，这会廖清欢手里拿着根鸡爪在啃。剁下的那些鸡爪她留着，蒸八宝鸡的时候自己将鸡爪卤了起来。 卤到现在皮酥rou烂，入味极了。 她啃得正开心呢，后门那窜出来两个人。 张国兴和郑楚华俩直勾勾的盯着她手里的鸡爪。 “祖奶奶，您到红星来了怎么不说一声？我们找得好苦啊！” 作者有话要说：廖清欢：我觉得你们找鸡爪找得挺辛苦的。 第68章 廖清欢没吃两个鸡爪就被抢了, 罪魁祸首一口一个祖奶奶喊得她生不来气。