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这方法听着过于残忍，爱吃烤鸭的景栗不免萌生了深深的负罪感。 但是，尽管如此，她也不得不继续对鸭鸭下杀手，因为菜品如果搞不出名堂，任务失败的她就得去向阎王爷报道。 她和鸭鸭，不是你死，就是我亡。 伙计很快便拎着两只沉甸甸的肥鸭回来，厨子们麻利地褪毛并掏空内脏。 景栗特别叮嘱，鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠全部都要洗干净留着，这些稍做加工便是一道又一道美味。 唐朝时期的上层人士很少吃内脏，可是景栗相信，只要把味道做到极致，内脏也能在宴席之中风风光光地占据一席之地。 别拿豆包不当干粮，别拿内脏不当美食。 接下来的关键一步，就是要给鸭子充气，这样烤熟之后皮和rou才可以更好分离。 她之前没有预料到的一点是，充气在古代是个大难题，因为这时并没有打气筒，纯粹用人工吹气，既消耗肺活量，又不卫生，有谁会想吃别人唾沫星子沾过的东西。 汤宗的美食探索之路还没有发展到烤鸭这一步，并不清楚大小姐究竟想做什么，不过他比郑管事有觉悟得多，从不轻易质疑老板的指示，而是全力完成老板的要求。 他极富创意地用风箱为鸭子充气，还以铁签缝合鸭子腹部的开口，完美解决困难。 俗话说的好，没有解决不了的困境，只有不肯用心的打工人，像汤宗这样能力与觉悟兼备的优秀员工，假如生在现代，肯定能够得到公司的股权奖励。 景栗忙得热火朝天时，祝mama却神色凝重，凑在她耳边传话：“大小姐，账房说酒楼的钱不够给厨子和伙计结工钱了，怎么办？” 遨游在美食海洋中的她心情瞬间不美丽了，这咋突然遭遇财政危机了呢？ 第153章 缤纷鸭rou美食 细细想想，凤临阁每天只有三五桌客人，最多只能维持成本，几乎没有盈利，账上自然缺钱。 此刻的景栗，不是一穷二白的自己，而是坐拥王家丰厚财产的楚凤鸣，之前她看过那一大摞房契田契，比真金白银更值钱。 手里有钱，心里不慌，她让祝mama传话给账房，暂时用王家的钱填补凤临阁的亏空。 在大多数人眼中，此时的“楚凤鸣”颇有破釜沉舟的架势，为振兴凤临阁，不惜散尽家财，完全采取高风险运营模式，似透着三分败家式的盲目，唯有极少数明眼人才能看出，景栗走的是“千金散尽还复来”的经营正道。 汤宗即为明眼人，通过惩治郑管事与开发新菜品这两件事，他便认定大小姐“楚凤鸣”的商业天赋非同一般，必可重振凤临阁雄风。 他决意使出浑身解数相助，又做了一道酸萝卜老鸭汤。 这对于唐朝人来说是新菜，可在现代并不稀奇，酸爽鲜辣都是景栗爱的味道，她每次吃酸萝卜老鸭汤的时候都得喝两碗汤，虽说时间相隔一千多年，可是她相信古人与今人对美食的赏鉴品味仍有共通之处。 大厨对于食材的要求精益求精，汤宗打发厨子去西市的一家酱菜店买腌萝卜，他特别强调，只有那家的萝卜才够酸爽。 看着剩下的半只鸭，景栗又安排了一道大菜——芝麻鸭方。 全聚的德芝麻鸭方价钱不低，主要贵在选材和工艺上，必须用鸭脯rou，处理过程包括腌、晾、烤、脱骨、镶入虾滑等多道工序，其后还需过油炸一遍，再细细密密地撒上一层芝麻。 这类价高的菜品，古代的普通人几乎吃不起，属于权贵上层人物的专属美食。 由于这道菜的程序过于复杂，景栗单靠脑子记不住，正想拿出“鬼画符”式的小抄念时，队友屠豪开始了语音步骤提示。 组团魂穿模式就是好，两位队友状态在线的时候，都能助她一臂之力。 虽然景栗目前的主攻方向是物美价廉的大众美食，可是高端菜品也需要推陈出新，毕竟凤临阁有过“长安第一酒楼”的名号，少不了达官贵人登门，这类一掷千金的大客户相当于是一尊尊大财神爷，酒楼必须得尽力款待好。 最后就剩下鸭内脏了，屠豪提供的菜谱里有推荐的最佳做法，油爆鸭胗花、盐水鸭肝、火燎鸭心、辣卤鸭肠，每一道菜都得安排上。 这边还没忙完，烤鸭的香气便钻入了大家的鼻子，厨子把鸭子从炉子中取了出来，汤宗cao刀按照景栗的要求切片。 在讲究的馆子，一只鸭须切成一百零八片，厚薄相近，片片有rou有皮，切好后摆成牡丹花状，既养眼又美味。 杨宗初听数字，皱眉楞神片刻，方才下刀，并问道：“小姐，为什么要切成一百零八片，有零有整的，是不是有什么讲究？” “这是因为…”景栗之前在电视里看到过原因解读，尽管只是传说，可在逻辑上说得通—— “从前有座山，山里没有庙，只有一百零八位好汉，有一次他们下馆子，酒楼只剩一只烤鸭，于是大家就把鸭子切成一百零八片分食，后来这逐渐成为了约定俗成的烤鸭切法。” 汤宗好奇追问：“山是什么山，那一百零八位好汉有何英雄事迹？” “传说而已，不辨真假，不必深究。” 景栗含糊搪塞了过去，北宋末年梁山好汉的故事，讲给唐朝人听实在太过于超前，而且英雄好汉的数量实在太多，三天三宿都讲不完。 --